Lasagne de confit de canard

S'il y a un plat qui plaît à la maison, ce sont les pâtes. Et cette lasagne au confit de canard est une version de fête que nous préparons très de temps en temps. Nous la réservons pour les grandes occasions, une célébration, un anniversaire ou même le jour de l'An.

Le point fort de ces lasagnes n’est pas seulement cette garniture plus festive, mais aussi que tu pourras dire que tu as fait la pâte toi-même. Et ça, sans aucun doute, c’est toujours un plus.

Préparer des pâtes maison, c’est merveilleux, amusant et l’une des options les plus saines. Et cela se ressent tellement dans la texture qu’on en redemande, encore et encore, parce que c’est bien meilleur. Cette recette, en plus, est particulièrement savoureuse et très, très simple.

Machine à pâtes Imperia SP150 et verres en cristal Mediterránea

Ingrédients

• 300 g de farine
• 3 œufs
• 1 cuillère à soupe d'huile
• 3 ou 4 cuisses de confit
• 2 pommes
• 1 litre de lait
• 160 g de farine
• Sel

Préparation

1. Dans un bol Mélangeons les œufs battus, salons, ajoutons la farine, une cuillère à soupe d'huile d'olive et pétrissons jusqu'à former une boule de pâte.
2. On la réserve au réfrigérateur, enveloppée dans du film alimentaire.
3. Nous faisons cuire au four les cuisses de confit selon les indications de l’emballage et les laissons refroidir.
4. Nous divisons la pâte en morceaux plus petits, nous en prenons un et nous l’aplatissons au rouleau pour obtenir une pâte plate.
5. Ensuite, nous la faisons passer par la Machine à pâtes « Imperia ». Après la première passe, nous coupons avec un couteau la largeur nécessaire pour s'adapter à notre moule, et nous calculons aussi la longueur dont nous allons avoir besoin. Nous laissons ainsi la feuille façonnée.
6. Nous effectuons trois autres passes, chaque fois à une position plus fine.
7. Nous répétons l’opération avec chaque morceau de pâte jusqu’à obtenir plusieurs feuilles de même taille et nous les laissons sécher deux ou trois heures.
8. Nous épluchons et coupons en petits morceaux deux pommes.
9. Nous mettons un peu de la graisse du confit dans une poêle et faites sauter la pomme coupée en morceaux. Réservez.
10. Nous préparons une béchamel épaisse en utilisant également la graisse rendue au four par le confit, les 160 g de farine et 600 ml de lait.
11. Nous émiettons la viande du confit et ajoutons la béchamel nécessaire pour qu’elle soit moelleuse et bien liée.
12. Nous incorporons du lait restant à la béchamel pour la rendre plus liquide et l'utiliser comme nappage.
13. Dans une casserole large et basse nous faisons bouillir les plaques 5 minutes dans de l'eau salée et nous réservons.
14. Nous versons un peu de béchamel au fond de notre moule Emile Henry, qui, étant haut, est parfait pour ces lasagnes et nous plaçons la première feuille et, par-dessus, la moitié du confit.
15. Couvrez avec une autre feuille et un peu plus de béchamel par-dessus.
16. Nous ajoutons les morceaux de pomme et recouvrons à nouveau d’une autre feuille de lasagne.
17. Ajoutez le confit restant et recouvrez à nouveau avec une autre feuille.
18. Nous versons toute la béchamel restante en guise de couverture.
19. Placez le moule dans la partie supérieure du four et maintenez-le à 180º C pendant 15 minutes. Ensuite, passez en mode grill et laissez jusqu’à ce qu’il dore légèrement ; environ quatre minutes.

Cuillère en bois Bérard, moule rectangulaire en céramique Emile Henry, machine à pâtes Imperia SP150, couteau en acier damas Le Creuset et cuillère à farine Bérard

Une valeur sûre qui surprend celles et ceux qui ne l'ont jamais goûtée, par le mélange de saveurs et la jutosité du confit élaboré de façon si différente.