Pain roulé à la cannelle

Si vous adorez les roulés à la cannelle, avec leur délicieux glaçage et leur saveur intense, ce Pain roulé à la cannelle vous semblera être un rêve devenu réalité. Un roulé à la cannelle, enroulé dans un autre roulé, puis encore un autre et enfin un quatrième et dernier, formant un grand cinnamon roll, parfaitement cuit, généreusement recouvert d'une merveilleuse crème au fromage et au beurre, sublimé par l'arôme et la saveur de la cannelle. Que demander de plus ? Je crois qu'il n'est pas nécessaire de répondre !

Et si je vous dis en plus que vous pouvez le réaliser très facilement, presque sans salir, et en utilisant le même bol pour pétrir, faire lever et cuire, je suis sûr que je vous ai convaincu de vous mettre la main à la pâte sans plus attendre, car un allié comme le bol pour pain avec couvercle KitchenAid ne peut être laissé de côté. Avec lui, vous pourrez réaliser votre pain roulé à la cannelle du début à la fin, sans changer de récipient. Et pour la cuisson, il est idéal, car en le retournant simplement, vous aurez un four en céramique merveilleux. Encore une fois, je vous pose la question : Que demander de plus ? Et encore une fois, je vous dis : Je crois qu'il n'est pas nécessaire de répondre !

Préparez votre robot, le bol et tous les ingrédients, car avec cette merveilleuse recette du pain roulé à la cannelle que je vous présente aujourd'hui, non seulement vous allez vous régaler, mais vous allez épater vos convives.

Ingrédients

Pour la pâte du pain roulé à la cannelle :

• 125 ml de lait tiède
• 9 g de levure sèche de boulanger (si vous utilisez de la levure fraîche, vous aurez besoin de 3 g)
• 15 g de sucre + 50 g de sucre supplémentaire
• 270 g de farine tout usage
• 1 œuf de taille L (à température ambiante)
• 1/2 cuillère à café de sel
• 60 g de beurre fondu
• 60 g de beurre à température ambiante
• 2 cuillères à soupe de crème liquide tiède (minimum 35% de MG)

Pour la garniture :

• 100 g de sucre brun
• 5 g de cannelle moulue

Pour le glaçage :

• 40 g de beurre à température ambiante
• 60 g de fromage à la crème (type Philadelphia)
• 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille
• Une pincée de sel
• 200 g de sucre glace
• 15 ml de lait froid (si nécessaire)

Préparation

1. Remplissez le bol en céramique pour pain KitchenAid d’eau chaude et laissez-le se réchauffer un peu. Cela aide à tempérer le bol pour mieux travailler la pâte. Une fois chaud, videz l’eau et séchez légèrement le bol.
2. Versez le lait tiède dans le bol avec les 15 g de sucre et ajoutez la levure. Remuez doucement pour bien mélanger et laissez reposer environ 5 minutes (un fouet peut vous aider).
3. Placez le bol dans votre robot de cuisine KitchenAid et ajoutez à la préparation précédente les 50 g de sucre supplémentaires, la farine, l'œuf, le beurre fondu et le sel. Installez le crochet pétrisseur et pétrissez à vitesse 4 pendant environ 5-6 minutes, ou jusqu'à ce que la pâte soit homogène et qu'elle colle aux parois du bol en tournant.
4. Sortez le bol de la base du robot, déposez la pâte sur le plan de travail et formez une boule. Graissez légèrement l'intérieur du bol, mettez la boule de pâte dans le bol et placez le couvercle de cuisson dessus. Laissez reposer la pâte pendant environ 30 minutes, de préférence dans le four ou dans un endroit chaud.
5. Pendant que la pâte lève, préparez la garniture et le glaçage.
6. Pour la garniture, il suffit de mélanger le sucre brun avec la cannelle et de réserver.
7. Pour le glaçage :
   1. Battez les 40 g de beurre à température ambiante avec le fromage à la crème jusqu'à obtention d'une texture homogène.
   2. Ajoutez l'extrait de vanille et le sel.
   3. Tamisez le sucre glace et incorporez-le à la crème, en battant jusqu'à ce que le mélange soit bien intégré. Si le mélange est trop épais, ajoutez un peu de lait pour l'alléger. Voilà, c'est prêt ! Réservez le mélange.
8. Après les 30 minutes de repos, saupoudrez très légèrement la surface de travail de farine (juste assez pour que la pâte ne colle pas, mais pas trop, car si vous mettez trop de farine, la pâte glissera et vous ne pourrez pas bien l'étaler). Déposez la pâte sur le plan de travail et avec un rouleau à pâtisserie, étalez-la en formant un rectangle d’environ 50 x 24 cm.
9. Ensuite, étalez les 60 g de beurre à température ambiante sur le rectangle de pâte. Faites-le délicatement à l’aide d’une spatule à pâtisserie, d’une maryse en silicone ou d’un couteau à bout rond. 
   
10. Saupoudrez le mélange de sucre et de cannelle sur le beurre, en le répartissant aussi uniformément que possible. 
    
11. Coupez la pâte dans la longueur en 4 bandes d’environ la même largeur (environ 6 cm de large) et enroulez l’une des bandes pour former un rouleau serré. 
    
12. Lorsque vous avez terminé, placez cette bande enroulée sur l’une des autres bandes plates, en alignant les extrémités (en haut et en bas), et enroulez-les ensemble pour former un nouveau rouleau.
13. Ensuite, placez ce rouleau plus épais sur une autre bande et enroulez-le de la même manière, comme montré dans la vidéo. Répétez encore une fois, en plaçant le rouleau sur la quatrième bande et en l’enroulant à nouveau. Vous obtiendrez ainsi un grand rouleau de pâte.
14. Découpez un cercle de papier cuisson d’environ 5 cm de plus que le diamètre du rouleau et placez-le sur le couvercle du bol.
15. Faites un petit pli en biais à l'extrémité de la couche extérieure de la pâte, de manière à ce qu’elle reste bien en dessous du rouleau. Cela évitera qu'elle ne se déroule pendant la fermentation et la cuisson.
16. Placez le rouleau sur le couvercle, sur le papier cuisson, et recouvrez le tout avec le bol. Laissez fermenter une seconde fois pendant encore 30 minutes.
17. Préchauffez le four à 200 °C.
18. Une fois le temps écoulé, retirez le bol et versez doucement les deux cuillères à soupe de crème liquide tiède sur la surface du rouleau de pâte. Versez lentement et délicatement en essayant de faire pénétrer la crème dans les plis sans qu'elle ne déborde sur les côtés.
19. Recouvrez à nouveau la pâte avec le récipient en céramique, en veillant à ce que le papier cuisson reste bien à l'intérieur, car cela aidera à retenir la garniture qui pourrait fondre pendant la cuisson. 
    
20. Enfournez la pâte et faites cuire pendant 35 minutes. Placez le bol pour pain avec couvercle KitchenAid sur la grille du milieu, en veillant à ce qu'il ne touche pas le haut du four. Si nécessaire, placez la grille un peu plus bas.
21. Après 35 minutes de cuisson, retirez le couvercle et laissez cuire encore 2 minutes à découvert, ou jusqu'à ce que la surface soit légèrement dorée.
22. Sortez le pain roulé à la cannelle du four et laissez-le refroidir pendant 10 minutes avant d’ajouter le glaçage. Bon appétit !