Vous savez déjà que j'aime explorer des recettes simples qui remplissent la table de délicieux accompagnements sans nécessiter beaucoup plus de temps en cuisine. Alors aujourd'hui je vous apporte la recette pour faire des asperges au citron , un plat qui est à la fois un premier plat et si vous voulez le déguster seul, cela peut être un apéritif (je vais vous dire comment) ou c'est sans aucun doute le parfait légume pour accompagner un plat de viande ou de poisson.
Les asperges sauvages (asperges vertes) sont très bénéfiques pour la santé (elles ont en effet un contenu nutritionnel vraiment exceptionnel) et leur saveur est tout à fait unique et spéciale. Pris seuls, simplement sautés, ils sont déjà vraiment délicieux, mais aujourd'hui je vous montre comment les déguster avec cette touche de citron, qui est un peu différente et qui leur va à merveille.
J'adorerai que vous essayiez ces asperges, et je vais vous faciliter la tâche : je vais vous montrer comment les faire au four et à la poêle , pour que vous n'ayez aucune excuse. Profitez de chaque jour pour les faire sauter ou faire une place au four lorsque vous préparez d'autres recettes, et dégustez-les car elles en valent la peine. Vous ne le regretterez pas !
Je vous laisse avec la recette et ci-dessous avec quelques considérations qui, je l'espère, vous intéresseront.
Ingrédients
- Asperges vertes (quantité selon les envies de chacun)
- Huile d'olive douce
- Sel
- Poivre noir
- Huile d'olive intense
- Flocons de sel
- Un citron (plus si vous faites plus de deux bottes d'asperges)
Préparation
Comment faire des asperges au citron au four
- Lavez et coupez les pointes dures des asperges.
- Disposez-les sur une plaque à four (dans ces cas-là, la plaque Naturals Nordic Ware est très pratique, elle consomme beaucoup de chaleur et est conçue pour un usage intensif).
- Ajoutez un peu d'huile, du sel et du poivre.
- Pressez un demi-citron sur les asperges. Remuez bien à l'aide d'une spatule pour vous assurer qu'ils sont bien assaisonnés.
- Coupez la seconde moitié du citron et disposez les morceaux sur la plaque, sur les asperges.
- Cuire au four à 200 °C pendant 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que vous remarquiez qu'ils sont rôtis. Vous pouvez ouvrir et remuer de temps en temps pour vous assurer qu'ils rôtissent uniformément.
- À la sortie du four, saupoudrez de flocons de sel et disposez un morceau de citron rôti sur chaque assiette (ils sont délicieux !).
Comment faire cuire des asperges au citron à la poêle ou au grill
- Lavez et coupez les pointes dures des asperges.
- Faites chauffer la poêle à feu doux/moyen pour la réchauffer et lui laisser le temps de répartir la chaleur, et quand elle est chaude, mettez-la sur feu vif.
- Pendant que la poêle chauffe, badigeonnez les asperges d’huile douce (ou versez un filet d’huile dans la poêle).
- Ajoutez les asperges dans la poêle, salez et poivrez.
- Versez un peu de jus de citron en pressant la moitié du citron sur les asperges. Après l'avoir pressé, laissez le citron de côté (vous pouvez aussi couper l'autre moitié en tranches et les répartir sur les asperges, elles cuiront en aromatisant).
- Laissez-les rôtir dans la poêle en les remuant avec une spatule ou en remuant la poêle. Ils doivent être bien rôtis, alors n'ayez pas peur qu'ils noircissent (de cette façon, ils sont plus tendres et aussi délicieux avec leur saveur rôtie).
- Lorsqu'ils sont cuits, servez sur une assiette ou un plateau, ajoutez les flocons de sel et un peu d'huile d'olive supplémentaire et servez.
Notes pour les préparer à la poêle :
- Certaines personnes préfèrent les cuire dans de l'eau bouillante salée pendant environ 5 minutes avant de les rôtir à la poêle, afin qu'elles soient plus tendres et n'aient pas besoin de les rôtir autant à la poêle. C'est une option à considérer si vous les préférez plus verts et plus tendres.
- Il est important d'utiliser une poêle ou un gril en fer pour bien rôtir les asperges : le fer supporte des températures beaucoup plus élevées que l'antiadhésif, en plus d'être un ustensile totalement naturel. Je recommande vivement de les réaliser dans une poêle en fer De Buyer , une poêle ou un grill en fer Le Creuset . Oui, dans ce cas, il y a une différence avec d’autres casseroles.
Choses à garder à l'esprit
- Il n'y a pas de couleur entre déguster des asperges chaudes et fraîchement préparées ou les manger froides ou réchauffées. C'est une recette à réaliser et à déguster (si vous les réchauffez, ils perdront le croustillant du rôti frais).
- Les asperges au citron constituent une merveilleuse entrée et, sans aucun doute, un accompagnement idéal pour les viandes et surtout les poissons (nous sommes tellement habitués à pêcher au citron qu'ils forment sans aucun doute un couple idéal).
Idées pour accompagner le plat
Vous pouvez servir les asperges au citron comme je vous l'ai dit, mais je vous laisse quelques idées qui fonctionnent très bien si vous souhaitez modifier la recette ou lui donner une touche différente :
- Si vous aimez les sauces ou le pain, vous pouvez les servir accompagnés de sauce romesco ou de mayonnaise.
- Lorsque vous ajoutez les asperges dans la poêle ou sur la plaque à pâtisserie pour les cuire, vous pouvez également ajouter de l'ail haché ou quelques gousses d'ail. Vous les parfumerez d’une saveur qui se marie à merveille.
- Lorsqu'elles sont pratiquement cuites, vous pouvez mettre du fromage sur les asperges pour qu'il fonde, ou encore activer la fonction grill et les gratiner. Les asperges et le fromage se marient parfaitement et la présentation dans l'assiette change radicalement avec le fromage dessus.
A servir à l'apéritif
Si vous comptez les servir à l'apéritif lors d'un snack, vous pouvez les rôtir coupés en morceaux courts (environ 3-5 cm), et lorsqu'ils sont rôtis, les servir tels quels percés de cure-dents. Mais vous aurez l'air fabuleux si vous les servez :
- saupoudrer de parmesan dessus,
- piqué à côté d'un petit cube de fromage affiné,
- enveloppés de jambon ibérique sont absolument délicieux,
- ou percé d'un morceau de bacon ou de jambon croustillant, cuit sur le grill ou en quelques secondes au micro-ondes.
