Côtes d'agneau rôties au four en poêle avec pommes de terre Hasselback

La poêle skillet de Le Creuset est une poêle 100 % en fonte, qui va aussi bien sur le feu qu'au four. Patricia, auteure de Sabores&Momentos, nous le montre aujourd'hui avec cette recette très facile à préparer, en n'utilisant que le four, et avec une présentation fabuleuse dans la skillet.

Nous sommes déjà de retour de vacances, avec plein de choses en cours et de nombreuses recettes et nouveaux plats que nous avons envie d'essayer… mais autant de repas copieux à la maison nous ont un peu saturés, et vous ??

À la maison, avec les enfants on ne parle même pas de régimes, mais oui on parle de recettes cuites au four et avec moins de matières grasses.

Poêle en fonte skillet Le Creuset, planche en bois d'olivier de Bérard et couteau Pallarès

Comme nous sommes tous débordés de travail, surtout maintenant après les vacances, nous cherchons des recettes faciles et simples qui puissent servir autant pour un dîner en semaine que pour le repas du dimanche ! C'est pourquoi aujourd'hui je vous propose une recette de savoureuses côtelettes d'agneau qui, avec un assaisonnement simple et un passage au four dans notre Skillet en quelques minutes seront un premier plat délicieux ! Mais pour ne pas les présenter seules, nous les accompagnerons de pommes de terre « Hasselback », que chaque fois que je les prépare à la maison pour accompagner une viande, c'est un succès assuré !

La recette de ces pommes de terre est originaire d'un hôtel du même nom situé à Stockholm. Bien qu'il existe de nombreuses versions de la recette, je vous apporte celle-ci qui est très simple et savoureuse et qui constitue l'accompagnement parfait pour ces côtelettes juteuses… et bien sûr préparées aussi dans la Skillet, pour ça j'en ai deux !!

INGRÉDIENTS

Pommes de terre -la quantité selon le nombre de convives chez vous (1 par personne si elles sont moyennes et 2 si elles sont petites)
1 tête d'ail
AOVE (Aceite de Oliva Virgen Extra)
Thym sec et/ou frais
Origan sec et/ou frais
Sel et poivre
Côtelettes d'agneau -la quantité selon le nombre de convives chez vous (3/4 par personne)
Thym sec et/ou frais
Sauce soja
Fleur de sel
Poivre fraîchement moulu
Huile de pistache ou d'amande (optionnel)

PRÉPARATION

Préchauffons le four à 200ºC. Lavons les pommes de terre et pour les couper en tranches d'un demi-centimètre j'ai vu sur internet une astuce fantastique : en nous aidant de deux cuillères en bois à manche rond du même diamètre, une de chaque côté de la pomme de terre sur une planche à découper (comme vous le voyez sur la photo), et ainsi on évite de couper jusqu'au bout.

Poêle en fonte skillet Le Creuset, cuillères en bois de T&G, planche en bois d'olivier de Bérard et couteau Pallarès

Une fois coupées, nous les plaçons dans notre skillet (ou à défaut, si vous êtes nombreux, vous pouvez utiliser un plat à four en céramique ou en fonte), avec la tête d'ail à laquelle nous avons préalablement coupé la partie supérieure. Nous arrosons le tout d'un bon filet d'huile d'olive vierge extra (ou à la place vous pouvez utiliser huile de pistache La Tourangelle ou celle d'amandes, cela donne une touche spéciale qui est délicieuse), le sel, le poivre fraîchement moulu et les herbes fraîches par-dessus.

Nous enfournons pendant environ 45-50 minutes (selon la taille des pommes de terre) et une ou deux fois pendant la cuisson, nous arroserons de nouveau les pommes de terre d'huile d'olive.

Pendant que les pommes de terre sont au four, nous pouvons commencer à préparer les côtelettes d'agneau, en les plaçant dans notre skillet (ou à défaut, si vous êtes nombreux, dans un plat à four en fonte ou en céramique) et en procédant à assaisonner avec un bon filet généreux d'huile d'olive vierge extra, un trait de sauce soja qui apportera une saveur délicieuse à la viande, les flocons de sel, poivre fraîchement moulu et les herbes fraîches, surtout le thym dont, en plus du frais, vous pouvez saupoudrer une poignée de thym sec.

Une fois passés environ 35-40 minutes du temps de cuisson des pommes de terre, nous mettons la viande au four sur la grille supérieure, en veillant à ce qu'elle cuise sans trop bouillir, car la viande des côtelettes d'agneau, étant des petits morceaux, ne met pas trop de temps.

Quand nous voyons que les deux plats sont prêts, nous les sortons et directement à table ! Une suggestion : arroser de nouveau les pommes de terre avant de servir avec un filet fin d'aove et n'oubliez pas d'écraser à la fourchette les gousses d'ail rôties et de les mélanger à la pomme de terre, ce sera une bouchée délicieuse !