Salade épicée de pois chiches et de mangue

J'avoue que l'une des choses qu'il m'est le plus difficile de manger à la maison en été sont les légumineuses, et la vérité est que cela ne me surprend pas car je suis le premier à vouloir seulement des choses fraîches. Est-ce aussi votre cas ? Eh bien, je vais juste vous dire une chose... Vous devez essayer cette salade épicée de pois chiches et de mangue !

Il est vrai que, du moins dans mon cas, on a tendance à associer les légumineuses à des plats plus copieux, typiques des mois les plus froids de l'année. Et je ne dirai certainement pas que je n'aime pas un bon ragoût, avec tous ses sacrements, mais ce qui est clair, c'est que les légumineuses apportent bien plus.

Et comme j'adore les pois chiches et que je suis toujours à la recherche et à la capture de nouvelles recettes pour les préparer en salade pendant l'été, dès que j'ai vu cette recette de Yotam Ottolenghi, je suis tombé à ses pieds. Il m'a semblé que l'association des pois chiches avec la touche d'épices et la douce touche de mangue devait être un délice... Et c'est ça !

Au cours de cet été, je l'ai préparé plusieurs fois à la maison, en ajoutant certains ingrédients et en en remplaçant d'autres par rapport à l'original, et je peux seulement vous dire qu'à la maison, ils me rendent fou à chaque fois que je le prépare... et manger des légumineuses dans ces mois n'est plus une option mission impossible pour moi !!!

Oserez-vous le préparer ?

Cuiseur rapide WMF Perfect , plaques en céramique Nezumi de Tokyo Design Studio , poêle à frire Le Creuset et couteau en acier carbone Pallarès

Ingrédients (pour 4 personnes)

• 150 g de pois chiches (pesés à sec)
• 1 oignon
• 1 cuillère à café de curry en poudre
• ½ cuillère à café de curcuma moulu
• ½ cuillère à café de cumin moulu
• poivre de Cayenne moulu (au goût)
• 1 cuillère à café de sucre
• Huile d'olive
• 1 grande poignée
• 1 avocat
• 100g de mâche ou de roquette
• 100g de fromage de chèvre
• 1 citron vert
• Sel

Élaboration

1. La veille, nous faisons tremper les pois chiches dans beaucoup d’eau tiède.
2. Le lendemain, nous mettons le cuiseur rapide WMF Perfect sur le feu avec beaucoup d'eau et, une fois que l'eau commence à bouillir, nous ajoutons les pois chiches.
3. Nous fermons la marmite et la mettons sur feu vif jusqu'à ce que le deuxième anneau lève. À ce moment-là, nous baissons le feu, tout ce qui est nécessaire pour qu'il ne perde pas de pression, c'est-à-dire que le deuxième anneau ne baisse pas, et nous le maintenons sur le feu pendant 15 ou 20 minutes.
4. Passé ce délai, nous retirons la casserole du feu et la dépressurisons. Nous égouttons les pois chiches et réservons.
5. Avec un couteau bien aiguisé, coupez l'oignon en fines tranches et réservez.
6. On recouvre le fond de la poêle Le Creuset d'huile d'olive et quand il est chaud on ajoute l'oignon et on le fait revenir à feu doux jusqu'à ce qu'il soit transparent.
7. Lorsque l'oignon est tendre, on ajoute les pois chiches que l'on avait réservés ainsi que le curry, le curcuma, le cumin, le sucre, le sel et le poivre de Cayenne si on décide de l'utiliser.
8. On cuit à feu moyen pendant environ 10 ou 15 minutes pour que toutes les saveurs soient bien intégrées.
9. Nous retirons la poêle du feu et versons les pois chiches dans un saladier pour les laisser reposer jusqu'à ce qu'ils refroidissent.
10. Pendant que les pois chiches refroidissent, on épluche la mangue et on la coupe en cubes d'environ 2 cm. Nous réservons.
11. On épluche l'avocat (avec le cutter Tellier on épluche et coupe en un seul passage), et on l'arrose d'un peu de jus de citron vert pour qu'il ne s'oxyde pas. Nous réservons.
12. Une fois les pois chiches refroidis, ajoutez dans le saladier la mangue, l'avocat, la mâche ou la roquette et le chèvre émietté.
13. On assaisonne avec de l'huile d'olive , le jus d'½ citron vert et du sel, et on saupoudre du zeste d'½ citron vert... et on déguste !!!

Poêle à frire Le Creuset , couteau Pallarès en acier carbone et Assiettes en céramique Nezumi par Tokyo Design Studio

Notes

• Le poivre de Cayenne est totalement facultatif, mais j'adore le piquant qu'il donne à cette salade.

Je suis sûr que dès que vous aurez goûté cette salade, elle deviendra l'une de vos préférées à la maison ! Et si vous êtes amateur de légumineuses piquantes, il ne vous reste plus qu'à essayer ce plat aux pois chiches tièdes et à remplacer la mâche par des épinards frais... vous verrez comme vous en tomberez amoureux !!