Boulettes de viande et ricotta gratinées

Vous pouvez donner une touche différente à un plat des plus quotidiens et traditionnels comme les boulettes en sauce, d'une manière très simple : cette recette de boulettes de viande et de ricotta gratinées au fromage est délicieuse à souhait. Un plat complet que petits et grands adorerez à la maison !

C'est ainsi que nous célébrons la Semaine Le Creuset que nous avons lancée et qui se prolongera jusqu'à ce dimanche 28 février. Nous pensons que c'est une excellente façon de montrer que des pièces aussi durables et uniques que les cocottes vous aideront à réaliser des recettes des plus quotidiennes et traditionnelles avec le meilleur résultat.

Dans ce cas, nous avons utilisé la cocotte basse, pour bien répartir les cocottes sur une grande surface, mais vous pouvez aussi le faire dans une cocotte traditionnelle.

Cocotte basse de type casserole Le Creuset

Ingrédients

Pour les boulettes et la ricotta :

• 500 g de mélange de viande hachée de bœuf et de porc
• 240 g de fromage ricotta
• 50 g de parmesan râpé
• 1 œuf battu
• 5 g de persil frais, finement haché
• 1 c. à c. de graines de fenouil
• 1 c. à c. d'origan séché ou 2 c. à c. d'origan frais
• 1 c. à c. de poivre
• 1 tasse de chapelure fraîche
• Huile d'olive

Pour la sauce tomate au basilic :

• 1 c. à s. d'huile d'olive
• 1/2 oignon, finement haché
• 4 grosses gousses d'ail, pelées et coupées en fines rondelles
• 1/4 c. à c. de flocons de piment rouge
• 400 g de tomates concassées
• 5 g de basilic frais
• 1 c. à c. de sucre
• Sel et poivre
• 200 g de mozzarella râpée
• 50 g de parmesan râpé

Préparation

1. Pour préparer les boulettes, préchauffez le four à 200 °C. Ajoutez la chapelure dans un mixeur équipé d'une lame en métal (un hachoir ou un robot culinaire). Mixez jusqu'à obtenir une texture moulue.
2. Placez la chapelure dans un grand saladier. Ajoutez la ricotta, le parmesan, l'œuf, le persil, le fenouil, l'origan et le poivre, puis mélangez. Ajoutez le mélange de viande hachée et mélangez le tout. Façonnez la viande en boulettes d'environ 3 cm, soit une douzaine de boules (vous pouvez le faire avec deux cuillères, avec les mains ou à l'aide de pinces pour croquettes et boulettes).
3. Placez le tout dans la casserole basse Le Creuset, dans le four préchauffé. Ne le retirez pas tant que le mélange n'est pas bien cuit, environ 20 minutes. Retirez le tout du four et réservez dans une assiette. La casserole doit rester libre pour la sauce, alors ne la nettoyez pas. N'éteignez pas le four.
4. Pour la sauce, ajoutez l'huile d'olive dans la même casserole où vous avez cuit les boulettes. Lorsqu'elle est chaude, ajoutez l'oignon et faites-le cuire jusqu'à ce qu'il soit doré, pendant environ 5 minutes. Baissez le feu et ajoutez l'ail et les flocons de piment rouge. Faites revenir jusqu'à ce que l'ail soit cuit mais sans colorer, environ 1 minute.
5. Ajoutez les tomates au sauté. Mélangez le tout et faites mijoter la sauce jusqu'à légère réduction, pendant environ 5 minutes.
6. Ajoutez le basilic et le sucre, puis salez et poivrez selon votre goût. Déposez les boulettes dans la sauce et mélangez le tout.
7. Recouvrez les boulettes de mozzarella et de parmesan, puis enfournez dans le four préchauffé. Faites cuire jusqu'à ce que le fromage soit fondu et bouillonne, environ 10 minutes. Et voilà, il ne vous reste plus qu'à vous régaler !