fr Associer le chocolat et les fraises est une valeur sûre, un classique qui ne déçoit jamais, surtout à la Saint-Valentin si vous voulez proposer un petit-déjeuner ou des desserts des plus romantiques, ou n’importe quel jour de printemps avec l’envie de vous faire plaisir. Le contraste entre la fraîcheur et le côté juteux des fraises, et le caractère et l’onctuosité du chocolat dans toutes ses variétés, fait que les fraises au chocolat décorées que ce soit un peu addictif.
Vous avez de nombreuses façons de préparer des fraises au chocolat : vous pouvez aussi jouer avec le type de chocolat comme avec les décorations et garnitures avec lesquels tu les décoreras.
De les plonger dans un bain de chocolat fondu en fondue à les savourer lorsqu’elles sont cachées sous un bon enrobage noir, il existe autant de façons de les préparer que ton imagination le souhaite. Et pour éveiller ton inspiration, aujourd’hui je t’apporte quelques idées et décorations pour célébrer ce jour de la manière la plus sexy et délicieuse.
On y va avec elles !
Ingrédients
- Fraises ou gros fraises (quantité selon votre goût)
- 250 g de chocolat de couverture de votre variété préférée (chocolat noir, au lait, blanc ou ruby, selon vos préférences... ou un peu de chaque pour faire des fraises enrobées de chocolat de différentes couleurs)
- Fruits secs hachés : amandes, noisettes, pistaches, noix, noix de macadamia...(quantité selon le goût)
- Noix de coco râpée (quantités selon le goût)
- Sel en flocons
- Sucre perlé
Comment faire des fraises au chocolat et avec des garnitures
Préparation des fraises
- Lavez les fraises sous l’eau du robinet et laissez-les bien s’égoutter dans un passoire.
- Une fois l’eau égouttée, séchez-les soigneusement avec un peu de papier absorbant ou un chiffon, afin d’éliminer complètement l’eau.
Idées pour décorer les fraises au chocolat :
1) Fraises au chocolat noir ou blanc, avec de la noix de coco râpée
- Faites fondre le chocolat noir (ou le chocolat blanc) dans un casserole au bain-marie, en remuant jusqu'à ce qu'il ait entièrement fondu.
- Trempez les fraises une à une en les plongeant dans le chocolat à l’aide d’une fourchette ou en les piquant avec un cure-dent fin.
- Secoue pour retirer l'excédent de chocolat de chaque fraise et, au fur et à mesure que tu les auras enrobées, dispose-les sur un tapis en silicone lisse.
- Sans laisser refroidir le chocolat, saupoudre la noix de coco râpée en pluie sur elles. De cette façon, avec le chocolat encore chaud, la noix de coco restera collée au chocolat.
- Lorsque le chocolat a durci, retirez les fraises du tapis et disposez-les sur une assiette ou un plateau en céramique. Prêtes à servir !
2) Fraises au chocolat noir, au lait ou blanc, avec des fruits secs
- Tous les types de chocolat se marient bien avec les fruits secs. Choisissez donc dans quel chocolat vous voulez tremper vos fraises et faites-le fondre au bain-marie ou au micro-ondes, puis trempez-y les fraises. Secouez l’excédent et laissez-les sur un tapis en silicone.
- Avant que le chocolat ne refroidisse, saupoudrez les fruits secs hachés par-dessus. C’est superbe fruits secs comme les amandes concassées, noisettes, pistaches, noix (idéal avec du chocolat noir) ou noix de macadamia (délicieuses au chocolat blanc).
- Au moment de servir, saupoudrez un peu de sel en flocons par-dessus, ce sera la touche de contraste finale pour de délicieuses fraises.
3) Fraises au chocolat noir et au sel
- Trempez les fraises dans du chocolat noir fondu, puis laissez-les refroidir sur un tapis.
- Saupoudrez de fleur de sel sur le chocolat pour qu’elle adhère. N’en mettez pas trop, mais le sel doit rester perceptible.
4) Fraises au chocolat blanc et à la rose
- Faites fondre au bain-marie le chocolat blanc, en remuant de temps en temps avec une spatule jusqu'à ce qu'il ait complètement fondu.
- Trempez les fraises une à une en les plongeant dans le chocolat à l’aide d’une fourchette ou piquées avec un cure-dent fin, puis secouez délicatement l’excédent de chocolat de chacune. Disposez-les sur un tapis en silicone et laissez le chocolat durcir, refroidir.
- Pendant ce temps, fais fondre au bain-marie quelques gouttes ou morceaux de chocolat ruby (chocolat rose). Quand c’est prêt, laisse-le refroidir un peu, qu’il devienne tiède (il ne doit pas être chaud).
- Mettez le chocolat rose dans une poche à douille. Coupez le bout de la poche afin que le chocolat sorte en un filet fin.
- Lorsque le chocolat blanc a durci, fais des filets de chocolat rose avec la poche à douille sur les fraises et laisse-les jusqu'à ce qu'ils durcissent. Tu peux aussi le faire avec une cuillère, en laissant tomber le chocolat rose en filet sur les fraises.
Si vous voulez alterner les couleurs, faites-le à l’inverse, en enrobant les fraises de chocolat ruby et en traçant des filets de chocolat blanc. Les fraises enrobées de chocolat (celui de votre choix), avec de gros filets du même chocolat, sont aussi très jolies.
