Gâteau à l'huile d'olive et au citron

Cette recette de cake à l'huile et au citron est de celles qui font craquer rien qu'en les voyant et qui, une fois goûtées, vous arrachent un sourire. Elle a cette touche spéciale, légère et moelleuse, qui en fait le compagnon parfait d'un café de milieu d'après-midi ou pour briller lors d'un repas familial. Ce n'est pas le cake typique, non… Cuit dans notre cher moule Citrus Twist, avec sa forme en spirale et ses détails citronnés, il semble fait pour une vitrine. Mais le meilleur ne réside pas seulement dans son apparence.

Chaque bouchée est pleine de fraîcheur et de douceur, grâce à l'huile d'olive qui lui donne une texture merveilleuse et un glaçage au citron qui l'imprègne, intensifiant sa saveur et lui apportant cette pointe d'acidité qui réveille le palais. C'est un cake avec de la personnalité, idéal pour ceux qui aiment les saveurs d'agrumes et recherchent toujours une touche spéciale dans les desserts maison. Tu verras, prépare-toi aux compliments, car ce cake sera la star de n'importe quelle occasion. Et le meilleur, c'est qu'il est super facile à faire!

Ingrédients

• 200 g de sucre
• Zeste de 2-3 gros citrons, environ 2 cuillères à soupe bien remplies (réserve les citrons pour les presser ensuite)
• 260 g de farine de blé
• 1 cuillère à dessert de levure chimique
• 3/4 c.à.c. de sel
• 1/4 c.à.c. de bicarbonate de soude
• 180 ml d'huile d'olive douce (0,4º)
• 120 ml de jus de citron fraîchement pressé
• 3 œufs
• 180 ml de lait entier
• 1/2 c.à.c. d'extrait de vanille

Pour le glaçage au citron :

• 100 g de sucre
• 60 ml de jus de citron

Préparation

1. Préchauffe le four à 180°C.
2. Vaporise l'intérieur du moule Citrus Twist de Nordic Ware avec spray démoulant et assure-toi d'imbiber tout l'intérieur à l'aide d'un pinceau de pâtisserie. Si tu ne disposes pas de spray, utilise du beurre fondu pour graisser le moule (n'utilise pas d'huile dans les moules Nordic Ware).
3. Dans un petit bol, mélange le zeste de citron avec 200 g de sucre granulé, en les frottant avec les doigts et en pinçant le sucre avec le zeste pour que le citron libère son jus et que le sucre s'imprègne de son arôme. Tu verras que le sucre devient humide à cause du citron. Réserve pour que le sucre s'infuse de l'arôme.
4. Dans un bol moyen, mélange le reste des ingrédients secs - la farine, la levure chimique, le sel et le bicarbonate. Réserve.
5. Dans le bol du KitcheAid, mélange le sucre infusé, l'huile d'olive et le jus de citron. Bat à vitesse moyenne avec l'accessoire fouet, jusqu'à ce que le mélange soit pâle et que le sucre soit dissous, entre 1 et 2 minutes.
6. Ajoute les œufs un par un, en mélangeant bien après chaque ajout, à vitesse élevée.
7. Sans cesser de remuer, ajoute l'extrait de vanille.
8. Maintenant, ajoute progressivement le mélange d'ingrédients secs. Fais-le en trois fois, en alternant avec le lait, et en terminant par la farine. Mélange seulement jusqu'à ce que les ingrédients soient bien incorporés après chaque ajout.
9. Verse la pâte dans le moule préparé, en le remplissant jusqu'aux 3/4 de sa hauteur. Tape doucement le moule sur le plan de travail pour éliminer les bulles d'air.
10. Fais cuire 35-40 minutes à 175-180ºC (le moule placé à mi-hauteur, plutôt bas), jusqu'à ce qu'il soit bien doré et qu'en insérant un cure-dent au centre, il en ressorte propre.
11. Laisse refroidir le cake dans le moule pendant 10 minutes sur une grille. Passés les dix minutes (ni avant ni après), il est très important de démouler : retourne-le délicatement sur la grille et laisse-le finir de refroidir.
12. Pendant que le cake refroidit dans le moule, prépare le glaçage. Porte à ébullition 100 g de sucre et 60 ml de jus de citron dans une petite casserole, en remuant de temps en temps jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Réduis le feu et laisse mijoter doucement jusqu'à ce qu'il épaississe légèrement (environ 2 minutes).
13. Après avoir démoulé le cake et tant qu'il est encore chaud, pique la surface du cake avec un cure-dent (les perforations aideront le glaçage à pénétrer à l'intérieur et à intensifier la saveur de citron). Ensuite, à l'aide d'un pinceau de pâtisserie, applique le glaçage sur le dessus et les côtés du cake. Laisse le glaçage s'absorber et répète l'opération.
14. Laisse refroidir à température ambiante. Il est important que le cake repose quelques heures pour que ses arômes se développent et que tu puisses profiter de sa saveur authentique et délicieuse.

J'espère que vous allez l'apprécier ! Avec son glaçage au citron qui l'imprègne et lui donne une pointe d'acidité parfaite, chaque bouchée est douce, juteuse et pleine de fraîcheur. Idéal pour accompagner le café ou surprendre lors d'un repas familial… Tu verras comme tout le monde va vouloir la recette !

Notes

• Pour la recette, nous avons utilisé le moule Citrus Twist, mais il est aussi superbe dans le moule Charlotte.
• Si la recette te plaît mais que tu préfères éviter le glaçage, tu peux ! Elle n'aura pas un goût de citron aussi intense, mais elle est délicieuse aussi (et ce sera une recette avec moins de sucre, si c'est ce que tu recherches). Dans ce cas, évite simplement de faire le glaçage, et sers-le tel quel (laisse quand même passer quelques heures après le démoulage pour que les saveurs se développent), ou saupoudre un peu de sucre glace sur la surface.