Comment préparer un bon gaspacho

La chaleur commence, et rien de mieux pour nous rafraîchir qu'un bon gaspacho ! Fraîche et saine, c'est une excellente recette pour profiter de l'été que nous propose Raquel, auteur de Los Tragaldabas .

Avec la chaleur vient la saison des soupes froides, des salades et des plats rafraîchissants. Aujourd'hui, je vous propose un délicieux gaspacho que vous apprécierez sûrement. C'est un gaspacho andalou avec une particularité, c'est qu'il est élaboré avec des tomates cerises poires, des tomates avec une touche sucrée qui fait de ce gaspacho un plat étonnant.

Bien que l'origine du gaspacho soit incertaine, ce plat a été considéré comme très andalou en raison des étés chauds de la région, de la grande production d'huile d'olive et de l'abondance des produits de son jardin.

Assiettes et bols blancs texturés et bols Nippon Blue de Tokyo Design, cocotte noire Le Creuset et planche à découper ronde MasterClass

Le gaspacho a évolué au fil du temps, le premier était à base de pain, d'eau, de vinaigre et d'huile d'olive. Actuellement, vous pouvez trouver des gaspachos froids et chauds, parmi les froids il y a l'ajoblanco et le manchego comme plat chaud. Il faudra attendre le XIXème siècle pour que la tomate soit incorporée à cette préparation, et elle en constitue aujourd’hui l’un des principaux ingrédients.

Cette recette de gaspacho manque de pain, on peut donc abuser de ce plat délicieux et sain chargé de saveur et de vitamines bénéfiques pour notre corps. On sait que la province de Cordoue est celle où l’on trouve le plus de variantes de gaspacho. Certaines recettes sont réalisées avec des pignons de pin et des amandes, les gaspachos blancs sont très courants, auxquels on ajoute des œufs durs hachés. Le carnerete -une autre variété dans laquelle la chapelure est frite-, le pimporrete -un gaspacho auquel aucune huile n'est ajoutée. Comme vous pouvez le constater, il existe des variétés de gaspacho pour tenir le coup tout l’été.

Ingrédients

• 1 kg de tomates cerises poires
• 1 poivron vert (pas très gros)
• 50g de poivron rouge
• 1 oignon frais
• 1 gousse d'ail
• 3 cuillères à soupe de vinaigre de vin
• 4 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
• Sel
• 1 pincée de cumin moulu
• 1 concombre
• Eau (facultatif)

Élaboration

1. Nous lavons les tomates. Nous épluchons et hachons le reste des légumes.
2. Nous ajoutons les tomates, le poivron vert, le poivron rouge, l'oignon, la gousse d'ail, le cumin et le vinaigre dans le verre de notre mixeur ou robot culinaire et mélangeons jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de grumeaux et que la texture soit légère.
3. Une fois notre gaspacho parfaitement écrasé, on ajoute progressivement l'huile d'olive jusqu'à ce qu'elle soit parfaitement intégrée.
4. Si vous n'aimez pas trouver de graines ou de peau de tomate, il est préférable de la passer au chinois et vous obtiendrez ainsi une pâte plus douce et plus lisse.
5. En option vous pouvez ajouter de l'eau pour l'alléger, à la maison on aime la boire épaisse, je laisse donc cette étape à votre libre choix. Gardez à l’esprit que lorsque vous ajoutez de l’eau, vous devrez probablement ajuster le sel.
6. On le laisse refroidir quelques heures au réfrigérateur et on le sert dans un bol, dans des soupières ou sur une assiette creuse. On l'accompagne d'une garniture composée de légumes coupés en petits cubes : oignon frais, poivron rouge, poivron vert et concombre.
7. Vous pouvez décorer avec des pousses pour lui donner une touche différente.

Sans aucun doute, un plat des plus estivaux, sain, délicieux et, surtout, très simple et rapide à préparer.

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Un conseil , pour le conserver au frais au réfrigérateur, rien de mieux qu'une cocotte pour le conserver parfait plus longtemps. Et pour hacher les légumes, une mandoline sera votre plus fidèle alliée.

J'espère que cette recette vous plaira et que vous apaiserez la chaleur avec un savoureux gaspacho !