La cocotte d'hiver, saine et confortable

Après les fêtes de fin d'année, on a envie d'alléger le corps des repas copieux, et une bonne recette en cocotte réchauffe le corps durant le froid hivernal. Laura -auteure du blog gastronomique Parce que- il le sait très bien, et il a la recette parfaite pour atteindre cet objectif. Saine et facile à préparer, cette recette d'hiver réchauffera votre estomac tout en charmant votre cœur!

Toutes les saisons ont leur charme, et l'hiver n'y échappe pas. Les couleurs impressionnantes que la nature nous offre à cette saison sous forme de légumes méritent d'être savourées de la manière la plus authentique possible. Mon cocotte tourne à plein régime, imprégnant ma cuisine des arômes et des couleurs de l’hiver d’une manière saine, simple et naturelle. À la maison, je prépare cette cocotte d’hiver au moins une fois par semaine et nous profitons ainsi d’un plat bien chaud, délicieux et sans complications.

Ingrédients:

1⁄2 chou-fleur

4 carottes

250 gr courge

1 panais

1 oignon

2 jeunes tiges d'ail

1 verre de vin blanc

Huile d'olive vierge extra

1 cuillère à soupe de beurre

Sel

1 cuillère à café de grains de moutarde

Eau

Préparation :

Nous nettoyons, pelons et découpons les légumes puis les réservons.

Nous couvrons le fond de la cocotte d’une fine couche d’huile d’olive et faisons chauffer à feu moyen-doux.

Nous ajoutons l'oignon coupé en quartiers ou en julienne et la cuillère de beurre, laissons revenir jusqu'à ce que l'oignon dore. À ce moment, nous ajoutons les grains de moutarde écrasés au mortier et le vin, et laissons réduire jusqu'à ce que le liquide soit absorbé.

Nous ajoutons les légumes et une cuillère de sel et faisons revenir un peu, afin que les légumes, avec le sel, dégagent un peu de liquide.

Nous couvrons d'eau et laissons mijoter à feu doux. L'eau s'évaporera, tandis que les légumes deviendront tendres. Si nécessaire, il faudra ajouter un peu d'eau jusqu'à ce que les légumes atteignent le degré de cuisson souhaité. Ajustez le sel.

Remarque : Il est intéressant, au moment de couper les légumes, de tenir compte de la dureté de chacun. Par exemple, la carotte et le panais mettent plus de temps à cuire que le chou-fleur ; pour égaliser autant que possible le temps de cuisson, on fera des morceaux plus petits de panais et de carotte que de chou-fleur.