Gaufres belges au chocolat et mangue

Il y a quelques jours nous vous avons proposé quelques recettes de base pour faire des gaufres. Beatriz, auteure de To Be Gourmet, a déjà inauguré sa gaufrier, et nous apporte une nouvelle recette qui va vous plaire : des gaufres belges traditionnelles accompagnées de chocolat et de mangue. Combien de fois voudrez-vous en prendre au petit-déjeuner ?

Les gaufres belges sont vraiment délicieuses et il n'est pas facile de trouver un endroit où elles sont bien faites. Quand j'ai vu un stand de gaufres, surtout en France, je me suis immédiatement précipitée pour en acheter, emportée par l'odeur si agréable qu'elles dégagent.

Maintenant que je me suis procurée la gaufrier de Nordic Ware je peux les préparer à la maison pendant tout l'hiver. Bon, dès maintenant ! Avec cette recette elles sont délicieuses, et en plus une fois la pâte prête elles ne peuvent pas être plus faciles à préparer. Qui se lance ?

Gaufrier Nordic Ware et couteau en acier damassé Le Creuset.

Ingrédients (pour 8 gaufres)

• 100ml de lait
• 10gr de levure fraîche
• 250gr de farine
• 1 œuf
• 150gr de beurre pommade
• 1 cuillère de extrait de vanille
• 20gr de sucre brun
• 15gr de sucre blanc
• 125gr de sucre perlé
• 1 mangue
• 200gr de chocolat 70%

Préparation

1. Dans le bol du KitchenAid nous mettons le lait à température ambiante et ajoutons la levure. Avec une cuillère en silicone nous remuons jusqu'à ce qu'elle se dissolve.
2. Incorporons la farine, l'œuf, le sucre brun et le sucre blanc et battons à la vitesse 4 (moyenne/élevée) jusqu'à ce que tout soit bien intégré.
3. Ajoutons le beurre ramolli et battons de nouveau jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène.
4. Couvrons le bol du KitchenAid avec un film alimentaire et laissons reposer pendant deux heures dans un endroit à l'abri des courants d'air.
5. Découvrons et incorporons le sucre perlé.
6. À l'aide d'une spatule en silicone mélangeons bien.
7. Laissons reposer encore une demi-heure.
8. Nous déposons des portions de pâte sur les empreintes du gaufrier, nous pouvons tous les utiliser en même temps ou seulement quelques-uns.
9. Fermons le gaufrier et le plaçons sur le feu ou la vitrocéramique à température moyenne.
10. Les gaufres cuisent entre quatre et cinq minutes. Pendant ce temps il faut tourner le gaufrier pour qu'elles cuisent des deux côtés.
11. Il est important d'ouvrir pour voir l'avancement et éviter qu'elles ne brûlent. Pendant la première minute mieux vaut ne pas ouvrir, car la pâte est encore très molle ; ensuite, à chaque retournement (3 ou 4 fois) il convient de vérifier pour contrôler le degré de toastage souhaité.
12. Nous lavons bien la mangue et avec une mandoline faisons des tranches fines, la forme importe peu ; faite selon les possibilités du fruit en contournant le noyau. Réserver dans une assiette.
13. Dans un verre fondons le chocolat au micro-ondes en prenant soin qu'il ne brûle pas, il est préférable d'ajouter des carrés petit à petit jusqu'à atteindre la quantité complète
14. Verser un peu de chocolat sur les gaufres et décorer avec la mangue.

Robot de cuisine KitchenAid Artisan et gaufrier Nordic Ware.

Si vous voulez qu'elles soient parfaitement carrées, étirez un peu la pâte avec les doigts vers les côtés une fois déposée. Si au contraire vous les aimez au look plus irrégulier il n'est pas nécessaire de faire cela, elles seront découpées sur les côtés comme celles des stands de rue et elles ont aussi leur charme.

Couteau en acier carbone Le Creuset , ramequin en céramique Emile Henry et mandoline Kobra De Buyer.