Cocotte de lotte thaïlandaise

J'adore essayer de nouvelles recettes. J'aime fusionner des saveurs d'ici et d'ailleurs et cette Cocotte de Lotte Thaïe est une recette délicieuse, légère et facile avec des saveurs et des ingrédients de la cuisine thaï, adaptés à notre goût. C'est un plat légèrement épicé mais que vous pouvez adapter à votre palais en réglant la quantité de pâte de curry. C'est un repas complet si vous l'accompagnez d'un riz basmati complet et d'une bonne salade verte.

Le choix de la lotte pour ce plat est totalement intentionnel, car c'est un type de poisson qui supporte bien la cuisson et dont la texture finale reste bien ferme. L'utilisation de la Cocotte est idéale, car elle permet une cuisson uniforme et le revêtement céramique permet de bien préparer le fond de sauce et de faire dorer les épices sans les brûler.

Le fait que ce soit une recette de cuisson courte et le type de poisson choisi font que chaque élément du plat conserve sa propre saveur et n'est pas altéré. Choisissez une lotte de bonne qualité et vous verrez comme votre plat brillera. N'oubliez pas qu'en un peu plus d'une demi-heure il est prêt !

Plateau ovale en porcelaine Caractère Revol

Ingrédients

Pour 4 personnes :

• 750 g de queues de lotte ou 4 queues de portion ou 8 petites queues de lotte
• 1 oignon
• 2 gousses d'ail
• 2 cm de gingembre râpé ou 2 cuillères à café
• 1 cuillère à café de pâte de curry vert (2 cuillères à café de poudre de curry)
• 1 cc de curcuma
• 1 boîte de 400ml de lait de coco
• 1 citron vert
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• Une botte de coriandre ou de persil
• Sel
• Poivre
• 240 de riz basmati complet ou blanc
• Optionnel : 4 feuilles de lime kaffir (séches)

Assiette en porcelaine Caractére de Revol

Préparation

1. Hachez un oignon et faites-le dorer dans la cocotte avec un peu d'huile d'olive ; lorsqu'il a pris de la couleur, ajoutez le gingembre râpé, l'ail et le curcuma. Remuez et laissez dorer une minute.
2. Délayez dans un petit bol la pâte de curry dans un peu d'eau. Ajoutez à la cocotte et versez le lait de coco, les feuilles de lime kaffir, salez et poivrez puis laissez réduire pendant 10 minutes.
3. Profitez-en pour cuire le riz basmati complet pendant environ 35 minutes en respectant la proportion de 1 partie de riz pour deux parts et demie d'eau, à feu doux et avec un couvercle. Si c'est du riz basmati blanc, il est prêt en 12 minutes et deux parts d'eau suffisent.
4. Nettoyez bien la lotte, salez et poivrez, puis mettez-la dans la cocotte, en poursuivant la cuisson 15 minutes à feu doux et à couvert. Une fois la cuisson terminée, ajoutez la coriandre fraîchement ciselée ou du persil et quelques gouttes de citron vert pressé, qui aident à atténuer la sensation de piquant et apportent de la fraîcheur au plat.
5. Servez la lotte avec la sauce et un peu de riz, avec coriandre et persil hachés.

Cocotte ronde Evolution Le Creuset