Voici le pain aux noix que je vous apporte aujourd'hui ravira toute la maison. Simplement tartiné d'un bon beurre au petit-déjeuner il est incroyable, mais si vous le servez en accompagnement d'un plateau de fromages ou d'un bon assortiment de fumés, vous obtiendrez un combo exquis, car il s'accorde à merveille.
Un autre de ses avantages, en plus de son goût et de son parfum, est que il se congèle très bien. C'est très pratique si vous voulez vous assurer d'avoir toujours quelques tranches prêtes à toaster quand vous en avez envie. Et cela peut arriver à n'importe quel moment, car une fois que vous y avez goûté, il est fort possible que vous ayez du mal à petit-déjeuner, déjeuner ou dîner sans lui. De plus, étant un pain à mie dense, ce pain aux noix est parfait pour saucer les sauces des ragoûts et des rôtis, ou pour accompagner les plats mijotés.
Pour la cuisson, et aussi pour faire lever la pâte, je vous recommande d'utiliser le four en céramique pour pain XL Emile Henry. Non seulement il est très pratique, mais dans ce cas où nous avons préparé un pain de bonne taille, le résultat obtenu est merveilleux. Son design et son matériau procurent une croûte croustillante et une cuisson parfaite, grâce à la circulation de l'air et à la température à l'intérieur du moule.
Pour que vous puissiez préparer à la maison ce délicieux pain aux noix, voici la recette. J'espère que vous apprécierez le résultat.
Four en céramique pour pain XL Emile Henry
Ingrédients
- 700 g de farine de blé ordinaire
- 350 g d'eau tiède (environ 35 °C)
- 10 g de levure sèche de boulanger
- 170 g de miel
- 60 ml d'AOVE
- 12 g de sel
- 125 g de noix de pécan, légèrement grillées et grossièrement hachées
- 140 g d'amandes légèrement grillées et grossièrement hachées
Préparation
- Chauffez légèrement l'eau, jusqu'à atteindre environ 35 °C.
- Mélangez dans un grand bol l'eau avec la levure, jusqu'à la dissoudre complètement, et ajoutez 1/3 de la farine. Remuez pour l'incorporer et laissez reposer environ 10 minutes dans le bol, couvert d'un torchon.
- Au bout de ce temps, ajoutez le miel, l'huile et le sel ; mélangez bien jusqu'à intégrer tous les ingrédients.
- Ensuite, commencez à ajouter le reste de la farine. Faites-le progressivement, en ajoutant une portion et en la mélangeant jusqu'à l'intégrer, puis ajoutez une autre portion et mélangez de nouveau. Répétez plusieurs fois, jusqu'à ce que vous ne puissiez plus ajouter de farine à cause de la consistance de la pâte.
- Arrivé à ce point, sortez la pâte du bol et placez-la sur le plan de travail. Ajoutez à cette pâte le reste de la farine et commencez à travailler la pâte jusqu'à obtenir une boule lisse. Si à un moment donné vous en avez besoin, vous pouvez humidifier vos mains pour vous aider à unir la pâte.
- Remettez la pâte dans le bol et huilez-la sur toute la surface, qu'elle soit entièrement enduite.
- Couvrez le bol avec un torchon ou du film alimentaire et laissez reposer la pâte à température ambiante jusqu'à ce que vous voyiez qu'elle a doublé de volume. Environ 1 heure et demie.
- Remettez la pâte sur le plan de travail et aplatissez-la pour la dégazer.
- Répartissez les noix et les amandes hachées sur le dessus et donnez-lui une forme oblongue, plus longue que large.
- Placez la pâte dans le four en céramique pour pain XL Emile Henry, couvrez avec le couvercle ou avec un torchon et laissez la pâte lever de 30 à 45 minutes, à température ambiante. Pendant ce temps, chauffez le four à 180 °C.
- Lorsque le temps de pousse est écoulé, saupoudrez un peu de farine sur la pâte et faites plusieurs entailles en forme de croix à l'aide d'un grigneur ou d'un couteau bien affûté.
- Enfournez le pain avec le couvercle pendant 1 heure et 15 minutes.
- Une fois le temps écoulé, sortez le moule du four et laissez refroidir avant de démouler pendant environ 20 minutes.
Remarques
- Si vous préférez le faire à la machine, vous pouvez mélanger et pétrir les ingrédients dans votre robot de cuisine.
- Avec les ingrédients indiqués on obtient un grand pain ; vous pouvez en faire moins si votre moule est plus petit ou le faire tel quel et congeler une partie coupée en tranches pour l'avoir prêt quand vous aurez envie de le déguster.
- Si vous aimez les raisins secs, vous pouvez en ajouter quelques-uns, préalablement réhydratés, avec les noix et les amandes hachées.
