Boulettes de viande et ricotta gratinées

Vous pouvez donner une touche différente à un plat des plus quotidiens et traditionnels comme les boulettes de viande en sauce de manière très facile : cette recette de boulettes de viande et de ricotta gratinées sont des plus savoureuses. Un plat complet que petits et grands adoreront à la maison !

Ainsi nous célébrons la Semaine Le Creuset que nous avons lancée et qui sera en vigueur jusqu'à ce dimanche 28 février. Nous pensons que c'est une excellente façon de montrer que des pièces aussi durables et uniques que les cocottes vous aideront à réaliser des recettes très quotidiennes et traditionnelles avec le meilleur des résultats.

Dans ce cas nous utilisons la cocotte basse, pour bien répartir les cocottes sur une large surface, mais vous pouvez tout aussi bien la faire dans une cocotte traditionnelle.

Cocotte basse type casserole Le Creuset

Ingrédients

Pour les boulettes et la ricotta :

• 500 g de mélange de viande hachée de bœuf et de porc
• 240 g de fromage ricotta
• 50 g de parmesan râpé
• 1 œuf battu
• 5 g de persil frais, finement haché
• 1 c. à café de graines de fenouil
• 1 c. à café d'origan sec ou 2 c. à café d'origan frais
• 1 c. à café de poivre
• 1 tasse de chapelure fraîche
• Huile d'olive

Pour la sauce basilic-tomate :

• 1 c. à soupe d'huile d'olive
• 1/2 oignon, finement haché
• 4 grosses gousses d'ail, pelées et coupées en fines rondelles
• 1/4 c. à café de flocons de piment rouge
• 400 g de tomates concassées
• 5 g de basilic frais
• 1 c. à café de sucre
• Sel et poivre
• 200 g de mozzarella râpée
• 50 g de parmesan râpé

Préparation

1. Pour préparer les boulettes, préchauffez le four à 200 °C. Ajoutez la chapelure dans un hachoir muni d'une lame en métal (un mixeur ou un robot culinaire). Mixez jusqu'à obtenir une poudre.
2. Placez la chapelure dans un grand bol pour mélanger. Ajoutez la ricotta, le parmesan, l'œuf, le persil, le fenouil, l'origan et le poivre et mélangez. Ajoutez le mélange de viande hachée et mélangez le tout. Façonnez des boulettes d'environ 3 cm, environ 12 boules (vous pouvez le faire avec deux cuillères, à la main ou à l'aide de pinces pour croquettes et boulettes).
3. Placez le tout dans la casserole basse Le Creuset, dans le four préchauffé. Ne retirez pas avant que le mélange soit bien cuit, environ 20 minutes. Retirez le tout du four et réservez sur une assiette. La casserole doit rester libre pour la sauce, donc ne la nettoyez pas. N’éteignez pas le four.
4. Pour la sauce, ajoutez l'huile d'olive dans la même casserole où vous avez cuit les boulettes. Quand elle est chaude, ajoutez l'oignon et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 5 minutes. Baissez le feu et ajoutez l'ail et les flocons de piment rouge. Faites revenir jusqu'à ce que l'ail soit cuit sans le colorer, environ 1 minute.
5. Ajoutez les tomates au sofrito. Mélangez le tout et laissez mijoter la sauce jusqu'à ce qu'elle réduise légèrement, environ 5 minutes.
6. Ajoutez le basilic et le sucre et assaisonnez de sel et de poivre selon votre goût. Disposez les boulettes dans le sofrito et mélangez-les avec la sauce.
7. Couvrez les boulettes de mozzarella et de parmesan et placez-les dans le four préchauffé. Faites cuire jusqu'à ce que le fromage soit fondu et bouillonnant, environ 10 minutes. C'est prêt, bon appétit !