Mini burgers de falafels sauce yaourt et menthe

La cuisine libanaise est un délice authentique, j'aime beaucoup préparer des plats basés sur cette cuisine et les déguster entre amis les soirs d'été. Et qui ose préparer de copieuses préparations dans la chaleur actuelle ?

Pour cette raison et parce que je sais que vous aimez surprendre vos invités, je vous propose des hamburgers en version mini, dont vous savez déjà qu'ils sont toujours un tirage au sort et s'ils ne sont pas les habituels que nous avons en tête, ils le seront toujours. un succès. C'est pourquoi, aujourd'hui, je vous propose des mini burgers de falafel . Oui, les falafels, une option fantastique pour s'éloigner des vinaigrettes de pois chiches et ainsi manger les légumineuses autrement.

Et pas seulement ça, j'imagine que vous pensez que les falafels sont faits frits, mais ce n'est pas le cas, ce sont des falafels cuits sur le grill , bien sûr dans ma poêle Le Creuset , idéale pour tout ce que vous avez en tête et plus encore ; et si cela ne suffisait pas, accompagné d'une sauce crémeuse et rafraîchissante que vous aurez envie de préparer pour tout et d'avoir toujours sous la main.

Oserez-vous ? Ayez sous la main la presse Gefu , qui sera votre grande alliée aujourd’hui.

Mini presse à burger Gefu et planche en bois

Ingrédients

Pour 8 à 10 mini burgers :

• 250 g de pois chiches secs
• ½ oignon rouge haché
• 2 gousses d'ail
• ½ tasse de chapelure
• ½ bouquet de coriandre fraîche (feuilles seulement)
• ½ bouquet de persil frais (feuilles uniquement)
• 2 cuillères à soupe de tahin
• 3 cuillères à café de cumin moulu
• ½ cuillère à café de poivre de Cayenne moulu
• 1 et ½ cuillère à café de sel
• 1 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
• 8 à 10 pains à hamburger
• Roquette et mâche
• Oignon rouge mariné
• Huile d'olive vierge extra

Pour la sauce :

• 250 g de yaourt grec
• 4 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
• Zeste fin de ½ citron
• 12 feuilles de menthe hachées
• Sel
• Poivre

Poêle à frire Le Creuset , couteau de cuisine Pallarès en acier carbone Pallarès et planche de bois

Élaboration

1. On commence par hydrater les pois chiches en les trempant pendant au moins 8 heures.
2. Une fois hydratés, nous les plaçons dans un robot culinaire avec l'ail, l'oignon, le tahini, la coriandre, le persil, le poivre de Cayenne, le cumin, le poivre et le sel. On broie jusqu'à obtenir une texture homogène mais pas trop fine.
3. Versez le mélange dans un bol, rectifiez le sel si nécessaire, mélangez avec la chapelure et laissez reposer au moins 30 minutes.
4. Au bout d'une demi-heure nous vérifierons que la pâte à hamburger a suffisamment de consistance pour former une boule sans coller à nos mains. Sinon, nous pourrions ajouter un peu plus de chapelure pour sécher le mélange. Ensuite, nous formerons les mini hamburgers, pour cela nous utiliserons notre mini presse à hamburger Gefu , comme vous le savez déjà, c'est une presse manuelle idéale pour faire tous les hamburgers de la même manière et faciliter notre travail (vous pouvez suivre la même recette dans la version hamburger habituelle, avec la presse à hamburger ). Gardez à l’esprit que cette fois nous devrons humidifier la base de la presse pour nous aider à les démouler.
5. Une fois les mini burgers prêts, nous les grillerons dans notre poêle Le Creuset , pour ce faire nous les chaufferons avec 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge. Une fois chauds nous cuireons les burgers ; Il est important de les cuire environ 6 minutes de chaque côté sans les retourner constamment pour qu'ils dorent et cuisent bien à l'intérieur.
6. Pendant que les burgers cuisent, nous préparerons la sauce. Pour ce faire, il vous suffit de mélanger tous les ingrédients dans un bol et d'assaisonner de sel et de poivre. Nous réservons.
7. Une fois les burgers prêts, nous chaufferons les petits pains ouverts en deux dans la poêle.
8. Enfin, on assemble les mini hamburgers. Pour ce faire, on verse une cuillerée de sauce sur la base du pain, on place le hamburger sur la sauce, puis on ajoute l'oignon mariné et on garnit de roquette et de mâche. Nous terminons avec l'autre tapa de pain et nous avons ainsi un dîner prêt à déguster lors de ces délicieuses nuits d'été.

Planche en bois et assiette ronde en porcelaine Revol

Si vous le souhaitez, vous pouvez faire former les burgers à l'avance et les cuire au moment de servir. Je vous donne aussi l'idée de présenter tous les ingrédients sur un plateau, ceux d'Emile Henry sont idéaux , et que chacun prépare son burger comme il l'entend.

Et maintenant c'est à votre tour de nous dire, quel est votre burger préféré ? Vous aimez les burgers végétaux ou êtes plutôt fan de burgers classiques ?