Tortilla de pommes de terre et chou kale

Beaucoup d'entre vous connaissent sûrement le blog gastronomique Sabores y Momentos. Eh bien, son auteure, Patri, débute comme collaboratrice de Claudia&Julia.

Elle nous propose une recette de tortilla de pommes de terre mais très atypique, car elle y ajoute du kale : ce légume du moment qui apporte une saveur délicieuse et d'excellentes propriétés pour notre santé. En avant pour cette tortilla de kale et pommes de terre, elle vous en dit plus !

Moi, pour ne pas le nier… je suis en "mode-Kale" et je ne peux pas m'en empêcher, jusqu'ici toutes les recettes que j'ai testées me plaisent ! La vérité, c'est que ce légume du moment apporte une saveur exquise aux plats, la "It girl" comme on l'appelle maintenant, le kale en anglais ou "col verde", "col crespa", "xenos" ou "berza" en espagnol, comme vous préférez l'appeler..... Aujourd'hui, je vous apporte un classique de notre gastronomie mais avec cette touche de saveur qu'a ce légume si sain et si riche en nutriments. Et je ne sais pas si vous le savez, mais on commence à l'appeler la "reine des légumes" pour la quantité de ses propriétés et parce que c'est l'un des légumes les plus nutritifs du marché. Et pour mieux la connaître, je vous dirai que c'est la cousine germaine du brocoli, du chou-fleur et des choux de Bruxelles. Beaucoup d'entre nous la découvrent maintenant et d'autres la considèrent déjà comme un "must" quand il s'agit de prendre soin du corps et de la santé, car, comme je le dis, elle est très riche en nutriments, bénéfique pour la santé et très savoureuse. J'ai voulu vous rapprocher aujourd'hui de ce légume exceptionnel avec une recette simple qui plaira à tous.

De plus, je suis très contente car avec cette recette je fais mes débuts en tant que collaboratrice. Et quelle meilleure façon de commencer l'aventure qu'avec cette recette simple et délicieuse présentée dans ma Skillet de Le Creuset ! C'est une poêle très utile et polyvalente, qui ne devrait pas manquer dans la cuisine, car on peut tout autant l'utiliser, comme ici, pour préparer des plats sur le feu que pour les cuire au four. Aussi bien sucrés que salés et, le mieux, elle va directement à table ! À la maison, ma mère a toujours eu ces poêles et c'est avec elles que j'ai préparé mes premières tortillas quand j'étais encore une enfant ; ce sont des pièces que vous savez que vous garderez toute votre vie et qui feront partie de votre cuisine.

La tortilla de pommes de terre est un classique qui, dans chaque maison, se prépare avec une touche différente, avec oignon, avec chorizo, plus juteuse, plus prise, avec des herbes... une infinité de variantes toutes délicieuses ! C'est pourquoi ma recette sera simplement les ingrédients et la manière de les préparer, mais je vous laisse le point de cuisson de la tortilla. Ce que je peux vous dire, c'est que la touche de saveur qu'apporte le kale va vous enchanter, car elle lui donne ce côté rustique et, qu'elle soit juteuse et tout juste faite, ou froide dans un sandwich, vous allez l'adorer. Passons à la recette !

Ingrédients

• 1kg de pommes de terre (de bonne qualité)
• 7 œufs
• 1/2 litre d'huile d'olive (de préférence douce pour frire)
• Sel
• 4-5 branches de chou frisé (kale)
• 2 gousses d'ail
• 1/2 oignon

Préparation

1. Dans une grande casserole, portez à ébullition une bonne quantité d'eau salée. Pendant ce temps, lavez bien les branches de chou et séparez les tiges et les parties les plus fibreuses des feuilles (que l'on jette), puis coupez les feuilles en lanières ou en morceaux moyens pour qu'elles s'attendrissent mieux. Une fois l'eau en ébullition, ajoutez les feuilles et laissez 4-5 minutes. Retirez-les et mettez-les dans une passoire posée sur un bol pour qu'elles égouttent tout le liquide.
2. Lavez et pelez les pommes de terre. Séchez-les avec un torchon, coupez-les en petits dés et ajoutez le sel.
3. Préparez une poêle profonde avec l'huile, de préférence neuve pour éviter les goûts. Lorsqu'elle est bien chaude mais sans fumer, ajoutez les pommes de terre, remuez un peu et baissez à feu moyen pour qu'elles suent pendant qu'elles frisent. Remuez de temps en temps avec une cuillère en bois pour ne pas rayer le fond. Une fois prêtes, retirez-les et égouttez bien l'huile.
4. Dans notre skillet, nous mettons deux cuillères d'huile d'olive et faisons revenir l'ail et l'oignon hachés à feu moyen et, lorsqu'ils commencent à dorer, nous ajoutons le chou préalablement coupé et blanchi, nous assaisonnons de sel et de poivre et faisons sauter 3-4 minutes pour ôter le goût de cru. Retirez du feu et réservez dans une assiette.
5. Dans un bol, battez les œufs, en veillant à ne pas trop battre (l'un des grands trucs pour que notre tortilla reste juteuse), ajoutez le sel et les pommes de terre. Remuez et ajoutez le chou que nous avions réservé.
6. Nous nettoyons notre skillet avec un papier absorbant et ajoutons à nouveau deux ou trois cuillères d'huile (ou ce que nous jugeons nécessaire, selon la taille de la poêle). Une fois chaude, nous versons tous les ingrédients déjà mélangés et faisons cuire à feu moyen jusqu'à ce qu'elle dore et que l'on voie qu'elle se détache du fond. À l'aide d'un couvercle, d'une assiette ou d'un retourne-tortillas, on la retourne et on laisse cuire de l'autre côté. Le point de cuisson de la tortilla dépendra de votre goût : vous pouvez la faire plus cuite ou moins cuite, et vous la laisserez donc plus ou moins longtemps sur le feu selon vos préférences. Retirez la tortilla du feu et servez-la dans une assiette.

Si nous voulons la servir dans la même skillet, attention à ne pas la laisser trop longtemps car, étant une poêle qui conserve beaucoup la chaleur, la tortilla continuerait à cuire. J'espère qu'elle vous plaira !