Il y a des recettes qui naissent pour rendre heureux celles et ceux qui s'assoient à table, et ces nids de pâte filo au brie, confiture et fruits secs en font partie. Ce sont des bouchées légères, croustillantes, au cœur crémeux et à ce contraste sucré–salé qui fonctionne toujours. De plus, elles ont quelque chose de très joli : elles semblent bien plus élaborées qu'elles ne le sont, et cela vous permet de profiter du processus sans complications… mais avec un résultat « wow ».
La pâte filo devient très fine et croustillante, comme si elle enveloppait doucement la garniture. À l'intérieur, le fromage brie fond et la confiture apporte ce côté sucré et parfumé qui se marie merveilleusement aux fruits secs. C'est une bouchée élégante mais très appréciée, idéale pour des jours spéciaux, Noël, le réveillon et les fêtes en famille ou entre amis… ou simplement pour vous faire plaisir en surprenant à la maison sans avoir à vous lancer dans une recette compliquée !
De plus, elles se préparent rapidement, se personnalisent avec la confiture et les fruits secs que vous préférez, et font beaucoup d'effet sur la table. Si vous cherchez une idée différente, jolie et très facile à servir en apéritif ou en entrée, ces coupelles de pâte filo sont une valeur sûre. Et vous verrez : elles partent en un rien de temps.
Ingrédients
- Feuilles de pâte filo
- Beurre fondu (ou huile d'olive douce)
- Fromage brie
- Confiture (de figue, de fruits rouges, de myrtilles ou celle que vous préférez)
- Fruits secs hachés (noix, pacanes, pistaches, amandes…)
- Quelques feuilles de romarin frais (optionnel)
- Sucre glace pour saupoudrer (optionnel)
Préparation
- Préchauffez le four à 180 ºC, chaleur haut et bas.
- Déposez une feuille sur la table et badigeonnez-la légèrement de beurre fondu. Placez une autre feuille par-dessus et badigeonnez à nouveau. Répétez selon l'épaisseur souhaitée (j'utilise en général 3 couches).
Coupez la pâte en carrés de la taille approximative des alvéoles du moule. - Formez les coupelles. Pour cela, graissez légèrement un moule à muffins ou à cupcakes et placez les carrés de pâte dans chaque cavité, en les ajustant sans trop presser pour qu'ils restent « ridés » et jolis.
- Garnissez : Déposez à l'intérieur un morceau de brie, une cuillerée de confiture et répartissez les fruits secs par-dessus. Si vous le souhaitez, ajoutez une petite feuille de romarin.
- Enfournez pour environ 10–12 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit dorée et croustillante et que le fromage soit fondu.
- Finition et service : Sortez du four, laissez tiédir un instant et, si vous voulez leur donner une touche festive, saupoudrez un peu de sucre glace dessus.
