Pain à l'ail et au fromage

Il n'y a pas de meilleure façon de faire sourire les invités qu'en présentant ce pain à l'ail au fromage à grignoter lors d'un dîner. Ils vont devenir fous ! Cela donne un pain croustillant à l'extérieur et très moelleux à l'intérieur, avec la saveur exceptionnelle et délicieuse de la mélange de fromages et l'ail. Sans aucun doute l'occasion de donner tout son sens au dicton : Vous n'en laisserez pas une miette !

Pour cuire cette recette de pain et obtenir une croûte des plus croustillantes, l'idéal est de le faire dans une cocotte en fonte. Vous pouvez utiliser une cocotte traditionnelle en fonte ou, comme dans notre cas, la cocotte à pain en fonte Le Creuset. Grâce à la forte chaleur accumulée par la fonte, ajoutée à la rétention de la vapeur dégagée par la pâte, vous obtiendrez le résultat de cuisson que nous souhaitons tant.

J’espère que vous allez bien en profiter. En route pour le pain ! Je vous laisse plus bas une vidéo pour que vous puissiez voir clairement à quel point il est facile de suivre le pas à pas.

Ingrédients

• 540 g de farine de force
• 1 c. à café de sel
• 1 c. à s. (10 g) de sucre glace
• 10 g de levure sèche active
• 625ml – 750ml d'eau tiède
• 60 ml d'huile d'olive
• 60 ml de beurre fondu
• 3 gousses d'ail râpées
• 100 g de mozzarella râpée
• 100 g de cheddar râpé
• 30 g de parmesan râpé
• 10 g de persil haché

Préparation

1. Dans un bol, ajoute la farine, le sel, le sucre et la levure, et mélange avec une spatule.
2. Si vous préparez la pâte avec le robot KitchenAid, dans le bol du robot ajoutez l'eau et l'huile et ajoutez progressivement le mélange de farine précédent. Mettez en marche et mélangez avec l'accessoire feuille, jusqu'à avoir ajouté toute la farine. Passez à l'accessoire crochet pétrisseur de la Kitchenaid et pétrissez jusqu'à obtenir une pâte lisse, en alternant avec des pauses toutes les 2 minutes de pétrissage.
3. Si vous pétrissez à la main, mélangez dans un bol l'eau et l'huile avec le mélange de farine et, une fois bien incorporé, transférez sur un plan de travail fariné et pétrissez, en alternant des temps de repos, jusqu'à obtenir une pâte souple.
4. Badigeonne d’huile un bol en acier ou en verre, et mets-y la pâte, en couvrant le bol de film alimentaire ou d’un linge humide. Laisse dans un endroit chaud pour qu’elle repose, jusqu’à ce qu’elle double de volume (env. 1 heure).
5. Après le repos, retire la pâte du bol et dispose-la sur une surface farinée. Donne-lui la forme d’une boule ronde.
6. Placez la boule sur la base du four à pain Le Creuset, couvre avec le couvercle bombé et laisse reposer pendant encore 25-30 minutes.
7. Préchauffez le four à 200 °C.
8. Placez-le au four avec le couvercle et faites cuire pendant 25 minutes. Retirez le couvercle et poursuivez la cuisson.
9. Faites cuire au four environ 45 minutes, jusqu’à ce qu’il soit doré. Tapez sur le pain : il doit sonner creux.
10. Pendant que le pain est au four, mixez le beurre fondu avec l’ail dans le hachoir KitchenAid.
11. Après avoir sorti le pain du four, laissez-le reposer et refroidir un peu.
12. Coupe-le en 8 quartiers sur le dessus (utilise un bon couteau à pain, comme le spécifique de pain Pallarés, qui entaille la croûte comme un diable), et glisse dans les entailles le beurre à l'ail fondu. En outre, insère et presse dans les entailles la mozzarella et le cheddar.
13. Saupoudrez l'extérieur de parmesan et de persil et remettez le pain au four 5 ou 10 minutes de plus, pour que le fromage fonde (si le pain était encore chaud, la fonte sera rapide).
14. Retirez du four et dégustez tant que c'est chaud.

Remarque :

Les avantages d'utiliser le four à pain Le Creuset sont nombreux :

• la température élevée que vous procure le fer, qui vous offre une cuisson parfaite de la pâte ;
• sa voûte, qui permet une circulation de l’air chaud idéale pour une cuisson parfaite de la pâte, ainsi que sa fermeture hermétique pour que l’air ne s’échappe pas;
• en plus de cuire du pain rond, vous pouvez y faire rouleaux, tartes en pâte brisée, en pâte feuilletée, pains briochés et de toutes sortes ;
• et lorsque vous ne l'utilisez pas comme four à pain, la base du four est un gril parfait pour griller des viandes au feu et au four.

Si vous ne disposez pas du four à pain, vous pouvez utiliser une cocotte Le Creuset en fonte, vous obtiendrez également de bons résultats à la cuisson et pour la croûte avec elle.