Hier nous avons eu notre ami et excellent cuisinier Stéphane Poussardin chez We Love Cooking en train de préparer quelques recettes de "tapas" ou amuse-bouches savoureux et très faciles à réaliser. Je vous laisse un couple de recettes qui ont eu beaucoup de succès, j’espère que vous les apprécierez.
Crevettes en pâte brick au pesto
Ingrédients pour 4 personnes :
8 Crevettes
2 Feuilles de pâte brick
Basilic
Huile de tournesol
Farine
Eau
Pour le pesto de basilic.
Une botte de basilic frais
50 gr. de pignons de pin grillés
25 gr. de parmesan râpé
100 ml d'huile d'olive douce
Eau
Sel
Préparation :
Pour préparer le pesto de basilic, nous mettons dans un récipient haut les feuilles de basilic nettoyées avec un peu d'eau et les passons au mixeur plongeant jusqu'à obtenir une bonne pâte broyée et verte. Nous ajoutons le parmesan et les pignons, mixons de nouveau et incorporons petit à petit l'huile jusqu'à obtenir une pâte lisse. On rectifie le sel.
Pour préparer les crevettes, on commence par couper la pâte brick en 4 triangles, on peint les pointes avec un mélange d'eau et de farine et on dépose dessus une crevette préalablement décortiquée et un morceau de basilic frais. On roule et on réserve.
Nous remplissons d'huile de tournesol un casserole en fer, chauffons jusqu'à atteindre 180º et faisons frire les crevettes. Nous les égouttons sur un papier absorbant et les servons avec le pesto.
Mini-sandwich de butifarra de pagés avec judias del Ganxet et pomme rôtie
Ingrédients :
Une butifarra de pagés
Huile d'olive douce
60gr de judias del Ganxet cuites avec leur eau
Sel
4 Tranches de pain grillé
Une pomme golden
Zeste d'orange
Cannelle en poudre
10gr de beurre
1 cuillère à soupe de sucre roux
Préparation :
Nous faisons une incision dans la longueur de la butifarra, retirons la peau, l'aplatissons légèrement et réservons.
Nous enlevons le cœur de la pomme, la remplissons avec le sucre roux, le beurre, un peu de cannelle en poudre et le zeste d'orange. Nous faisons cuire au four à 180º pendant 45 minutes. Après ce temps, nous retirons la peau de l'orange et de la pomme, passons au mixeur plongeant jusqu'à obtenir une crème fine et réservons.
Passer au mixeur plongeant les judias del Ganxet avec un peu de leur eau de cuisson et du sel et réserver.
Montage du montadito :
On badigeonne les butifarras d'huile et on marque dans une poêle chaude sur chaque face. On la coupe en 4 parts égales et on la dispose sur le pain grillé. On termine en déposant sur les butifarras la crème de pomme et la crème de judias del Ganxet.
