Moelleux et très juteux, c'est la recette du brownie au chocolat blanc que je vous propose aujourd'hui. Nous le préparons également avec du lait concentré , et je vous assure qu'il est très moelleux et moelleux. Si vous ne le faites qu’une seule fois, vous le répéterez cent fois.
A l'origine, un brownie est un gâteau au chocolat avec des noix et sans levure (il est né d'une erreur d'un cuisinier, qui a oublié de mettre de la levure dans le gâteau qu'il préparait). Ainsi, si on le prend au pied de la lettre, le brownie au chocolat blanc n'est pas un pur brownie, mais il est vrai qu'au fil du temps on nous a surnommé Brownie pour les gâteaux au chocolat les plus variés dépourvus de levain chimique (des brownies aux noisettes aux brownies aux grains entiers). , blondies... et, d'ailleurs, certains gâteaux qui introduisent de la levure chimique sont même appelés brownies ).
Le lait concentré et le chocolat blanc se marient à merveille, et dans cette recette, le lait concentré permet d'obtenir le gâteau le plus moelleux et le plus appétissant.
Poêle à frire en fer Le Creuset et assiettes à dessert Emile Henry
Recette de brownie au chocolat blanc et au lait concentré
Ingrédients
- 200 g de chocolat blanc
- 100 gr de beurre
- 4 œufs
- 50 g de sucre
- 1 cuillère à soupe d'essence de vanille
- 80 g de farine de blé
- 110 ml de lait concentré*
- ½ cuillère à soupe de bicarbonate de soude ( voir notes )
- Une bonne poignée de noix concassées (facultatif)
*En tant que garniture, le lait concentré est excellent dans ce brownie, je recommande donc d'en avoir plus sous la main que ce que vous en ajoutez au mélange au moment de servir le brownie.
Poêle à frire en fer à haute poêle Le Creuset
Préparation
- Nous hachons le chocolat blanc. On le met dans un bol avec le beurre coupé en cubes et on le met dans une casserole sur le feu ou au micro-ondes pendant une minute ou deux, jusqu'à ce que l'on voit que le beurre et une partie du chocolat ont fondu. On mélange bien (vous pouvez faire fondre complètement le chocolat ou laisser quelques grumeaux, mais il est important que si vous le chauffez davantage pour le faire fondre complètement, le mélange ne brûle pas).
- Dans un autre bol ou dans le bol KitchenAid, on introduit les 4 œufs et le sucre. Nous battons et ajoutons l'essence de vanille.
- On ajoute le mélange de chocolat blanc petit à petit, sans arrêter de mélanger et en faisant attention à ce que la chaleur ne fasse pas cailler les œufs.
- Nous ajoutons la farine tamisée et le bicarbonate de soude. On mélange jusqu'à obtenir un mélange homogène. Nous ajoutons le lait concentré et mélangeons.
- Si vous souhaitez ajouter des noix, c'est le moment et mélanger jusqu'à intégration.
- Préchauffer le four à 180ºC et tapisser le moule (dans mon cas, je l'ai fait dans la poêle en fer haute ), de beurre et de farine. Nous ajoutons le mélange et le mettons au four pendant 25 à 30 minutes. Les 10 dernières minutes, vous pouvez le couvrir de papier d'aluminium pour éviter qu'il ne grille trop.
- Nous retirons du four, laissons perdre de la température et servons.
Notes
- Vous verrez que le brownie est le plus moelleux et le plus délicieux. Si vous faites partie de ceux qui souhaitent des brownies plus compacts, vous pouvez même éviter d’ajouter du bicarbonate de soude.
- Recouvert de lait concentré c'est la touche gourmande finale que plus d'un appréciera sûrement. A la maison on adore ça.
- Dans la recette d'aujourd'hui, nous avons complètement fondu le chocolat, mais si vous avez envie de trouver des morceaux de chocolat, il existe une solution simple : vous pouvez couper le chocolat plus épais (ce qui mettra plus de temps à fondre) et aussi ne pas trop chauffer le mélange avec le beurre dedans. le premier point, pour ne pas lui laisser trop de chances de fondre complètement.
- Vous pouvez réaliser des variantes de ce brownie : à la place des noix, vous pouvez utiliser des noisettes ou des noix de macadamia, ou vous pouvez utiliser du sucre roux et en faire un blondie, le frère blond du brownie.
Savez-vous ce que je pense ? Vive les erreurs culinaires ! Car la tarte tatin est née de la même manière.
