J’adore ces tortillas à demi prises, qu’il n’est pas nécessaire de retourner : il suffit de les couvrir avec un peu d’adresse pour qu’elles finissent de cuire et restent moelleuses.
Tu peux les faire avec ce qui te plaît le plus, mais celle-ci la tortilla de crabe est légère et parfaite pour les journées que nous avons en ce moment, des journées d'été fraîches. Vous pouvez remplacer le crabe par des légumes, mais telle que nous l'avons préparée aujourd'hui, elle est parfaite pour les jours les plus spéciaux.
Pour faire cette recette de tortilla, elle est parfaite la poêle Dupla de Bra, dans laquelle, en plus de cuisiner ce dont vous avez besoin, vous pourrez préparer de merveilleuses recettes comme celle que nous vous proposons aujourd'hui.
Poêle antiadhésive pour tortillas Bra dupla, couteau Myjabi Shotoh et spatule Le Creuset.
Ingrédients
- 2 tourteaux cuits (nous avons besoin de 400 g de chair décortiquée)
- 1 poireau
- 1 oignon frais
- 3 cuillères à soupe de cognac ou de brandy
- 1/2 cuillère à café de tabasco (facultatif)
- 4 œufs
- un peu de sel et de poivre noir fraîchement moulu
- Quelques tiges de ciboulette fraîche
Préparation
- Nous émiettons soigneusement le tourteau et mettons sa chair sur une assiette ronde en porcelaine Revol.
- Avec l'aide d'un couteau Myjabi Santoku nous coupons le poireau en fines rondelles.
- Dans l'une des poêles de la Dupla, à l'aide de une cuillère-spatule Le Creuset, nous faisons revenir le poireau avec l'oignon frais dans l'huile chaude.
- Quand les légumes sont tendres, ajoutez la chair de tourteau émiettée et faites sauter quelques minutes. Ajoutez le cognac et laissez sauter quelques minutes jusqu’à absorption du liquide.
- Nous ajoutons alors le tabasco et assaisonnons de sel et de poivre selon votre goût. Dans un bol, nous battons les œufs et ajoutons un peu de sel.
- Quand le tourteau est prêt, nous ajoutons les œufs battus en veillant à ce qu’ils soient bien répartis dans toute la poêle.
- Nous mettons le couvercle de la poêle Dupla et laissons prendre, à couvert, pendant quelques minutes (le temps total dépendra du degré de cuisson que nous préférons pour les œufs).
- Nous rectifions avec du sel et du poivre et ajoutons un peu de ciboulette fraîche que nous aurons hachée avec un couteau Myjabi Shotoh.
- Enfin, nous servons avec quelques tomates cerises par-dessus. Et profitez-en !
Poêle antiadhésive pour tortillas Bra Dupla, spatule Le Creuset et assiette ronde en porcelaine.
