Cette délicieuse recette aux saveurs et arômes asiatiques séduisants est très facile à préparer. Le plus difficile peut être de trouver certains ingrédients typiques de la cuisine asiatique ou latino-américaine, bien qu'il soit de plus en plus facile de les trouver dans les grandes surfaces ou dans de petites épiceries asiatiques ou latino-américaines.
Il s'agit d'une recette idéale pour notre poêle haute antiadhésive Le Creuset car elle se cuisine en quelques minutes à feu moyen.
Ingrédients pour 4 personnes :
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
2 petits oignons hachés (échalotes)
1 poivron rouge haché (sans graines)
1 cuillère à café d'ail pressé
1 cuillère à café de citronnelle (également connue sous le nom de Lemon Grass et disponible dans les épiceries asiatiques ou latino-américaines)
1/2 cuillère à café de flocons de piment rouge déshydraté
1 1/4 tasses de riz long grain
2 1/2 tasses de bouillon de poisson chaud
1 cuillère à soupe de coriandre fraîche hachée
2 feuilles de lime kéfir coupées ou 2 cuillères à café de jus de lime frais
1/2 tasse de petits pois
350gr de fruits de mer (gros crevettes ou gambas)
60gr de Creamed coconut (peut se trouver dans certains supermarchés ou on peut utiliser de la noix de coco râpée)
Sel et poivre noir moulu
Préparation :
- Faire revenir le poivron et l'oignon, puis ajouter l'ail pressé, la citronnelle, les flocons de piment rouge déshydraté et le riz.
- Ajouter progressivement le bouillon chaud, la coriandre, les feuilles de lime kéfir, les petits pois et un peu de sel et de poivre. Cuire pendant 8 minutes puis ajouter les fruits de mer. Les laisser 8 à 10 minutes de plus pour que le riz absorbe le bouillon.
- Juste avant la fin de la cuisson, ajouter le creamed coconut dissous dans 4 cuillères à soupe d'eau très chaude et mélanger avec le riz. Saler et poivrer selon votre goût et servir.
