Aujourd'hui Beatriz, auteur de To Be Gourmet , nous propose une recette très populaire, une fideuá . Cela lui donne une touche plus personnelle en incluant divers champignons parmi les ingrédients, et il suffit de voir le résultat pour conclure que cela vaut la peine d'essayer de le faire à la maison. Je vous invite à essayer !
J'aime préparer la fideuá car elle est plus rapide que la paella et c'est un substitut parfait pour les dimanches où nous sommes nombreux à nous réunir autour de la table et où nous voulons un plat unique que tout le monde aime.
J'ai basé cette recette sur la Gandia fideuà, où c'est le plat vedette. L'histoire est très curieuse :
« Gabrielo » était cuisinier de bateau et « Zabalo » était son assistant. Selon la famille de Gabrielo, originaire de Gandía, le patron aimait beaucoup le riz et le reste des marins ne recevait presque jamais sa ration d'arroz a banda, le plat qu'ils mangeaient habituellement. Pour résoudre ce problème, le cuisinier a pensé à remplacer le riz par des nouilles pour voir si le patron l'aimait moins.
Il y a ceux qui pensent qu'il est plus facile de faire du fideuá que de la paella, mais je ne suis pas si clair. La cuisson des pâtes est plus courte et il faut contrôler soigneusement les quantités, l'intensité de la chaleur, le type de pâtes (il en existe différents nombres et épaisseurs) et que les nouilles soient al dente.
Dans ce cas, j'ai ajouté des petits champignons car ils sont excellents et lui donnent une touche différente, et j'ai utilisé la poêle à paella en fer Carbone Plus de Buyer .
Celui de 28 cm est idéal pour deux personnes et beau à emporter à table ; Je prépare aussi habituellement des ragoûts un peu spéciaux avec des fruits de mer, qui ne sont pas très appréciés des enfants et que mon mari et moi mangeons main dans la main.
Je l'aime pour son esthétique et sa façon de réagir dans la cuisine, en maintenant et en concentrant la chaleur. Il vous donne la sensation de cuisiner avec le feu même si vous l'utilisez sur la plaque vitrocéramique.
Ingrédients pour deux personnes (ingrédients doubles ou triples pour plus)
- 180 g de bouillon de poisson
- 90 g de nouilles fideuá (n°3 ou frisées)
- 5 gousses d'ail
- 10/12 crevettes
- un peu de sépia
- Assortiment de petits champignons
- EVOO
- Paprika
- Sel
Préparation
Dans la poêle à paella, nous ajoutons un peu d'huile et faisons revenir l'ail finement haché. On ajoute les têtes de crevettes et on les écrase pour en extraire tout leur jus.
Nous les retirons et les jetons, et sur cette huile tachée nous cuisons les crevettes pendant très peu de temps. On les met de côté et dans la même huile on met les seiches en tout petits morceaux et les champignons. Vous n'êtes pas obligé de les laver, il suffit de les essuyer avec un chiffon pour qu'ils ne libèrent pas d'eau.
On les fait frire une dizaine de minutes, on les sale à la fin et on ajoute les nouilles. On les fait griller quelques minutes avant d'ajouter le bouillon. Nous versons cela, ajustons le sel et testons le point. Nous partons environ 7/8 minutes ; A la fin, il ne devrait plus rester de bouillon.
Les crevettes sont ajoutées presque en fin de cuisson pour qu'elles soient tendres.
Cette fideuá aux champignons et crevettes est un plat simple et délicieux, que vous maîtriserez avec un peu de pratique !
Commentaires
CARMEN:
nos encantan, la hacemos muy a menudo es un fideua especial
Eduard:
Una receta muy apetecible, sobretodo para disfrutar en fin de semana.
Solo hay un punto de la receta en que lo haría de otros 2 modos con el fin de evitar que se nos pueda quemar el coral.
-Saltear las cabezas en una sartén más pequeña, machacar, recuperar los jugos y añadir casi al final de cocción como si de tratara de una picada.
-Saltear las cabezas, desglasar con vino blanco, mojar con fumet, cocer, colar y utilizar para cocer la fideuà. (Fumet de marisco).
Ya me contaréis.
Gracias
Heleni:
¡Tiene una pinta buenísima! ¿Qué marca de fideos usas/recomiendas? ¡Gracias!
Noemi:
Me gusta la receta. ¿Cuándo se añadiría el pimentón?
Gracias!