Crème de carotte rôtie et gingembre

C'est le temps des crèmes et des soupes chaudes, et l'une des recettes de crème qui plaît le plus à la maison depuis que je l'ai découverte récemment est celle-ci crème de carotte rôtie et gingembre. C'est une soupe saine qui, lorsqu'on la prépare avec carottes et un peu de courge rôties au four renforce beaucoup la saveur et donne une crème délicieuse.

Les épices sont indispensables pour parfaire la saveur - le gingembre lui va à merveille, car il se marie aussi très bien avec la légère touche de coco apportée par l'eau de coco. La liste des ingrédients donne une combinaison délicieuse.

La crème de carotte rôtie n'a rien à voir avec une crème de carotte traditionnelle. Sa saveur s'intensifie et se transforme, tout en apportant ces tonalités plus boisées et automnales. À la fois, la courge, avec le gingembre, lui donnent une tonalité qui nous rappelle des saveurs plutôt indiennes, je dirais, riches en épices.

Je vous la recommande vivement. Aujourd'hui je la fais dans une cocotte, mais vous pouvez réduire les temps en la préparant en cocotte-minute.

Ingrédients

• 350 gr carotte
• 100 gr courge
• 1 pincée de sucre (optionnel)
• 1 poireau entier (la partie blanche et la partie moyenne plus verdâtre)
• 450 gr bouillon végétal
• 150 gr d'eau
• 150 gr lait de coco (eau de coco)
• 1 c. à c. de gingembre
• 1/2 poivre noir
• 1 c. à s. de sel
• 4 quartiers d'ail rôti*
• Huile d'olive

*Si vous en avez, c'est encore mieux ; sinon vous pouvez ajouter quelques gousses d'ail crues sur les plaques avec les carottes et la courge, pour qu'elles ramollissent et rôtissent (au premier point de la préparation). Je vous recommande de lire Comment faire des Ails rôtis et comment les utiliser, et d'avoir toujours un petit bocal d'ails au réfrigérateur, ils rehaussent la saveur de n'importe quelle préparation.

Cocotte traditionnelle Le Creuset et Plaque Naturals Nordic Ware

Préparation

1. Rôtir les carottes, la courge et les gousses d'ail : Épluchez et coupez les carottes dans le sens de la longueur ou en gros morceaux. Épluchez aussi la courge et coupez-la en gros morceaux. Disposez le tout sur une ou plusieurs plaques de cuisson (j'utilise les Naturals Nordic Ware pour rôtir rapidement et en petites quantités). Arrosez d'huile d'olive, salez et poivrez, puis enfournez jusqu'à ce que le tout soit légèrement rôti, environ 20 minutes à 200 ºC. Si vous n'aviez pas d'ails rôtis, ajoutez-les sur ces plaques au four pour qu'ils rôtissent.
2. Préparez la crème : Dans la cocotte Le Creuset, versez un bon filet d'huile au fond (vous pouvez aussi utiliser une cuillère de beurre si vous préférez) et faites chauffer à feu doux.
3. Ajoutez le poireau grossièrement émincé. Ajoutez une pincée de sucre et faites revenir à feu doux quelques minutes, jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
4. Montez un peu le feu pour que le poireau dore légèrement s'il ne l'est pas encore, assaisonnez de sel et de poivre selon votre goût et ajoutez le reste des ingrédients : ajoutez les carottes et la courge rôties précédemment, l'ail rôti, l'eau, le bouillon végétal et l'eau de coco.
5. Laissez mijoter 20 minutes pour amalgamer les saveurs (les ingrédients principaux ayant déjà été cuits au four, il n'est pas nécessaire de cuire beaucoup plus). Retirez du feu et transférez dans un blender pour mixer (vous pouvez attendre que ça tiédisse un peu pour ne pas vous brûler).

Remarques

• Si vous le souhaitez, après le mixage vous pouvez le passer au chinois ou au tamis pour vous assurer qu'il ne reste pas de fils de poireau, mais ce n'est généralement pas nécessaire (il y a très peu de poireau).
• Vous pouvez le servir dans des soupières ou des mini-cocottes, avec quelques graines de courge et un filet d'huile, ou avec un trait de crème liquide. Cela fait une jolie présentation ! N'oubliez pas qu'il existe aussi les mini cocottes en céramique Every de Le Creuset, elles sont si idéales pour ces crèmes !
• Si vous voulez faire la recette vegan, vous pouvez remplacer le beurre par de l'huile de coco.
• Autre option, si vous voulez modifier la recette et essayer de nouvelles choses, remplacer le lait de coco par du lait d'amande ou d'avoine. Cela donne une crème différente et intéressante. Si vous le faites ainsi, au moment de servir décorez avec des amandes toastées.

Croyez-moi, c'est une crème délicieuse. Je le dis moi, ma famille et ceux qui l'ont goûtée, donc je ne peux que vous souhaiter de vous lancer et de l'essayer aussi.

Et en route pour plein d'autres recettes qui font glou-glou dans la cocotte !