5) Fraises aux amandes
- Faites fondre au bain-marie le chocolat de votre choix, en remuant de temps en temps avec une spatule jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu.
- Incorporez l'amande en grains ou hachée au chocolat fondu et mélange bien avec une spatule pour répartir les petits morceaux.
- Trempez les fraises une à une en les plongeant dans le chocolat à l'aide d'une fourchette ou en les piquant avec un cure-dent fin, en retirant délicatement l'excédent.
- Disposez-les sur un tapis en silicone lisse et laissez le chocolat refroidir jusqu'à ce qu'il durcisse complètement.
- Présentez-les dans une charmante mini cocotte, Elles seront aussi délicieuses que jolies !
6) Fraises double péché ou fraises bicolores
- Faites fondre au bain-marie le chocolat au lait ou le chocolat noir, en remuant de temps en temps avec une spatule jusqu'à ce qu'il soit entièrement fondu.
- Trempez les fraises une à une en les plongeant dans le chocolat à l’aide d’une fourchette ou en les piquant avec un cure-dent fin, en secouant l’excédent de chocolat de chacune.
- Dispose-les sur un tapis en silicone lisse et laisse le chocolat refroidir jusqu'à ce qu'il durcisse.
- Pendant ce temps, fais fondre un peu de chocolat blanc ou de chocolat ruby, en remuant avec une spatule, puis laisse-le tiédir pour l’étape suivante ; il ne doit pas être chaud.
- Avec précaution, en tenant les fraises par la queue, Plongez-les seulement à moitié, de sorte que vous n’enrobiez que la moitié de la fraise, la partie inférieure.
- Remettez-les sur le tapis en silicone et laissez le chocolat finir de refroidir et durcir.
7) Fraises, toi et moi
- Faites fondre au bain-marie le chocolat de votre choix, en remuant de temps en temps avec une spatule jusqu’à ce qu’il soit totalement fondu.
- Enrobez les fraises une à une en les plongeant dans le chocolat à l’aide d’une fourchette ou en les piquant avec un cure-dent fin, en secouant l’excédent de chocolat de chacune.
- Placez une fraise sur le tapis en silicone lisse et placez la suivante à côté, de façon à ce qu'elles se touchent. Ainsi, en refroidissant, le chocolat les maintiendra unies.
- Une autre option serait d’enrober chaque fraise dans un chocolat différent et de former les paires en combinant les différentes couleurs de chaque chocolat.
- Présentez-les dans un assiette en céramique cœur, des plus romantiques !
8) Fraises au chocolat et sucre granulé
- Trempez les fraises dans du chocolat noir fondu et laissez-les refroidir.
- Si vous n'avez pas de sucre perlé, versez deux gouttes d'eau dans un verre et ajoutez 2 cuillères à soupe de sucre. Mélangez pour qu'il s'humidifie.
- Quand le chocolat est encore chaud, mais qu’il a un peu refroidi, saupoudre dessus le French sucre perlé, ou le sucre granulé que tu as préparé.
Notes
- Tu peux décorer les fraises avec tes ingrédients préférés et avec tous les toppings que tu veux. Ton imagination sera la seule limite.
- Vous pouvez les laisser entières ou les couper verticalement en deux avant de les recouvrir de chocolat.
- Si vous voulez créer les associations les plus surprenantes, je vous en propose quelques-unes :
- Ajoutez un peu de fleur de sel aux fraises que vous enrobez de chocolat noir.
- Essayez aussi sur le chocolat noir de saupoudrer quelques flocons de piment rouge séché ou de piment fort.
- Si vous aromatisez le chocolat blanc avec un peu de pâte de vanille, ajoutez un peu de poivre noir fraîchement moulu juste avant d'enrober les fraises.
- El tapis en silicone lisse est idéal pour y laisser refroidir les fraises. Lorsque le chocolat aura durci, vous pourrez les retirer facilement, sans que rien ne reste collé.
- Pour les fils de chocolat, comme la quantité est moindre, vous pouvez le faire fondre dans un mini cocotte au micro-ondes, toujours par intervalles de quelques secondes et en remuant à chaque fois. Tu dois le surveiller de très près, car chaque variété fond à des températures différentes et, à la moindre inattention, elle peut brûler et se gâterait.
- Si vous le faites fondre au bain-marie, vous devez veiller à ce que l’eau n’entre pas dans le chocolat, car cela aussi peut le détériorer et le rendre inutilisable pour les glaçages. C’est pourquoi le casserole pour le bain-marie de De Buyer c’est parfait ; comme c’est à double paroi, l’eau est à l’intérieur et permet au chocolat de fondre presque sans qu’on s’en rende compte.
Commentaires
Claudia a dit:
Hola Lleyda,
¡En casa nos encantan! Especialmente las de choco negro y coco, y las de dos colores..¡Espero que las disfrutéis!
Saludos
Leyda a dit:
Se delicioso, voy a intentarlo
Leyda a dit:
Se ve delicioso, voy a intentar hacerlo
Claudia a dit:
Cómo me alegro, Nuria! A mi con coco y con frutos secos me encantan, y se hacen en un plis plas! A disfrutar de fresas chocolateadas!
Nuria a dit:
¡Me han encantado las ideas! Muchas gracias, esta semana lo pongo en práctica seguro :)