Conseils pour congeler vos ragoûts

J'adore cuisiner avec ma cocotte et ma cocotte . J'aime être dans la cuisine et préparer des ragoûts et des ragoûts pour ma famille et mes amis. Je suis excité à chaque fois que j'essaye de nouvelles recettes. Mais je n'ai pas toujours les bonnes mesures et parfois je cuisine pour 30 au lieu de 4.

Je vous donne quelques astuces pour congeler vos ragoûts sans perdre leur texture, leur saveur et leurs propriétés. Allez, quand vous les décongelez, on dirait que vous venez de les sortir du feu.

Un détail dont il faut tenir compte : lorsque vous mettez votre ragoût au congélateur, il ne doit pas y avoir de pommes de terre incorporées. Le problème de la congélation des pommes de terre en compote est que les pommes de terre, une fois congelées , perdent leur texture et deviennent granuleuses. Je ne dis pas que les plats contenant des pommes de terre ne peuvent pas être mis au congélateur. Ne vous inquiétez pas, si votre recette contient des pommes de terre, le jour où vous la réchauffez, ajoutez les pommes de terre coupées et laissez-les cuire à feu doux.

Pour congeler un ragoût avec garantie, il est également important que vous n'ayez pas épaissi la sauce avec des féculents ou des épaississants type farine de maïs, la même chose se produirait avec des pommes de terre et elle serait pâteuse. Et que dois-je faire pour obtenir une sauce épaisse ? J'ajoute plus de légumes à la sauce et j'en écrase une partie en la remettant dans la casserole.

Une autre solution pour épaissir la sauce après congélation est de le faire avec des épaississants express, ceux-ci se dissolvent à chaud et ne forment pas de grumeaux, ainsi pendant que vous réchauffez le ragoût, vous obtenez une sauce avec la texture souhaitée.

Last but not least : tous les ragoûts à congeler, qu'ils soient de viande ou de poisson, doivent toujours être décongelés au réfrigérateur d'un jour à l'autre, car la viande, le poisson et les légumes sont sources de contamination microbienne.

Grâce à ces conseils pratiques vous pourrez conserver vos ragoûts, et vous ne les gaspillerez pas. De plus, vous ne mangerez pas le même plat 4 jours de suite de peur que cela se gâte.

De plus, connaissant la technique la plus appropriée et la plus efficace pour congeler des plats mijotés, vous pouvez profiter de la journée où vous avez le temps de passer des heures en cuisine, cuisiner vos meilleures recettes et pouvoir ensuite les déguster n'importe quel autre jour où vous ne le faites pas. avoir autant de temps pour cuisiner. Je le fais chaque fois que je peux. Grâce à cette habitude, j'ai évité de nombreux dîners inattendus et je me suis offert quelques friandises après une dure journée de travail. Je vous le recommande !

Et si vous commenciez par ce délicieux et irrésistible ragoût de bœuf ? Vous pouvez le cuire aussi bien dans la cocotte en fer que dans la cocotte en céramique.

Source : Mon expérience, le site Le Creuset et le blog Directo al Paladar