L'origine des ustensiles en fonte Le Creuset

Comme beaucoup d'entre vous le savent, je suis une véritable adepte de la marque Le Creuset et de ses casseroles en fonte. Elles sont une véritable icône de la cuisine française. La fonte est un matériau qui était déjà utilisé à l'époque des Romains pour fabriquer des ustensiles de cuisine ; et aujourd'hui encore, avec tous les matériaux dont nous disposons, il n'en existe pas d'aussi polyvalent, avec une aussi belle présence et une meilleure rétention de la chaleur.

Le Creuset fabrique des ustensiles en fonte depuis 1925. Deux industriels belges, Armand Desaegher (spécialiste de la fonderie) et Octave Aubecq (spécialiste de l'émaillage), se sont rencontrés à la Foire de Bruxelles. Ils décidèrent de créer un atelier de fonderie pour divers ustensiles de cuisine. En 1925, Le Creuset est née et s'est installée à Fresnoy-le-Grand, dans le nord de la France. C'était un emplacement stratégique pour l'entreprise, où se croisaient les voies d'acheminement des matières premières nécessaires à la fabrication de la fonte : fer, sable et charbon. La première cocotte est née cette même année.

Au fil des années, Le Creuset a intégré de nombreuses innovations et progrès techniques. De plus, elle a connu un processus d'internationalisation réussi grâce à la popularisation de la cuisine française dans le monde entier. Malgré cette évolution, Le Creuset continue d'utiliser des techniques artisanales délicates et les mêmes longs procédés de forge et de fonderie pour ses ustensiles de cuisine.

Pour fabriquer une cocotte, une poêle, une gril ou toute autre pièce en fonte Le Creuset, on commence par créer des moules en sable qui lui donneront la forme adéquate. Les moules sont fixés et l'on y coule la fonte à 1000º, provenant d'un grand chaudron (appelé 'creuset' en français). Une fois que la fonte a refroidi, on retire le moule et le sable est recyclé pour fabriquer un autre moule, de sorte qu'il n'y a pas deux pièces exactement identiques.

Avant de commencer l'émaillage, la pièce est nettoyée, vérifiée et lissée lors d'un processus manuel afin d'assurer une surface uniforme pour l'émaillage. Chaque pièce reçoit deux couches d'émaillage à 840º. La première consiste en un émail incolore (celui que l'on voit sur le bord supérieur d'une cocotte) pour améliorer l'adhérence de la seconde couche. Elle reçoit ensuite une deuxième couche avec la couleur définitive, à l'intérieur comme à l'extérieur. Cette deuxième couche est vitrifiée, produisant la finition céramique résistante si typique des cocottes Le Creuset.

Utiliser un ustensile en fonte Le Creuset, comme une cocotte ou une poêle, est un plaisir et une véritable expérience culinaire. Cela évoque la cuisine la plus traditionnelle, offre d'excellents résultats de cuisson et nous donne l'assurance d'une fabrication respectueuse de la tradition, rigoureuse et conforme aux normes les plus strictes en matière de sécurité alimentaire, ce qui les rend totalement sûrs pour la santé et adaptés à tout type d'aliments. Une preuve de la qualité et du savoir-faire de Le Creuset est la garantie à vie proposée pour toutes ses pièces en fonte.

Pour toutes ces raisons, Le Creuset est le fabricant de référence pour la majorité des chefs et des amateurs de cuisine dans le monde. C'est une marque qui s'est transmise de génération en génération (comme les bonnes recettes !), si bien que beaucoup d'entre nous comptent parmi leurs premiers souvenirs culinaires des repas en famille autour d'une cocotte Le Creuset. Certaines chanceuses ont même hérité de cet ustensile, comme s'il s'agissait d'un véritable trésor resté intact au fil des générations.