Biscuits aux amandes et à l'orange

Faire des biscuits est une affaire d'enfant, et ces délicieux biscuits aux amandes et à l'orange en sont la preuve : avec très peu et en très peu de temps, vous dégusterez de délicieux biscuits. Si vous les accompagnez ou les trempez dans du chocolat, l'association sera encore plus riche. Le mot de Claudia.

Aujourd'hui, mon petit Jan m'a aidé à les réaliser, preuve et témoin de leur facilité de réalisation et de leur caractère délicieux.

C’est bien connu, les amandes et les oranges se marient très bien (vous avez sûrement essayé des brioches, des gâteaux ou d’autres douceurs comprenant les deux ingrédients). L'amande donne à ces biscuits non seulement leur saveur, mais aussi cette texture terreuse que j'aime retrouver dans un bon biscuit fait maison.

De son côté, la pointe d'orange, bien que légère, lui donne une touche de fraîcheur qui, si vous l'associez au chocolat (surtout noir, bien sûr), contraste de la manière la plus idéale, ravissant les gourmands.

J'espère que vous oserez les essayer et dites-moi comment ils se sont déroulés pour vous. Bonne semaine !

Ingrédients (Fait de nombreux cookies !)

• 180 g de beurre (à température ambiante)
• 160 g de sucre en poudre
• Zeste et jus d'1 orange
• 2 oeufs "L"
• 380 g de farine pâtissière
• 150 g de farine d'amande
• 3/4 cuillère à café de sel
• (Facultatif) Pépites de chocolat
• Pour décorer : chocolat noir cuisson, ou chocolat blanc, pépites de chocolat...

Préparation

1. Le beurre doit être à température ambiante. Si ce n'est pas le cas, mettez-le quelques secondes au micro-ondes pour qu'il perde le froid, mais surtout pour qu'il ne fonde pas ou ne devienne pas liquide.
2. Dans le KitchenAid équipé de l'accessoire palette latérale extensible, mélangez le beurre avec le sucre glace à la vitesse 2 (maintenez cette vitesse tout le temps de la préparation).
3. Lorsque le mélange est mou et intégré, ajoutez le zeste d'orange.
4. Ajoutez un œuf légèrement battu, et une fois incorporé ajoutez l'autre. Attendez qu'il s'intègre.
5. Ajoutez le jus d'orange et 3/4 cuillère à café de sel.
6. Ajoutez les 380 g de farine pâtissière, puis les 150 g de farine d'amande.
7. Si vous souhaitez ajouter des pépites de chocolat, c'est le moment : ajoutez-les et mélangez jusqu'à ce qu'elles soient bien réparties dans le mélange.
8. Envelopper dans du film plastique et laisser au réfrigérateur pendant 1 heure.
9. Préchauffer le four à 200ºC.
10. Sortez la pâte du réfrigérateur, étirez-la au plus vite avec un rouleau à pâtisserie et, sans trop la manipuler pour que le beurre de la recette ne chauffe pas, marquez la pâte avec les emporte-pièces De Buyer ou les tampons Nordic Ware. (vous voyez que nous en avons fait quelques-uns de chaque). Préparez autant de cookies qu'il vous reste de pâte.
11. Cuire au four sur une plaque à pâtisserie Nordic Ware , avec la plaque au-dessus du four. Ne vous perdez pas : dans quelques minutes, une dizaine de minutes, vous aurez les biscuits bien dorés. Sortez la plaque du four lorsqu'ils commencent à prendre couleur et laissez-les refroidir sur une plaque refroidissante. Faites cuire les biscuits par lots jusqu'à ce qu'ils soient terminés.

Notes

1. Si vous souhaitez recouvrir de chocolat (noir et/ou blanc), faites-le fondre au micro-ondes avec un peu de crème à cuisson, plongez-y complètement ou partiellement les biscuits et laissez refroidir. Vous pouvez aussi peindre les biscuits uniquement sur le dessus, et lorsque le chocolat est encore chaud, ajouter quelques copeaux de chocolat colorés pour qu'ils collent (les petits adorent ça).
2. Pour faire des biscuits, je recommande une plaque perforée ou la plaque à pâtisserie Nordic Ware (entre autres, elle est idéale pour les biscuits car avoir une double couche génère une chambre d'air intérieure qui grille les biscuits très rapidement).

Apprécier!