Un pâte feuilletée au chocolat, caramel et crème pâtissière, savez-vous à quel point c'est délicieux ? La vérité, c'est que cette recette, si vous utilisez une pâte du commerce réfrigérée, est super facile à réaliser, et elle est très jolie à voir et délicieuse à déguster.
Pour le goûter ou le petit-déjeuner, vous apprécierez petit morceau par petit morceau ce petit péché mignon. Mais bon, on l'a bien mérité, non ?
Vous pouvez faire le feuilleté aussi grand que vous le souhaitez, mais il est important de contrôler l'épaisseur des couches, car en gonflant au four, si vous avez exagéré, il va trop déborder.
Ingrédients
- 500 g de pâte feuilletée réfrigérée (nous aurons besoin de faire 3 cercles de 26 cm chacun)*
- 70 g de crème au chocolat
- 70 g de caramel salé
- 50 g de crème pâtissière**
- 1 œuf battu pour dorer
*Vous pouvez acheter une pâte rectangulaire et la découper en petits cercles, ou acheter directement 3 pâtes réfrigérées rondes. Si vous procédez ainsi, vous aurez facilement besoin de plus de garniture, car la surface à remplir sera plus grande.
**Vous pouvez acheter la crème pâtissière ou la faire très rapidement à la maison. Dans cet article nous expliquons comment.
Préparation
- Préchauffez le four à 200 °C (chaleur haut et bas), ou à 180 °C si vous utilisez un four ventilé.
- Divisez la pâte feuilletée en trois portions et étalez chaque partie, formant trois cercles de 26 cm de diamètre.
- Placez une des portions de pâte feuilletée sur du papier cuisson, ou directement dans une poêle antiadhésive adaptée au four ou une plaque de cuisson (type plaque à biscuits ou même la plaque à pizza Le Creuset). Étalez la moitié du chocolat sur toute la surface du cercle, en couche fine.
- Par-dessus le chocolat, répartissez la moitié du caramel salé, en une autre fine couche. Ensuite, étalez la moitié de la crème pâtissière de manière fine sur le caramel.
- Placez le deuxième disque de pâte feuilletée sur la crème pâtissière.
- Répétez l'opération de disposition des couches de garniture : étalez le reste du chocolat, le caramel salé puis la crème pâtissière restante, toujours et surtout en couches fines.
- Puis, placez la troisième couche de pâte feuilletée.
- Placez un verre de 5 cm de diamètre au centre de la pâte supérieure, avec le verre renversé, et appuyez légèrement.
- Coupez la pâte en huit parts égales autour du verre. C'est-à-dire, comme si vous faisiez des rayons de soleil : en partant du bord du verre, tracez des lignes droites jusqu'au bord extérieur.
- Une fois les coupes réalisées, prenez une part et tournez-la deux fois dans le sens inverse des aiguilles d'une montre, puis pressez les extrémités ensemble.
- Répétez l'étape précédente avec la part suivante, mais en faisant tourner chaque portion dans des directions différentes (une bande vous la tournez deux fois vers la droite, la bande suivante vous la tournez deux fois vers la gauche... et ainsi de suite jusqu'à les avoir toutes tournées).
- Retirez le verre et dorez toute l'étoile avec l'œuf battu.
- Enfournez dans le four préchauffé et faites cuire pendant 30 minutes, ou jusqu'à ce que l'étoile ait une couleur dorée intense et que la pâte soit cuite.
- Retirez de la poêle et saupoudrez de sucre glace.
- Servez chaud ou froid, c'est délicieux des deux façons.
