paella de riz

La paella est un plat emblématique de notre pays, une recette qui capture l'essence de notre gastronomie. Avec son riz à grains courts, ses fruits de mer frais, ses légumes et/ou sa viande, c'est une explosion de saveurs méditerranéennes, la paella est un véritable chef-d'œuvre culinaire qui a conquis les cœurs du monde entier.

Il existe de nombreuses façons de préparer une paella, et elle ne pouvait pas manquer sur le blog, à l'approche du 20 septembre , journée internationale de la paella , qui coïncide avec la récolte du riz.

Aujourd'hui, ce n'est pas une paella valencienne, mais simplement un riz classique aux crevettes et aux moules préparé en paella, qui s'avère toujours bon.

Je ne sais pas pour vos maisons, mais la paella fait partie d'une tradition importante à la maison, celle de se réunir en famille : souvent ce qui apparaît sur la table chez ma mère est simple et juste une paella, une paella pleine de délicieux des plats savoureux et délicieux, une paella des plus complètes, autour de laquelle nous nous sommes assis et avons apprécié en famille. Nous avons mangé avec elle... et nous avons parlé, ri et partagé. Et l’histoire se répète, avec beaucoup d’affection, plusieurs dimanches de chaque mois depuis des années. Et on adore ça !

J'espère que vous vous joindrez à nous pour célébrer cette recette spéciale pour tout le monde. Parfait, complet, délicieux !

Ingrédients

• 2 tasses de riz à grains courts (riz rond)
• 6 tasses de bouillon de poisson, chaud
• 1/2 tasse d'huile d'olive
• 1 gros oignon, finement haché
• 1 poivron rouge, coupé en cubes
• 1 poivron vert, coupé en cubes
• 2 tomates mûres, pelées et hachées (ou une demi-tasse de tomates concassées)
• 3 gousses d'ail, émincées
• 1/2 cuillère à café de paprika doux
• 1/2 cuillère à café de brins de safran (facultatif)
• 1/2 tasse de vin blanc
• 12 moules
• 12 grosses crevettes
• 1/2 tasse de petits pois
• Citrons pour décorer
• Sel et poivre au goût

Préparation

1. Dans une poêle à paella en fer De Buyer , faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen-vif.
2. Ajoutez les crevettes ou les crevettes et faites cuire jusqu'à ce qu'elles deviennent roses et légèrement dorées. Retirez-les de la poêle et réservez-les.
3. Dans la même poêle à paella, ajoutez un peu plus d'huile si nécessaire, ajoutez l'oignon et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit transparent. Ajouter l'ail et les poivrons hachés et faire revenir jusqu'à ce que tout soit tendre.
4. Ajoutez les tomates concassées (toutes petites ou râpées) et le paprika. Cuire quelques minutes jusqu'à ce que les tomates se décomposent et que le mélange devienne parfumé.
5. Ajouter le riz et bien mélanger pour qu'il s'imprègne des saveurs du mélange de légumes, en répartissant uniformément la sauce.
6. Versez le vin blanc sur le riz et laissez réduire quelques minutes.
7. Versez le bouillon chaud dans la poêle à paella et assurez-vous que le riz est bien réparti.
8. Appliquez du sel en le répartissant sur toute la surface. Ne le raccourcissez pas, sinon il sera fade - à mesure que l'eau s'évapore, le sel sera absorbé par le riz. Répartissez également quelques brins de safran.

9. Ajoutez les moules à la paella en les enfouissant dans le riz. Cuire environ 5 à 7 minutes ou jusqu'à ce que les moules s'ouvrent.

10. Ajoutez les petits pois à la paella ainsi que les crevettes réservées.

11. Cuire encore 15 minutes à feu moyen, jusqu'à ce que le riz soit cuit et que le bouillon soit absorbé. Vous pouvez déplacer le riz de temps en temps, mais en déplaçant toujours la paella par les poignées, jamais directement avec une cuillère.
12. Goûtez la paella et rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre si nécessaire.

13. Lorsque le riz semble cuit, assurez-vous que les moules sont ouvertes et que les crevettes sont roses et cuites et arrêtez le feu. Laissez-le recouvert d'un chiffon en coton ou d'un couvercle de poêle à paella et laissez-le reposer encore cinq minutes.

14. Garnir de tranches de citron et servir chaud.

Notes

Je vous laisse quelques conseils supplémentaires pour que votre paella soit excellente :

1. Utilisez le bon riz : Pour une authentique paella valencienne, utilisez du riz à grains courts, de préférence du riz à paella. Ce type de riz absorbe mieux les saveurs et les liquides, créant ainsi une texture parfaite.

2. Bouillon de qualité : Le bouillon que vous utilisez est essentiel pour la saveur de la paella. Si possible, préparez un bouillon maison avec du poulet ou du poisson. Si vous utilisez du bouillon en conserve, choisissez une marque de qualité.

3. Faire sauter les ingrédients : Assurez-vous de faire revenir les ingrédients initiaux, comme l'oignon, les poivrons, l'ail et les tomates, à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Cela développera des saveurs plus riches et plus intenses.

4. Ajoutez le riz uniformément : Lorsque vous ajoutez le riz dans la poêle à paella, répartissez-le uniformément afin que tous les grains cuisent de manière égale.

5. Préparez-la dans une poêle à paella en fer : à la fois pour la saveur naturelle qu'elle prend, et pour la possibilité de la faire sur tous types de feux (y compris le bois !), pour ses hautes parois qui retiennent la bonne quantité de bouillon, et pour la facilité Ils vous donnent les poignées pour le déplacer et le déplacer, faire toujours la paella dans une poêle à paella en fer ... C'est pour ça qu'ils ont été faits !
6. Si possible, au feu de bois : la couleur que prend la sauce, la saveur de la paella et même la couleur seront authentiques si elle était cuite au feu de bois.
7. La bonne chaleur : Faites cuire la paella à feu moyen. Évitez les températures élevées, car cela pourrait provoquer une cuisson inégale du riz ou brûler le fond (la chaleur est concentrée au centre et vous n'avez pas le temps de la répartir uniformément dans toute la paella).

8. Ne remuez pas trop : contrairement aux autres types de riz, dans la paella, vous n'avez pas besoin de remuer constamment une fois que le riz est dans la poêle à paella. Cela permet de former une couche dorée sur le fond, appelée « socarrat », très appréciée.

9. Reposer la paella : Une fois la paella cuite, laissez-la reposer quelques minutes avant de servir. Cela permet aux saveurs de se déposer et au riz d'absorber tout liquide supplémentaire.

10. Décoration au citron : Servez la paella avec des tranches de citron en accompagnement, car cela apporte une touche de fraîcheur et un agréable contraste de saveurs.

11. Dégustez-la en bonne compagnie : la paella est un plat à partager, alors partagez ce délicieux délice avec vos amis et votre famille. L'entreprise rend la paella encore plus délicieuse !

Si vous recherchez une poêle à paella, je pense que vous serez intéressé par cet article dans lequel nous expliquons comment les choisir et les différences entre les poêles à paella De Buyer Mineral et Carbone Iron.

J'espère que vous apprécierez de nombreuses paellas avec votre famille. Avec quels ingrédients aimez-vous le préparer ?

Bonne cuisine et bonne journée !