Madeleines vanille et framboise enrobées de chocolat

Quel meilleur détail qu'un précieux bouquet. Et s'il est composé de madeleines ou de coquilles à la vanille et à la framboise, la surprise est délicieuse ! Qu'elles soient transformées en bouquet ou présentées dans un joli plateau, avec la recette d'aujourd'hui vous conquérerez le cœur et le palais de celui qui le recevra. J'espère que vous aurez envie d'essayer ces magdalenas enrobées de chocolat rose, elles sont un délice.

Vous verrez que cette recette de coquilles ou madeleines à la vanille et à la framboise est très simple. Il suffit de garder à l'esprit que la pâte nécessite un temps de repos avant de cuire les coquilles, il est donc conseillé de la préparer la veille au soir et de la laisser reposer au réfrigérateur toute la nuit.

Ces magdalenas si françaises se mangent divinement telles quelles, mais l'enrobage au chocolat leur apporte une touche délicieuse, quelle que soit la variété que vous utilisez. Le noir, le chocolat au lait, le blanc ou, dans ce cas, le rose, transforment chaque madeleine en une bouchée parfaite, à laquelle il ne manque rien.

Que ce soit pour ce prochain Dimanche des Mères, la journée de la rose ou n'importe quel jour de l'année, si vous voulez surprendre avec une douceur aussi originale que délicieuse, rien de plus simple que de préparer cette recette. Je vous assure qu'il n'y aura pas de plus belles fleurs que celles-ci.

Pour que vous ne manquiez aucun détail, voici la recette, avec les ingrédients et la préparation étape par étape.

Ingrédients

• 2 gros œufs
• 110 g de sucre
• 150 g de farine tout usage
• 6 g de levure chimique (poudre à lever type "Royal")
• 75 g de beurre
• 28 g de miel
• 1/2 gousse de vanille
• 18-20 petites framboises
• 60 g de chocolat rose ou rubis (pour napper les magdalenas, bien sûr vous pouvez aussi utiliser du chocolat blanc, noir, au lait ou en faire plusieurs de chaque).

Préparation

1. Mettez le beurre avec le miel dans une casserole et chauffez à feu doux jusqu'à fusion (vous pouvez le faire au micro-ondes, par tranches de 20 secondes pour contrôler et éviter qu'il ne brûle).
2. Dans le bol du robot pâtissier KitchenAid mettez la farine tamisée, la levure et le sucre.
3. Avec un couteau à pointe fine, coupez la demi-gousse de vanille en deux, grattez les graines et ajoutez-les au bol du robot.
4. Avec l'accessoire fouet, mélangez délicatement la farine pour qu'elle s'incorpore au sucre, à la poudre à lever et aux graines de vanille.
5. Ajoutez les œufs un à un et battez doucement jusqu'à incorporation. Augmentez la vitesse et fouettez plus rapidement pendant environ 5 minutes.
6. Redescendez la vitesse et incorporez peu à peu, en filet, le mélange miel-beurre fondu. Pour éviter les projections, laissez-le tomber le long de la paroi du bol.
7. Augmentez légèrement la vitesse et fouettez à vitesse moyenne pendant 1 minute pour bien homogénéiser le tout.
8. Couvrez la pâte avec un film alimentaire et laissez-la reposer idéalement toute la nuit ou, comme minimum, pendant 4 heures.
9. Une fois le temps écoulé, graissez les cavités du moule à madeleines De Buyer avec du beurre fondu et saupoudrez-les d'un peu de farine. Tapotez le moule avec la main pour éliminer l'excédent de farine. Vous pouvez aussi graisser le moule à l'aide d'un spray démoulant.
10. Sortez la pâte du réfrigérateur et mettez-la dans une poche à douille ou dans la pistolet sous pression Le Tube et répartissez un peu de pâte dans chaque cavité, en plaçant une framboise dans chacune.
11. Remplissez les cavités avec le reste de la pâte, sans dépasser les 3/4 de la capacité de chaque alvéole et placez le moule au réfrigérateur.
12. Préchauffez le four à 210º C.
13. Lorsque la température est atteinte (vous pouvez le vérifier à l'aide d'un thermomètre pour four), placez le moule dans le four et baissez aussitôt la température à 170º C. Faites cuire de 8 à 10 minutes.
14. Retirez le moule du four et laissez refroidir environ 3 minutes avant de démouler les coquilles.
15. Pour décorer les madeleines, faites fondre le chocolat rose au bain-marie ou au micro-ondes, en contrôlant qu'il ne brûle pas.
16. Lorsqu'il est fondu, nappez chaque coquille en la plongeant en diagonale plus ou moins jusqu'à la moitié. Secouez légèrement les madeleines en les sortant du chocolat fondu, jusqu'à ce qu'elles ne gouttent plus, et laissez le chocolat cristalliser en posant les coquilles sur une grille jusqu'à complet refroidissement.
17. Si vous souhaitez les présenter de façon originale, piquez chaque madeleine avec un long bâtonnet ; accompagnez-les d'autres fleurs et enveloppez-les pour former un bouquet aussi sucré que joli.

Notes

• Pour que le bouquet ne se défasse pas sous le poids des madeleines, gardez-le en permanence en position horizontale, sur un plateau ou sur la table.
• Vous pouvez napper les coquilles avec le chocolat de votre choix ; le rose est particulièrement joli si vous voulez les offrir, mais un bouquet de madeleines nappées de différents chocolats est aussi très esthétique.