Je prépare ces biscuits sablés fourrés au chocolat à la maison chaque semaine. J'ai arrêté d'acheter ceux du supermarché quand j'ai appris que les biscuits industriels n'étaient pas entièrement sains et encore plus ceux fourrés à la crème de cacao.
Les enfants les réclamaient mais maintenant ils sont satisfaits de cette version faite maison, ainsi que des formes et des dessins, grâce aux tampons Nordic Ware . Ils sont très faciles à réaliser et sont de taille grande et constante, ce qui leur permet de résister parfaitement à la randonnée.
Nordic Ware Timbres à biscuits « Toutes saisons »
Ingrédients
- 250 g de farine pâtissière
- 150 g de beurre froid
- 85 g de sucre glace
- 30 g de poudre d'amande
- 1 oeuf
- 5g de sel
Pour le remplissage :
- 100 ml de crème liquide 35% mg
- 200g de chocolat
Préparation
- Nous plaçons la farine, le sucre, les amandes et le sel dans le bol Kitchen Aid et avec l'accessoire palette nous remuons pendant quelques minutes à la vitesse 1. Nous pouvons le faire manuellement dans un bol.
- Ajoutez le beurre en cubes et mélangez à vitesse moyenne (2 à 4) jusqu'à ce qu'il soit intégré.
- Ajoutez l'œuf et mélangez jusqu'à obtenir une pâte lisse et uniforme.
- Nous étalons du papier sulfurisé sur une plaque où nous placerons notre pâte à biscuits.
- On prend une boule de pâte de la taille d'une balle de golf, on la place sur le plateau et on tamponne le sceau dessus en appuyant jusqu'à ce que la pâte apparaisse sur les côtés.
- Nous séparons soigneusement la pâte du tampon et la remettons dans le plateau, peu importe si de la pâte dépasse du dessin, nous la rectifierons plus tard.
- Nous continuons à façonner les cookies jusqu'à ce que le plateau soit plein.
- Nous réfrigérons pendant environ 45 minutes pendant que nous préchauffons le four à 180ºC.
- Nous sortons le plateau du réfrigérateur et coupons les bords de la pâte qui dépassent la forme du tampon à l'aide d'un couteau ou d'un cutter.
- Nous les faisons cuire dessus pendant 10 minutes.
- Nous remplissons de crème au chocolat maison.
Préparation de la crème au chocolat
- Dans une casserole, nous chauffons la crème.
- Lorsqu'il fait très chaud, on le verse sur le chocolat en morceaux.
- Nous laissons reposer quelques minutes et remuons jusqu'à obtenir une crème onctueuse.
- Nous le laissons reposer encore dix minutes avant de l'utiliser.
Tampons à biscuits toutes saisons Nordic Ware et support de refroidissement Nordic Ware
Ces biscuits sont idéaux pour le goûter des enfants, pour une table d'anniversaire, ou comme cadeau. En plus d'être très beaux, ils sont très attractifs de par leurs dessins et leurs formes.
Commentaires
Sara:
Hola. Me imagino que el chocolate va entre dos galletas, como no lo veo en la fotografia
Mireya:
Hola: la mantequilla se puede sustituir por otra cosa, es que quiero hacerlas para regalar, pero es intolerante a la lactosa. Gracias
Margarita:
Perdón me refería a Martina, no Estafanía.
Margarita:
Hola Estefanía,
Si no has conseguido logras que no se te pegue la masa a los sellos, te cuento mi experiencia.
Yo pongo un poco de Arona en un cuenco y meto el sello asegurándome que tenga harina por todas partes y después le doy golpecitos para que se desprenda y deje una fina capa y repito el proceso en cada galleta. No se pega nada y salen perfectas.
Espero ayudarte.
Saludos
Margarita:
Buenas,
Cuando fui a hacer las galletas no tenía almendras, así que lo sustituí por avena y la trituré. Y no le puse chocolate porque mi hija es intolerante a la lactosa y en ese momento no tenía nada sin lactosa. Total un desastre, pero he de decir que salieron buenísimas, tanto que las he vuelto a hacer tal cual. Y a mi peque de 2 años le encantan y eso que no es muy de galletas.
Por lo demás la receta muy bien explicada. Muchas gracias!!!!
E
Claudia:
Hola Martina, muchas gracias por tu mensaje!! Me alegra que las galletas hayan salido tan estupendas! Tema temperatura, lo suyo es ponerlo a 180 o 200º y hacerlas ra´pidamente, sacarlas y dejar reposar en la bandeja diez minutos antes de manipular, para que endurezcan un poco. Saludos!!
Claudia:
Hola Estefania, muchas gracias por tus palabras! La harina de repostería es harina común pero con un % de proteína bajo, lo que ayuda a que sea más difícil que se desarrolle el gluten. La verás indicada como tal en harinas que puedas encontrar en el super, es todo lo contrario a la harina de fuerza que usarías para hacer pan. A falta de harina de repostería, usa harina de trigo común y saldrán unas galletas igualmente estupendas! Saludos!
Martina:
He hecho las súper galletas y doy fe de que están buenísimas. Gracias por la receta.
Y muy, muy buenos los consejos para hacerlas bien.
Me falta perfeccionar : como quitar los sellos sn que se pegue la masa y
temperatura del horno para que no se deformen.
En cuanto al sabor y ternura : ummmm no podían estar más ricas.
Gracias a vuestra receta y a los súper consejos.
Gracias 👍🏻.
Estefania:
Qué pintaza! seguro que ya lo has explicado por ahi..pero qué es exactamente la harina de repostería? la que ya lleva levadura?mmmm…a ver si las hago esta misma tarde! besos y buen día