Feuilleté à l'escalivada et à la feta

Patry, auteur de Sabores&Momentos , nous propose un classique sous forme de gâteau feuilleté : la combinaison de l'escalivada avec la feta est excellente, ce qui donne ce gâteau dans une recette très facile à préparer et qui plaira à tout le monde.

J'adore l'automne, c'est une saison qui inspire, qui invite à cuisiner, à préparer des plats plus chauds et à avoir le four allumé à la maison à toute heure ! Aujourd'hui, je vous propose une recette simple que vous pourrez préparer en un instant une fois l'escalivada prête. De plus, pendant que les poivrons et les aubergines cuisent au four, nous pouvons profiter des plus petits ou lire un livre. C'est ce que j'aime le plus dans la cuisine au four, la cuisine ne se salit pas et pendant qu'il travaille, nous nous détendons ; Bien sûr, en surveillant notre assiette, elle ne brûlera pas !

Dans ce cas, au lieu de pâte brisée ou de pâte à coca, j'ai voulu utiliser une pâte feuilletée, du genre qui contient du beurre supplémentaire que l'on peut trouver dans certains grands magasins et qui donne cette touche croustillante à notre gâteau une fois cuit.

Ceux d'entre vous qui me suivent et me connaissent déjà savent que je suis un fan inconditionnel des tartes salées et des quiches, car en plus d'être polyvalentes, elles constituent un plat simple et délicieux lorsque vous vous retrouvez dans le besoin. pour improviser un repas ou un dîner avec ce que vous avez dans le frigo : des amis ou de la famille qui viennent séjourner, des collations chez des amis que vous souhaitez surprendre en apportant un plat, un déjeuner du dimanche pour lequel vous recherchez une première simple et légère bien sûr... des dizaines de situations dans lesquelles nous nous trouvons presque tous à une occasion, et pour s'exhiber sans effort. Une tarte salée est le meilleur joker !

Moule rectangulaire avec socle De Buyer amovible et couteau Pallarès en acier carbone

Pour cela, rien de mieux que ce fantastique moule rectangulaire de De Buyer . Depuis que je l'ai, c'est le moule que j'utilise le plus pour mes gâteaux, aussi bien salés que sucrés. C'est d'une qualité incroyable qu'on apprécie quand on le tient, et comme c'est antiadhésif je n'ai même pas besoin de le beurrer ! Je le tapisse simplement avec la pâte directement et une fois cuite, au bout de quelques minutes, j'appuie sur le fond et son fond amovible et j'obtiens mon gâteau parfait sans avoir à gratter avec un couteau ou une pelle pour démouler le gâteau. La présentation est on ne peut plus élégante : elle habille une table à elle seule, vous ne trouvez pas ?

Vous souhaitez vous lancer dans la réalisation de gâteaux salés ou sucrés pour tenter de trouver votre préféré ? Eh bien, passons à la recette d'aujourd'hui !

INGRÉDIENTS

1 pâte feuilletée
2 poivrons rouges
1 aubergine moyenne
1 oignon blanc
Huile d'olive vierge extra
Sel et poivre au goût
Fromage Feta émietté

ÉLABORATION

Nous commençons par préparer l'escalivada. L'option la plus courante pour les préparer est généralement au four ou sur un grill . Il est vrai quele gril en fer est mon préféré, car la peau des poivrons et des aubergines est grillée en surface mais la pulpe n'est pas brûlée, et elle laisse une saveur et une texture que le four ne nous donne pas. Mais en réalité, le four est notre grand allié pour la plupart d’entre nous lors de la préparation de cette recette.

Nous préchauffons à environ 200 ° C et dans mon cas, pour obtenir cet effet grill, je les fais cuire dans l'option grill. Nous lavons les poivrons et les aubergines et épluchons l'oignon.

On place les légumes sur une plaque allant au four, on pique plusieurs fois l'aubergine avec la pointe d'un couteau pour qu'elle n'explose pas avec la température et on arrose le tout d'un peu d'huile. Nous le mettons au four (de préférence sur la plaque du milieu à 180º). Environ après 25 minutes, nous retournons chacun des morceaux et les laissons encore 30 à 40 minutes ou jusqu'à ce que nous vérifiions qu'ils sont cuits.

Nous le sortons du four dans une casserole ou une marmite , le couvrons et le laissons de côté pendant environ 20 minutes pour faciliter la tâche de pelage. Nous retirons la peau et les graines des aubergines et des poivrons, et retirons les premières couches de l'oignon. Il est utile d’avoir un bol d’eau à portée de main pour se rincer les mains lorsque les peaux et les graines collent à vos doigts.

Planche à découper en bois d'olivier Bérard

Une fois pelées, nous les coupons en lanières et les déposons sur un plat. Nous ajoutons un peu de sel et d'huile et mettons de côté jusqu'à ce que nous allons faire notre gâteau. On peut également recouvrir d'un film transparent et réserver au réfrigérateur jusqu'au lendemain.

Pour préparer le gâteau, préchauffez le four (s'il n'est pas déjà chaud après avoir préparé l'escalivada) à 180º. On recouvre notre moule avec la pâte feuilletée et on veille à renforcer les parois du moule avec une double couche de pâte feuilletée en utilisant les découpes du rouleau de pâte. Piquez-le avec une fourchette et recouvrez-le de l'escalivada bien égouttée pour ne pas trop tremper la pâte. Dans mon cas j'ai ajouté plus de poivre car on adore ça à la maison, mais vous pouvez répartir l'oignon, l'aubergine et le poivron à parts égales.

On ajoute quelques flocons de fleur de sel sur le dessus, un filet d'huile d'olive extra vierge en fil sur toute la longueur du gâteau et on répartit la Feta émiettée avec nos doigts sur toute la surface. Mettez-le au four et faites cuire au four pendant environ 20-25 minutes ou jusqu'à ce que le gâteau soit cuit et que la pâte feuilletée soit dorée.

Une fois ce temps écoulé, nous le sortons du four et le laissons reposer quelques minutes. On démoule et pour servir on peut ajouter un peu de vinaigrette (sel et huile) si on le souhaite et sinon, tel quel et accompagné d'une salade vous allez adorer.

A gauche, moule en porcelaine pour gâteau rond Revol et couteau Pallarès en acier carbone