Ceux d'entre vous qui nous suivent régulièrement savent déjà que nous aimons la cuisine traditionnelle, le chup-chup, faire de la pâte à la maison et faire les choses avec amour. C'est peut-être pour cela que nous nous sommes toujours sentis très proches de la cuisine de Julia Child. Aujourd'hui c'est Laura, du blog Parce que , qui nous parle de son œuvre la plus connue, le livre L'Art de la cuisine française .
L'art de la cuisine française de Julia Child est l'un des livres de cuisine les plus connus au monde, écrit il y a plus de 40 ans et récemment traduit en espagnol. Julia Child était une forte Californienne, amoureuse de la bonne chère plutôt que de la cuisine, qui dans les années cinquante a déménagé en France pour le travail de son mari.
Fascinée par les plats qu'elle y dégustait, elle décida d'apprendre à cuisiner à la prestigieuse école Le cordon bleu, pour ensuite compléter sa formation à la fois par des cours auprès de grands chefs et en faisant partie des sociétés culinaires les plus exquises du moment. De fil en aiguille, et avec deux autres amis, elle a écrit ce livre dans lequel elle résume magistralement sa connaissance de la cuisine française.
Et c'est précisément avec cette œuvre qu'il est entré dans l'histoire comme celui qui a introduit les techniques et les saveurs françaises de l'autre côté de l'Atlantique, dans une société qui à cette époque regardait l'Europe et plus particulièrement la France, avec un total fascination.
Il s'agit d'un livre d'une autre époque, dans laquelle les images n'étaient pas un support aussi accessible qu'aujourd'hui, et c'est pourquoi Julia s'appuie sur des mots et quelques illustrations pour expliquer magnifiquement chacune des recettes contenues dans le livre.
Des recettes françaises très élaborées, aux conseils pratiques pour choisir les meilleurs aliments du marché et comment les traiter, les conserver et les cuisiner ensuite.
Un joyau où vous retrouverez des recettes classiques expliquées de manière imbattable, comme le Boeuf Bourgignonne , les quiches, les œufs en cocotte ... Sans oublier les desserts... Personne n'explique mieux comment faire une Charlota que Julia !
Bien sûr, c'est indispensable, une base de référence pour les recettes et techniques les plus classiques, qui, peu importe les années, restent à la mode, tout simplement parce que ce sont de délicieuses recettes !!
L'Art de la cuisine française comprend deux volumes. Dans le premier, il passe en revue toutes les techniques essentielles de l'art culinaire, ainsi que les plats et recettes les plus courants ou les plus populaires, le tout expliqué d'une manière véritablement didactique et ludique, qui nous aide à nous immerger pleinement dans l'art culinaire.
Dans le deuxième volume, il continue d'incorporer davantage de techniques culinaires, en accordant un intérêt particulier aux plats à la cuillère et aux recettes de pâtisserie et de boulangerie.
Si vous souhaitez voir certaines des recettes de Julia Child, vous pouvez voir les propositions que nous avons sur le blog, inspirées des recettes du livre :
- Ragoût de porc au vin rouge avec bacon et oignons
- Œufs en cocotte (et aussi la proposition aux œufs truffés )
Commentaires
Juan David :
Es un libro excelente. He hecho varias recetas y todas han resultado muy buenas. Aún con lo tutoriales de internet el libro es muy superior
Teresa:
Me acaban de llegar los dos libros y deseando practicarlos.
Manuela:
Me gusta el libro como puedo conseguirlo??