Oui, en plus de faire une tatin de pommes, une tatin de poires, une tatin de prunes et tant d'autres fruits délicieux, vous pouvez réaliser une tarte tatin salée . Aujourd'hui, je viens avec cette tarte tatin de légumes - elle a un goût délicieux et devient une entrée ou un dîner merveilleusement reconnaissant, pour ceux qui la préparent et pour ceux qui l'apprécient.
Il y a quelque temps nous vous partagions la recette de tarte tatin à l'oignon qui a retenu votre attention (je la recommande vivement d'ailleurs) ; Je vous ai parfois raconté combien j'aime la tarte tatin aux endives et au chèvre ou au roquefort (avec une touche de vin, c'est un délice !), et sans aucun doute il faut faire cette tatin de légumes. Les invités font "Waw!" avant ce spectacle de couleurs dans un gâteau dont chaque bouchée a un goût de gloire.
Il vous suffira de cuire d'abord l'oignon et les autres légumes, à feu doux jusqu'à ce qu'ils commencent à caraméliser, dans la même cocotte de tarte tatin, puis d'ajouter une feuille de pâte feuilletée ou de pâte brisée enzymatique et d'enfourner. Oui, c'est aussi simple que je le dis, c'est pourquoi je l'aime tant : une recette avec très peu de complication mais avec un excellent résultat en termes de présentation et de saveur. Oserez-vous ?
Plateau Tarte Tatin Le Creuset En Fer
Ingrédients
- 2 ou 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 gros oignon rouge
- 2 grosses gousses d'ail
- 2 poivrons rouges
- 450 g de courgettes
- 1 ½ cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge
- 2 cuillères à soupe de cassonade
- 300 g de tomates cerises
- 1 ½ cuillères à soupe de persil frais haché
- 1 ½ cuillère à soupe d'origan frais, haché
- Sel
- Poivre noir moulu
- 1 feuille de pâte feuilletée ronde réfrigérée
- 150 g (1/2 tasse) de fromage feta ou mozzarella
Préparation
- Préchauffer le four à 200ºC.
- Hachez l'oignon.
- Épluchez et hachez très finement l'ail (idéalement avec un presse-ail).
- Coupez les poivrons rouges dans le sens de la longueur en formant des lanières de 2 cm de large.
- Coupez les courgettes en tranches d'un peu moins de 1 cm d'épaisseur.
- Versez les deux cuillères à soupe d'huile dans la cocotte à tarte tatin Le Creuset et faites chauffer à feu moyen. Ajoutez l'oignon rouge et laissez-le commencer à ramollir. Lorsqu'il semble un peu tendre, ajoutez l'ail.
- Faire revenir à feu doux encore quelques minutes et ajouter le poivron rouge. Laissez-le dorer à feu doux (vous pouvez ajouter une ou deux cuillères d'huile supplémentaires si nécessaire) et lorsque vous remarquez qu'il a perdu un peu de fermeté et que vous voyez un brun plus tendre et un peu doré, ajoutez les courgettes.
- Salez et poivrez et faites revenir encore 3 ou 4 minutes.
- Ajoutez le vinaigre de vin rouge et le sucre. Cuire jusqu'à ce que les jus deviennent sirupeux.
- Retirer du feu et ajouter les tomates et les herbes.
- Laissez perdre la chaleur et étalez la pâte en cercle, en recouvrant tous les légumes et en repliant les bords vers l'intérieur, de manière à ce que tout le périmètre soit un peu plus épais.
- Cuire au four à hauteur moyenne pendant environ 25 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit cuite, gonflée et dorée.
- Hors du feu, laissez disparaître quelques minutes la chaleur la plus intense et, délicatement, posez une grande assiette de service sur la cocotte et retournez-la pour en extraire la tarte tatin inversée (laissant ainsi les légumes sur la pâte feuilletée). ).
- Coupez le fromage en cubes ou émiettez-le et étalez-le sur le gâteau juste avant de servir (quand il est encore un peu tiède).
Notes
- Ce gâteau est très délicieux servi chaud, mais vous l'apprécierez également tempéré.
- Pour la recette, nous avons essentiellement utilisé de l'oignon, du poivron, de la courgette et des tomates, mais vous pouvez utiliser d'autres légumes ou les modifier à votre guise : avec du poivron rouge, de la courgette et de l'aubergine, c'est délicieux, ou avec de l'oignon, des asperges et du poivron vert, vous pouvez choisissez d'utiliser du brocoli, des carottes, du potiron, des champignons... C'est pourquoi c'est une recette idéale, car vous pouvez la préparer à votre guise ou comme ressource pour utiliser ce que vous avez au réfrigérateur.
- La cuisson commence à feu vif et on laisse les légumes encore fermes, car l'idée est qu'ils finissent de cuire au four. Malgré cela, dans cette recette j'aime les faire un peu pour que, même après la cuisson au four, ils paraissent fermes (je pense que c'est délicieux de les apprécier à chaque bouchée en dégustant ce gâteau pour le dîner), mais si vous préférez qu'ils soient Pour les plus tendres, il suffit de les faire cuire à feu doux plus longtemps sur le feu, pour qu'ils soient plus tendres dans les premiers temps, avant d'ajouter le sucre.
- Le plateau à tarte tatin est une cocotte en fer émaillé vitrifié, à l'image d'une cocotte, d'une poêle à frire ou d'un grill Le Creuset. Vous pouvez donc l'utiliser au quotidien non seulement pour réaliser une tarte tatin, mais aussi comme plancha ou poêle sur la cuisinière ou encore comme cocotte pour rôtir viandes, poissons et légumes au four quand vous en avez envie. De la viande aux biscuits, vous pouvez y cuisiner ce que vous voulez. C'est une superbe pièce !
