Poulet rôti aux prunes et pignons

Je fais partie de ceux qui pensent que l'important est de célébrer autour de la table tous les moments importants et, bien sûr, avec un bon repas. À la maison nous adorons cuisiner, comme vous pouvez le deviner et même si nous aimons les traditions, nous aimons aussi varier les menus chaque année, que ce soit à Noël, au Réveillon, à l'Épiphanie,...

Pour l'instant, le réveillon de Noël nous avons dîné d'un agneau cuit à basse température et pour le Réveillon mon plat vedette est celui que je te propose aujourd'hui, un plat traditionnel et très festif de la cuisine catalane, plat qui là-bas se prépare traditionnellement pour Noël mais qui est idéal pour n'importe quel repas où vous voulez vous faire remarquer.

Il s'agit d'un poulet rôti, comme on dit là-bas, un ragoût de poulet aux pruneaux et pignons qui le rendent irrésistible pour tous les palais. Tu veux essayer ? Ne manque pas la recette.

Cocotte basse type casserole Le Creuset et spatule cuillère Le Creuset

Ingrédients (4 - 6 personnes)

• 1 poulet de ferme en huit morceaux
• 1 litre de bouillon de poulet
• 1 oignon haché
• 6 échalotes pelées
• 15 pruneaux dénoyautés
• 75 g de pignons
• 1 verre de brandy
• ½ tête d'ail
• 1 bâton de cannelle
• 1 bouquet garni
• Huile d'olive vierge extra
• Sel
• Poivre

Préparation

1. Pour commencer, dans une casserole nous chauffons le brandy avec les pruneaux. Une fois qu'il arrive à ébullition, retirer du feu et laisser reposer couvert.
2. On sale et on poivre le poulet et on le fait dorer dans notre cocotte basse avec l'huile d'olive (il sera nécessaire de réaliser cette étape en plusieurs tournées, afin de bien dorer toutes les pièces de poulet). Réserver.
3. S'il y a trop de graisse dans la cocotte, retirez-en une partie et incorporez l'oignon haché, les échalotes, la demi-tête d'ail, le bâton de cannelle et le bouquet garni. Faites revenir environ 10 minutes à feu moyen.
4. Nous filtrons les pruneaux, les réservons et ajoutons le brandy au fond de cuisson que nous sommes en train de faire, il est important à cette étape d'augmenter le feu. Nous réduisons le liquide et incorporons les morceaux de poulet. Nous ajoutons le bouillon de poulet jusqu'à couvrir et cuisinons couvert à feu moyen environ une demi-heure.
5. Pendant que le poulet cuit dans une poêle, nous dorons très soigneusement les pignons. Il est important de ne pas les perdre de vue car ils brûlent très facilement - si vous les perdez de vue et commencez à sentir du pop-corn, c'est qu'ils sont en train de brûler. Une fois dorés, les retirer de la poêle et réserver.
6. Au bout d'une demi-heure, retirez le couvercle de la cocotte, augmentez le feu, ajoutez les pruneaux et faites cuire 10 minutes de plus afin de réduire la sauce.
7. Enfin, une fois passés les 10 minutes, incorporer les pignons toastés.
8. Servir chaud. Ah, n'oubliez pas d'arroser le rôti une fois servi ! Le meilleur de ces plats est toujours la sauce !

Cocotte basse type casserole Le Creuset, spatule cuillère Le Creuset et couteau en acier carbone Pallarès

Ces ragoûts sont idéaux, savoureux et plaisent à tout le monde. Comme tout bon ragoût, dans ce cas rôti, il ne peut manquer un bon pain à portée pour l'accompagner, mais je te dis déjà que quelques légumes et une bonne purée de pommes de terre sont toujours un accompagnement fantastique.

Joyeuses fêtes !