Vous souhaitez faire du pain simplement en mélangeant quelques ingrédients ? Sans pétrissage ni connaissance de la pâte boulangère ! C'est la recette parfaite de pain rapide, aujourd'hui sous forme de pain au chocolat , mais vous pouvez l'adapter à vos goûts et la réaliser avec des olives, de l'oignon, des épices... Avec quoi allez-vous la réaliser ?
La recette du pain soda d'Ibán Yarza
L'une des recettes de pain les plus simples et les plus rapides d'Ibán Yarza est la recette du pain soda. C'est une option parfaite ! C'est un pain qui ne nécessite ni pétrissage ni attente et que vous pouvez déguster tel quel (Et il a vraiment très bon goût !) ou vous pouvez l'utiliser comme recette de base pour réaliser un grand nombre de délicieuses recettes : du pain soda au chocolat, avec à l'oignon, aux olives, à l'origan, à la provençale, aux courgettes, au fromage... La recette du soda bread ouvre un monde de possibilités !
La recette du pain soda utilise de la levure chimique , et non de la levure de boulanger, qui ajoute du gaz au mélange (elle ne le fermente pas comme le fait la levure sèche). C'est pour cela que c'est si rapide à réaliser : il suffit de mélanger les ingrédients indiqués, d'un seul coup dans un bol, de mélanger (pas de pétrir) et d'enfourner. Exactement comme vous l'entendez !
Ainsi, la recette qui suit est l'originale d'Ibán Yarza, et le seul ingrédient que j'ajoute est le chocolat. Osez essayer ce pain avec d'autres ingrédients. C'est une bouchée parfaite !
Ingrédients
- 245 g de farine de blé entier
- 105 g de farine blanche
- 15 g de levure chimique (environ 3 cuillères à soupe rases)
- 290 ml d'eau
- 35 gr de miel
- 7 g de sel
- 140 gr de chocolat pâtissier*
*J'ai appliqué environ 140 g de chocolat noir à fondre, mais vous pouvez en ajouter plus ou moins selon vos préférences. De même, vous pouvez utiliser du chocolat noir, du chocolat au lait, du chocolat blanc ou un mélange des deux. Osez essayer le chocolat que vous aimez le plus et vous verrez à quel point il est délicieux !
Couteau à pain avec manche en nacre de Pallarès et planche en olivier Bérard
Préparation
- Préchauffer le four à 200ºC
- À l'aide d'un couteau et d'une planche à découper, hachez grossièrement le chocolat et réservez.
- Dans un bol, ajoutez tous les ingrédients sauf le chocolat réservé. Avec une grande spatule, mélangez tous les ingrédients jusqu'à ce qu'ils soient combinés (vous pouvez aussi le faire avec vos mains, mélangez simplement, ne pétrissez pas).
- Une fois le mélange réalisé, vous devez obtenir une pâte dense mais pas compacte. Ajouter le chocolat haché et mélanger jusqu'à ce qu'il soit réparti uniformément dans toute la pâte.
- Préparez une plaque perforée* (j'utilise dans ce cas la plaque à pizza Le Creuset , mais vous pouvez en utiliser une autre, voire une grille en fer). Saupoudrer de farine sur la surface et verser la pâte. Vous verrez que c’est assez collecté.
- Saupoudrer le pain de farine de blé et cuire au 3/4 de la hauteur du four à 220 ºC pendant les 20 premières minutes (chauffer de haut en bas), puis ramollir à 190 ºC pendant les 20 minutes restantes. Si vous voyez que le dessus commence à dorer, placez une feuille d'aluminium dessus pour éviter qu'il ne brunisse trop.
Notes
- *Dans la recette originale, il est proposé de réaliser le pain dans un moule rectangulaire haut, en prenant le pain en forme de pain de mie ou de gâteau aux prunes. Vous pouvez le faire là aussi, tout est valable ! Le résultat gustatif délicieux sera le même.
- Je remplace souvent une partie de la farine de blé complet par de la farine de seigle (environ 100 gr). J'aime sa saveur plus rustique et la croûte est un peu plus dure.
- Ce pain est très agréable à déguster peu de temps après sa sortie du four, encore chaud et avec le chocolat fondu. Le lendemain, il est toujours savoureux, mais rien de tel que de le déguster le jour même.
Bol inox WMF , Cuillère en bois Bérard , Salière textile Revol
Commentaires
Concha:
Si en vez de chocolate queremos poner aceitunas u otro ingrediente, siempre pondríamos la misma cantidad que de chocolate?
Josefa :
¿Es necesario utilizar mezcla de harina integral y blanca o podría hacerse solo con harina blanca?¿en este caso cambiaría el grado de hidratación de la masa?
María del Pilar:
Gracias probare com zumo de naranja y azúcar mpreno
María del Pilar:
Gracias probare com zumo de naranja y azúcar mpreno
Claudia:
Hola Maite, efectivamente, hblamos de levadura tipo Royal, la de repostería. Saludos y a disfrutar de pan! :)
Claudia:
Hola Ana, ciertamente -la levadura química es la de repostería (levadura tipo Royal). La levadura de panadería es la leadura seca… En esta receta debes aplicar la de repostería, la tipo Royal. Saludos! Claudia
Claudia:
Hola Maria del Pilar, pues lo que es poder imagino que puedes aplicar azúcar moreno, panela, azúcar blanco mezclado con algún líquido, como un poco de zumo de naranja por ejemplo… pero sin probarlo no me atrevo a decirte ni cantidades ni què tal resulta. La receta solo la he sustituido con sirope de ágave, pero si no te gusta la miel imagino que tampoco el sirope… ¿Quieres probar lo del azúcar con algo de zumo u leche?
Claudia:
Hola Julia, en la receta original se indica de 290 a 300ml, aplicando primero 290 ml y si ves que es conveniente los 10ml más (un par de cucharadas más de agua). He hecho esta receta muchas veces, y con esos 290 ml sale estupenda. Puedes llegar a 300 ml si quieres sin más, pero queda un puntito más hidratada. ¡Saludos!
Maite nonilla:
Para entendernos
¿levadura royal de toda la vida?
YMM:
La levadura química es bicarbonato.
Ana:
Una duda: la levadura química es la de repostería? O de panadero? Creo que si o si, este finde cae. Gracias por las recetas!!!
María Del Pilar González juncal :
Por lo qué puedo cambiar la miel no me gusta
Julia:
Pan de soda de chocolate: Indicáis 290 ml. de agua… ¿numero raro no?