Poire à l'ail blanc

L'Ajoblanco est une soupe froide typique de la cuisine andalouse composée principalement d'amandes, de pain, d'eau, d'huile d'olive, de sel et de vinaigre. Normalement, pour le rafraîchir, on le sert avec des raisins ou du melon.

Quand j'étudiais la cuisine à Barcelone, nous préparions cette délicieuse soupe blanche, mais au lieu de l'accompagner de raisins ou de melon nous avons ajouté de la poire, de la poire à la préparation elle-même, à ma grande surprise nous avons obtenu un délicieux ajoblanco : un ajoblanco équilibré, avec une touche sucrée dans lequel aucune saveur ne surpasse l'autre.

Et comme il s'agit d'une soupe froide d'altitude, elle doit être habillée comme elle le mérite. Vous verrez qu'elle est idéale servie sur la vaisselle Laura Ashley , qui habillera simplement notre table d'été et sera le point culminant de cette recette estivale, très. facile à préparer et vraiment délicieux.

Torchon Laura Ashley, assiettes en porcelaine Laura Ashley et bol Laura Ashley

Ingrédients (pour 6 personnes)

• 750 g de poire mûre
• 150 g d'amandes Marcona
• 100 g de chapelure de la veille
• 2 gousses d'ail blanchies sans le germe
• 200g d'huile extra vierge
• 30 g de vinaigre de cidre de pomme
• 1 litre d'eau
• 1 cuillère à café de sel
• 1 cuillère à soupe d'huile d'amande La Tourangelle (facultatif)
• 1 poire, amandes tranchées, saumon fumé et pousses pour décorer (facultatif)

Élaboration

1. Nous plaçons les amandes dans unbol , les couvrons d'eau et les laissons tremper au réfrigérateur pendant au moins 8 heures.
2. Dans le verre du mixeur , placez les amandes (sans l'eau), la chapelure, les poires sans peau ni noyau, les gousses d'ail, l'huile, le vinaigre, l'eau, le sel et la cuillère à soupe d' huile d'amande La Tourangelle . Nous mélangeons bien et laissons reposer environ 30 minutes.
3. Passé ce délai, nous le passons au tamis fin. S'il reste beaucoup de grains d'amande, nous le broyons à nouveau avec un peu de liquide et émulsionnons le tout à nouveau.
4. Nous ajustons le sel, réservons et servons très froid.
5. Pour la décoration, j'aime servir l'ajoblanco accompagné de quelques brochettes de saumon et poire, elles sont aussi simples à réaliser que de rouler un morceau de poire dans du saumon fumé, on les dispose sur un côté de notre bol Laura Ashley idéal et sur We top la soupe aux pousses et aux amandes effilées

Torchon de cuisine Laura Ashley, assiettes en porcelaine Laura Ashley , huile d'amande La Tourangelle et Bol Laura Ashley

La poire ajoblanco est idéale pour surprendre nos invités, en la servant comme apéritif ou même comme entrée lors de tout dîner ou repas d'été. Idéal accompagné de saumon fumé ou sans rien, le plus important pour que vous en profitiez pleinement est qu'il fasse très froid. Allez-vous le manquer ?