Boudin noir et frittata aux pommes caramélisées

Si vous recherchez un dîner rapide et savoureux, la frittata est toujours une bonne ressource. Ce que Virginia nous propose aujourd'hui, de chez Sweet&Sour , c'est une association originale et délicieuse : boudin noir et frittata aux pommes caramélisées. N'arrêtez pas de l'essayer parce que vous allez l'adorer !

Une frittata n'est rien de plus qu'une omelette, accompagnée de presque tout ce que vous voulez, qui au lieu d'être retournée pour faire les deux côtés, est finie au four . Cette façon de cuisiner l'omelette est originaire d'Italie, mais aujourd'hui nous vous proposons une frittata très nationale, car nous allons la préparer avec du boudin de riz et un fruit parfait, la pomme reinette, que nous caraméliserons au préalable sans aucun sucre ajouté.

Il faut essayer le résultat de cette combinaison, exquise, avec le contraste des saveurs et des textures. Et la présentation, comme vous pouvez le constater, est bien plus spéciale qu'une tortilla traditionnelle, car avec les couleurs du boudin, elle a tendance à être un peu sombre et pas très appétissant

La cuisson finale au four permet deux choses. D'une part, une belle présentation, car on n'a pas besoin de retourner la frittata pour la finir, et aussi une jutosité extraordinaire, car elle est prête en 5 minutes au four.

Planche ronde en bois d'acacia Kitchen Craft , bols et assiettes en porcelaine Pols Ceramic , poêle Le Creuset , verres en verre recyclé Mediterránea et couteau en acier au carbone avec manche en buis Pallarès .

Je l'ai préparé avec ma poêle en fonte Le Creuset , qui pour ces préparations qui passent du feu au four est merveilleuse. Car même s'il n'a pas de revêtement antiadhésif, lorsqu'il atteint des températures aussi élevées, il scelle parfaitement les aliments et ils ne collent pas du tout. Vous sortez votre frittata une fois cuite, comme s'il s'agissait d'une poêle antiadhésive, comme vous le voyez sur l'image, mais comme elle est entièrement en fer, vous n'avez pas à craindre qu'elle s'abîme au four, le manche ou l'antiadhésif.

Commençons par la recette, qui est très simple et que vous pouvez réaliser en un rien de temps :

Ingrédients (pour une poêle de 23-26 cm, 8 portions)

• 6-7 œufs (L) si possible de poules heureuses*
• 250 g de boudin de riz émietté
• 1 oignon doux coupé en burnoise
• Huile d'olive vierge extra
• 1 noix de beurre
• 1 grosse pomme reinette, pelée, épépinée et coupée en quartiers
• Persil à saupoudrer
• Sel et poivre au goût

*J'ai utilisé des œufs de poules d'un ami qui, comme vous pouvez le constater, leur donnent une couleur jaune extraordinaire en raison de leur alimentation.

Préparation

1. Préchauffer le four à 180ºC, chauffer de haut en bas.
2. On met une noix de beurre dans une poêle antiadhésive et pendant que le beurre fond, on épluche, épépine et coupe notre pomme en quartiers.
3. Une fois le beurre fondu, à feu moyen-vif, faire dorer les quartiers des deux côtés. , jusqu'à ce qu'ils soient tendres (mais attention, ne les défaits pas !). Gardez à l'esprit que la pomme ne sera au four que pendant environ 5 minutes et que notre pomme, en plus d'être dorée, doit être tendre, mais elle doit conserver sa forme. Nous réservons.
4. Nous mettons notre poêle Le Creuset sur feu moyen-vif, avec un peu d'huile d'olive extra vierge et lorsqu'elle a atteint la température, nous faisons revenir l'oignon que nous avons préalablement coupé en petits carrés (doré).
5. Pendant ce temps, nous épluchons le boudin et l'émiettons. Lorsque l'oignon est transparent, ajoutez le boudin émietté dans la poêle et remuez.
6. Dans un bol, nous battons les œufs pour l'omelette et lorsque nous avons le boudin noir sauté avec l'oignon, nous les ajoutons à la poêle , en répartissant bien le contenu de la garniture avec l'œuf sur toute la surface. Nous avons laissé faire.
7. Quand on voit que la tortilla commence à prendre, environ 4 ou 5 minutes, on place les quartiers de pomme sur la surface.
8. Nous mettons notre frittata au four et la laissons encore environ 5 minutes, jusqu'à ce que nous voyions que la tortilla est prise à la surface. Attention, avec la chaleur de la poêle Le Creuset, la cuisson continue à l'extérieur du four et nous ne voulons pas qu'elle se dessèche.
9. Saupoudrer de persil haché et servir aussitôt avec un bol de salade.

Poêle à frire Le Creuset et planche ronde en bois d'acacia Kitchen Craft .

Cette frittata est idéale pour un dîner rapide ou pour servir lors d'une collation informelle, comme les pintxos.

Pour profiter.

Virginie