Salade de betteraves crues et de pommes avec vinaigrette à l'orange et aux pacanes

Puisque l'été est la meilleure période pour déguster des salades, aujourd'hui Loreto, auteur de Sabores de Colores , nous invite à en préparer une qui soit non seulement délicieuse et légère, mais qui lui donne également une touche amusante avec la pomme coupée en spirales sans fin et la betterave. en juliennes. Il ne reste plus qu'une chose : dire « Bon appétit » !

Il y a quelques mois, j'ai eu la chance de goûter des betteraves crues en salade , comme vous pouvez l'imaginer, j'ai adoré. Cette douceur terreuse caractéristique lui permet de se combiner parfaitement avec des fruits comme les pommes ou même les oranges. De plus, les betteraves possèdent de nombreuses propriétés bénéfiques pour la santé. Saviez-vous qu'elle appartient à la famille des blettes et que ses feuilles sont également consommées ?

Cette fois, nous utiliserons uniquement la racine. J'ai eu la chance de pouvoir mettre la main sur de beaux spécimens bio qui m'ont inspiré pour réaliser ce plat que je vous apporte aujourd'hui, une salade qui, je le sais, deviendra un oui ou un oui cet été et qui surprendra tous ceux qui la goûteront .

Corbeille de fruits Kitchen Craft et moule en céramique ondulée Emile Henry

Il faut laisser de côté un peu la fameuse salade composée et commencer peu à peu à acquérir un large répertoire de ce type de recettes, toutes rafraîchissantes et nutritives, qui donneront de la couleur à notre table et animeront nos repas, en plus être facile et rapide à préparer.

INGRÉDIENTS (pour 4 personnes)

• 2 grosses betteraves fraîches
• 2 pommes rouges
• 50g de jeunes feuilles (sucette rouge, mâche, roquette et cresson)
• 75 g de feta émiettée
• 4 pacanes, grillées et hachées

Pour la vinaigrette orange et noix de pécan :

• 10 noix de pécan
• 2 cuillères à soupe de jus d'orange
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre de pomme
• 10 cuillères à soupe d'huile extra vierge
• Sel
• Poivre

ÉLABORATION:

1. On commence par préparer la vinaigrette. Pour cela, nous torréfions légèrement les noix et les écrasons dans notre mortier Emile Henry . Ensuite, nous ajoutons le jus, le vinaigre et l'huile, mélangeons bien et assaisonnons avec du sel et du poivre. Nous réservons.

2. Ensuite, à l'aide du Spiralfix , avec le récipient collecteur en place et en mode fine julienne (IIII), nous passerons les betteraves préalablement lavées et pelées. Nous obtiendrons de fines lanières de betterave, d'environ 3 mm d'épaisseur. Nous réservons.

Mortier céramique Emile Henry et découpoir Gefu Spiralfix

3. On lave le Spiralfix pour retirer les pommes et ainsi éviter qu'il ne se tache avec le jus de betterave. Pour les pommes nous utiliserons le mode "spirales sans fin" et une fois lavées nous effectuerons le même processus que pour les betteraves. Nous réservons.

Pensez à ne pas mettre trop de temps à finir la salade car la pomme s'oxyde rapidement. Si cela met trop de temps, vous pouvez la saupoudrer de quelques gouttes de citron.

4. Enfin, dans le moule en céramique ondulée Emile Henry , on montera la salade (le moule est super pour ce type de salade) : au fond on disposera les feuilles tendres, au centre la betterave qui donnera du volume à la entière, autour Nous disposons la pomme avec un peu de grâce et, enfin, nous distribuons la feta émiettée et les pacanes hachées et grillées.

5. Nous servons accompagné de la vinaigrette pour que chacun puisse l'habiller à son goût.


Avez-vous déjà essayé les betteraves crues ? Que ce soit oui ou non, j'espère que vous goûterez cette délicieuse salade et que vous profiterez sans doute au maximum de Spiralfix, j'ai déjà plusieurs recettes en tête, des soupes aux woks en passant par les sautés. Quelle importance est la présentation de nos plats ! C'est juste une question d'un peu d'imagination.

Lorette