Si vous aimez les œufs autant que moi, vous allez adorer la recette d'aujourd'hui. Cette frittata à l'ail et pomme de terre rôtie est délicieuse. Vous verrez qu'elle n'est pas difficile à préparer et c'est un plat idéal pour toute occasion, bien qu'il soit particulièrement apprécié pour dépanner un dîner.
La frittata est une sorte d'omelette typique de la gastronomie italienne. Et tout comme notre tortilla traditionnelle, elle admet une infinité d'ingrédients selon le goût de qui la prépare. Dans cette occasion, nous la ferons avec pomme de terre rôtie, épinards et gousses d'ail.
Pour que la saveur de l'ail ne domine pas la frittata, je vous montre deux façons de le préparer : confit à la poêle ou rôti au four en même temps que la pomme de terre. Vous pouvez le faire comme vous préférez, ou essayer les deux façons, ainsi vous aurez deux versions de la frittata sans changer les ingrédients.
Allons-y pour la recette !
Poêle skillet Le Creuset et Mini-cocottes en céramique Le Creuset
Ingrédients
- 3 têtes d'ail entières
- Huile d'olive*
- 500 g de pommes de terre nouvelles
- 200 g d'épinards baby
- 6 œufs, légèrement battus
- Une pincée de sel
*L'huile d'olive sera utilisée pour confire ou rôtir les gousses d'ail. La quantité nécessaire variera selon la méthode :
- Si vous allez les faire rôtis, 2-3 cuillères à soupe suffiront. Vous pouvez en mettre un peu plus pour conserver celles que vous n'utiliserez pas dans cette recette.Ici vous avez plein d'idées pour utiliser aussi bien les gousses d'ail que l'huile.
- Si vous allez les confire, vous aurez besoin de plus d'huile. L'idéal est de les confire dans une petite casserole, en couvrant les gousses d'ail de l'huile nécessaire.
Préparation
Comme je vous le disais en introduction, vous pouvez faire cette frittata avec de l'ail confit ou de l'ail rôti. Les deux sont délicieuses, je vous laisse les méthodes pour les deux afin que vous puissiez choisir. Personnellement, j'aime la faire avec de l'ail rôti, car en même temps que je fais rôtir l'ail je fais rôtir les pommes de terre sur une autre plaque et j'optimise ainsi le temps au four.
Si nous allons faire l'ail confit :
- Pour confire les gousses, séparez les 3 têtes d'ail en gousses individuelles, sans les peler, et placez-les dans une petite casserole.
- Couvrez-les d'huile d'olive et cuisez-les à feu doux pendant 30 à 40 minutes. L'huile ne doit jamais bouillir. Vous pouvez contrôler la température avec un thermomètre de cuisine, en vous assurant qu'elle reste aux alentours de 80 °C.
- Quand les gousses sont prêtes, laissez l'huile refroidir.
- Pelez 10 gousses d'ail et réservez-les pour la frittata.
- Versez l'huile avec les gousses restantes dans un récipient hermétique (ceux de Luigi Bormioli sont idéaux pour les conserver) et gardez-le au réfrigérateur pour une utilisation ultérieure.
Si nous allons faire l'ail rôti :
- Préchauffez le four à 185 °C.
- Placez les têtes d'ail et les pommes de terre lavées et coupées en quartiers sans les peler dans la Poêle Skillet Le Creuset. Ajoutez un filet d'huile par-dessus (environ 3 ou 4 cuillères à soupe) et mélangez un peu les pommes de terre et les têtes d'ail pour qu'elles soient bien enrobées d'huile.
- Après 25 minutes, retirez les têtes d'ail et réservez.
- Montez la température du four à 200 ºC et laissez les pommes de terre finir de rôtir pendant environ 5 minutes de plus ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
- Quand l'ail a refroidi, pelez 10 gousses et laissez le reste dans un récipient hermétique en les couvrant d'huile. Réservez au réfrigérateur pour une utilisation ultérieure.
Préparation de la frittata :
- Si vous avez confit les gousses, vous devrez rôtir les pommes de terre comme indiqué au point précédent.
- Une fois les pommes de terre dorées, sortez la poêle du four sans l'éteindre.
- Remuez bien les pommes de terre pour détacher toute pomme de terre collée au fond de la poêle.
- Placez la poêle sur le feu à puissance moyenne (utilisez une manique pour tenir le manche - il sera très chaud), et ajoutez les épinards, en mélangeant jusqu'à ce qu'ils soient ramollis.
- Répartissez par-dessus les gousses d'ail rôties ou confites.
- Ajoutez les œufs battus avec une pincée de sel, en les versant uniformément sur toute la poêle et remuez doucement pour recouvrir les épinards et les pommes de terre. Faites cuire à feu moyen pendant quelques minutes.
- Mets la skillet au four, et laisse-la jusqu'à ce que la frittata soit juste prise.
- Servez la frittata en portions généreuses et accompagnez-la d'une salade ou d'une bonne tranche de pain maison.
Notes
- Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter du fromage au mélange (fromage de brebis demi-affiné, fromage râpé type 4 fromages, mozzarella, fromage de chèvre...). Mélangez-le avec l'œuf avant de passer à la poêle.
- Vous pouvez préparer une frittata avec les ingrédients que vous préférez ou que vous avez au réfrigérateur, selon vos envies à chaque occasion.
- Une bonne façon de la varier est d'utiliser des ingrédients de saison.
- Vous pouvez aussi la faire avec des pâtes ou une sauce qu'il vous reste du repas, avec des spaghetti et leur carbonara, ou avec un peu de bolognaise. Et la gratiner au four avec un peu de fromage !
