Mug cakes au cacao et à la noix de coco au four

Si vous aimez la pâtisserie simple, la recette d'aujourd'hui est idéale. Ce sont des mug cakes à la noix de coco et au cacao (une combinaison gagnante !) que Beatriz, auteur de To Be Gourmet , a préparés de manière traditionnelle : en mélangeant les ingrédients dans un bol et en cuisant les mug cakes au four. Je vous encourage à les essayer, le résultat est un délicieux gâteau et une présentation des plus originales.

Je vois depuis longtemps les fameux mug cakes dans les magazines, les livres et sur Internet. Il s'avère que leur attrait semble résider dans le fait qu'il s'agit de gâteaux individuels dont la pâte est préparée dans la même tasse en remuant les ingrédients avec une fourchette, puis cuite au micro-ondes en cinq minutes environ.

Il semble que ce soient tous des avantages, mais ces desserts ou collations express ne supportent pas le passage des heures avec la même dignité qu'un gâteau ordinaire, cela semble clair ; bien qu'au contraire, ils soient très bien accueillis par les enfants, et très attrayants et originaux comme présentation.

Alors si le problème vient du micro-ondes, préparons-les au four avec des récipients comme les ramequins d'Emile Henry , parfaitement adaptés pour résister aux hautes températures (et conviennent aussi au micro-ondes bien sûr). Et pour ce qui est du mixage, franchement je préfère mélanger 8 mug cakes d'un coup plutôt qu'un à la fois, donc faisons aussi cette étape de manière traditionnelle, et bien que la méthode ne soit clairement pas la même, nous allons appeler ces derniers des gâteaux dans une tasse ou un verre, car c'est littéralement ce qu'ils sont….

J'ai utilisé de l'huile de coco à la place du beurre car elle possède de magnifiques propriétés santé, aidant, entre autres, à maintenir le cholestérol à des niveaux optimaux.

Ramequins n°8 Emile Henry , cuillère à farine Bérard et planche ronde Master Class

Ingrédients (pour 8 mug cakes)

• 5 œufs L
• 250g de sucre
• 250g de beurre de coco La Tourongelle* (huile de coco)
• 200ml de crème liquide 18%MA
• 250g de farine
• 1 sachet de levure
• 250 g de chocolat en poudre
• Sucre en poudre pour saupoudrer
• Noix de pécan pour garnir

*Par beurre de coco, nous entendons l'huile de coco qui, à l'état naturel (non chauffée), est solide et ressemble à du beurre.

Préparation

1. Dans un récipient, battez les œufs avec le sucre à l'aide d'un fouet .
2. Ajoutez l' huile de coco et la crème liquide et continuez de battre jusqu'à obtenir un mélange homogène.
3. Dans un autre bol on met la farine (préalablement passée autamis ), la levure chimique et le chocolat en poudre et on les mélange.
4. Petit à petit on ajoute ces ingrédients secs au mélange précédent.
5. Versez la pâte dans l'un des ramequins en laissant quelques centimètres jusqu'au bord supérieur.
6. On préchauffe le four à 180º, on ajoute les ramequins et on les laisse reposer une vingtaine de minutes.
7. Nous attendons que le récipient refroidisse et décorons de sucre glace et de noix de pécan.

Beurre de coco La Tourongelle , service de ramequins n°8 Emile Henry , casserole en cuivre De Buyer et planche ronde Master Class

Pour réaliser ces biscuits individuels, il n'est pas nécessaire de graisser le récipient, et si le convive le préfère, il peut très facilement les retirer du ramequin et les prendre dans l'assiette avec une fourchette ou une cuillère. Ils se démoulent !

Béatriz