Le curry est un mélange d'épices très populaire en Inde, qui selon sa composition peut être doux ou devenir très piquant. Si on l'applique dans un ragoût, il prend également le nom de curry. Aujourd'hui, le curry est de légumes, et comme c'est la tradition dans cette recette, nous l'utiliserons pour accompagner un bon plat de riz.
Pour préparer le curry de légumes, nous allons inaugurer la sauté bombée De Buyer, de la nouvelle collection Alchimy. Saviez-vous pourquoi elle est idéale pour cela ? La multicouche permet une cuisson forte au début (nous en avons besoin pour dorer les légumes), et la grande réactivité du matériau permet de baisser la température de cuisson très rapidement pour mijoter sans que le lait de coco ne brûle. De plus, les pièces Alchimy vous permettent aussi de conserver votre préparation chaude sur la table, ainsi nous pourrons déguster le curry chaud dès l'entrée et si nous voulons nous resservir.
Si vous ne l'avez pas encore vue, je pense qu'il vaut la peine de regarder toute la nouvelle collection, ils ont des pièces professionnelles accessibles aux particuliers, et elles vous dureront toute la vie.
Et en ce qui concerne la recette... Que puis-je dire ? Elle a été préparée par de grands chefs de la marque. C'est pourquoi je savais qu'elle était fiable mais, honnêtement, après l'avoir goûtée à la maison je ne peux que dire que vous devez mettre ce curry de légumes dans votre vie !
Ingrédients
- 400 gr de riz cuit à l'eau
- 250 gr de carotte (c'est-à-dire, 1 moyenne)
- 250 gr de céleri-rave (c'est-à-dire, ¼ de boule)
- 250 gr de navet (c'est-à-dire, 2 moyens)
- 100 gr de petits pois
- 100 gr de haricots verts
- 75 gr d'oignon (c'est-à-dire, 1/2)
- 1 gousse d'ail
- 15 gr de gingembre frais
- 500 ml de lait de coco
- 10 gr de curry en poudre (à votre goût)
- Sel moulu
- Huile d'olive
Préparation
Préparation des légumes :
- Éplucher et laver les carottes, le céleri-rave et les navets.
- Couper le céleri-rave et les navets en quartiers larges. Trancher en sifflet (tranches larges en diagonal).
- Couper grossièrement l'oignon. Éplucher, retirer le germe et hacher la gousse d'ail. Râper le gingembre. Cuire à l'anglaise* dans une casserole les petits pois et les haricots verts (préalablement coupés en morceaux de 1 cm).
*Cuisson à l'anglaise : cuire les légumes séparément dans une grande quantité d'eau bouillante salée, puis refroidir dans de l'eau glacée
Cuisson du curry de légumes :
- Dans la sauteuse Alchimy avec un peu d'huile d'olive, laisser suer à feu doux les oignons et l'ail, sans les laisser colorer. Ajouter les carottes, le céleri-rave et les navets.
- Faire revenir. Saupoudrer de curry et d'un peu de sel. Ajouter le gingembre. Verser le lait de coco et porter à ébullition. Couvrir et cuire à feu doux.
- Au bout de 15 minutes, ajouter les petits pois et les haricots verts. Mélanger 5 minutes.
Préparation du plat
- Cuire dans de l'eau salée du riz rond ou basmati dans une casserole Alchimy de De Buyer, selon le temps indiqué sur le paquet.
- Servir le riz égoutté et chaud dans une assiette, et une quantité généreuse de curry de légumes par-dessus.
Commentaires
Jose Tomas a dit:
Excelente receta con el curry muy buena.
Marta Carrión Ruiz de la Hermosa a dit:
Hola me gustan las recetas pero no me gustan los lácteos ni el coco con que lo podría sustituir.
Claudia a dit:
Qué amables palabras, Jose Maria! Muchas gracias!! Me haces muy feliz :)
Jose M a dit:
Excelentes recetas! Siempre las comparto!