Strudel au jambon et au fromage

Peut-être que c'est la première fois que tu vois un strudel salé, mais il en existe des milliers de saveurs. Aujourd'hui je te propose un classique irrésistible, comment préparer un Strudel au jambon et au fromage délicieux, auquel j'ajoute une petite touche d'ail. À la maison, on adore !

Bien que le strudel soit plus connu en version sucrée, comme le classique Apfelstrudel (strudel aux pommes), il existe aussi des variantes salées tout aussi délicieuses, et j'espère, avec cette recette d'aujourd'hui, te surprendre et t'encourager à les préparer de mille et une façons.

Le strudel est une excellente option pour résoudre n'importe quel dîner. Il te sert aussi de super goûter ! En plus des ingrédients de base et évidents, j'aime y ajouter une petite touche d'ail : cela rehausse la saveur du jambon et du fromage, et apporte une note plus robuste et aromatique au plat, je trouve que ça l'améliore vraiment. Mais ce petit secret à moi est totalement optionnel, et tu peux l'ajouter ou non.

Pour la pâte, on utilise généralement une pâte filo ou une pâte feuilletée, qu'on étire jusqu'à ce qu'elle soit très fine puis qu'on enroule avec la garniture. Dans la recette je te montre comment la faire maison et avec amour — c'est très facile à faire, et rien ne l'égale. Mais si tu es pressée ou que tu veux l'option la plus pratique, achète simplement une pâte feuilletée ou pâte filo et tu pourras faire un strudel en version express.

Et en parlant de pâte, voici une curiosité : le strudel trouve ses racines dans la cuisine austro-hongroise et remonte au XVIIe siècle. Le terme "strudel" vient de l'allemand et signifie "tourbillon", en référence à son apparence en couches enroulées.

Autres versions de strudels salés

Quelques options qui cartonnent parmi les strudels salés et faciles à faire :

J'espère que ces idées t'inspireront pour faire des strudels souvent à la maison ! Je pense que c'est une option fantastique pour s'amuser en cuisine et se régaler au dîner au quotidien.

Ingrédients

Pour la pâte du strudel*

• 250 g de farine de force
• 1 œuf
• 1 c.à.s d'huile d'olive douce 0,4º
• 1 pincée de sel
• 100 ml d'eau

*Pour une version rapide de la recette, tu peux acheter une pâte feuilletée ou pâte filo réfrigérée.

Pour la garniture

• 200 g de jambon en tranches
• 200 g de fromage en tranches (comme mozzarella, gouda ou cheddar, ou un mélange de ceux-ci)
• 2-3 gousses d'ail, finement hachées (optionnel)
• 1 œuf battu (pour dorer la pâte, ou à défaut beurre fondu)
• Poivre noir (optionnel)
• Graines de sésame ou cumin (optionnel)

Préparation

Préparons la pâte du strudel :

(Si tu achètes la pâte réfrigérée, omets cette étape).

1. Dans un bol, ajoute tous les ingrédients pour la pâte et mélange juste assez pour intégrer. Couvre-la avec un torchon de coton humide (pour que la pâte ne sèche pas et que la farine prenne de l'humidité) et laisse-la reposer 15 ou 20 minutes.
2. Sur une surface propre et sèche, saupoudre un peu de farine et renverse la pâte dessus. Pétris, à l'aide de la paume ferme de la main, pendant 10 minutes, ou jusqu'à ce que tu la voies lisse.
3. Lorsque tu vois que tu as une pâte malléable et belle, forme-la en boule et badigeonne-la d'huile puis dépose-la dans un bol ou récipient bien couvert de film alimentaire, et mets-la au réfrigérateur. Elle doit reposer là de 30 à 45 minutes.

Garniture, montage et cuisson :

1. Préchauffe le four à 180°C.
2. Saisis l'ail : Dans une petite poêle, chauffe un peu d'huile d'olive ou du beurre à feu moyen. Ajoute les gousses d'ail finement hachées et fais-les revenir jusqu'à ce qu'elles soient dorées et parfumées, environ 1-2 minutes. Retire du feu et laisse refroidir.
3. Préparez la pâte : Si vous utilisez votre propre pâte, sortez-la du réfrigérateur et, sur une feuille de papier cuisson farinée, étalez-la au rouleau jusqu'à obtenir une plancha lisse et rectangulaire (environ 30 x 40 ou 25 x 35, c'est idéal). Si vous utilisez de la pâte filo achetée, veillez à la couvrir d'un linge humide pour éviter qu'elle ne se dessèche pendant que vous travaillez. Si vous utilisez une pâte feuilletée réfrigérée (achetée), déroulez-la simplement sur un plan de travail.
4. À l'aide d'un pinceau, badigeonne toute la surface de la pâte avec du beurre fondu, cela apportera du goût, de l'élasticité à la pâte et te permettra de bien la coller en la formant.
5. Place la garniture. Dispose les tranches de jambon le long d'une moitié de la pâte (laissant l'autre moitié libre, que tu utiliseras pour couvrir). Pense à laisser un peu de bord pour fermer la pâte.
6. Par-dessus le jambon, dispose les tranches de fromage et, si tu as eu envie de préparer l'ail, ajoute-le par-dessus le fromage.
7. Ajoute une pincée de poivre sur le fromage, si tu veux lui donner un peu plus de goût (personnellement j'ajoute une pincée, j'adore la petite saveur supplémentaire du poivre).
8. Ferme le strudel : Ferme le strudel en ramenant la moitié non garnie par-dessus pour couvrir tout le contenu. Humidifie les bords avec un peu d'eau ou plus de beurre et presse pour sceller, tout le long et aux extrémités.
9. Badigeonne avec l'œuf : Dépose le strudel, sur sa feuille de cuisson, sur une plaque de four. Badigeonne la surface du strudel avec l'œuf battu.
10. Pratique quelques incisions à la surface, pour que la vapeur qui se générera puisse s'échapper.
11. Saupoudre les graines de sésame ou de cumin par-dessus, si tu le souhaites.
12. Enfourne dans le four préchauffé pendant environ 25-30 minutes à 180 - 190ºC, ou jusqu'à ce que la pâte soit dorée et croustillante.
13. Laisse refroidir : Sors le strudel du four et laisse refroidir un peu avant de le couper en tranches et de le servir.

Note : certains font ce strudel en forme ronde : couvre toute la surface de pâte avec la garniture et roule le tout, laissant l'intérieur bien serré. C'est amusant ! Si tu le fais ainsi, cuis à 170º pour laisser le temps à la pâte à l'intérieur de cuire aussi sans brûler l'extérieur.