Cake à la noix de coco avec glaçage au caramel

Nous avons célébré les promotions sur Nordic Ware, et je me joins à la fête avec ce Gâteau moelleux coco et vanille avec glaçage caramel salé, qui est vraiment superbe. Pour rendre hommage à la maison, nous le faisons dans un moule type Loaf Cake de Nordic Ware (j'ai utilisé le Heritage Loaf Cake), qui permet d'obtenir une belle finition sans difficulté, car le moule se charge de lui donner cette jolie forme.

La recette d'aujourd'hui est un gâteau classique et facile à la noix de coco, à base d'huile et d'œufs, qui grâce à sa forme et au glaçage caramel qui le décore, est très joli tout en étant délicieux grâce à la combinaison d'ingrédients et à cette touche d'épices. J'espère que vous vous laisserez tenter.

Plat en porcelaine blanc Revol, casserole en fonte Fusiontec et moule loaf Heritage

Ingrédients

• 3 œufs
• 90 gr sucre brun
• 60 gr huile douce
• Une pincée de sel
• 1/2 c. à café de gingembre
• 1 c. à café de cannelle en poudre
• 1 c. à café d'extrait de vanille de Madagascar
• 100 ml de lait
• 180 gr de farine
• 2 c. à café de levure
• 30 gr de noix de coco râpée

Pour le glaçage :

• Caramel salé tartinable Tiptree
• 20 gr de beurre
• Noix de coco râpée pour décorer (2 ou 3 cuillerées généreuses)

Préparation

1. Préchauffez le four à 180 ºC
2. Dans le bol de la KitchenAid, battez les œufs à la position 6 avec l'accessoire fouet. Ajoutez le sucre brun et baissez à la vitesse 4. Battez bien jusqu'à incorporation.
3. Ajoutez l'huile en filet, sans cesser de battre. Ensuite, ajoutez le lait (ne cessez pas de mélanger).
4. Dans le second bol KitchenAid, tamisez la farine avec la levure, la cannelle, le sel et le gingembre. Ajoutez ce mélange d'ingrédients secs au mélange liquide précédent.
5. Quand la préparation est intégrée, ajoutez l'extrait de vanille et la noix de coco râpée.
6. Préparez votre moule Heritage Loaf de Nordic Ware avec spray démoulant, en pulvérisant sur toute la surface. Retirez l'excès en faisant tourner le moule pour que tombent les gouttes en trop si besoin (il est important qu'il n'y ait pas de flaques, sinon la forme du moule ne se dessinera pas bien ; mais la surface doit être bien couverte de spray pour assurer un démoulage parfait).
7. Versez la pâte dans le moule, puis soulevez et laissez le moule sur le plan de travail plusieurs fois, en donnant quelques petits coups pour faire remonter les bulles d'air contenues dans la pâte (vous verrez apparaître de petites bulles à la surface après les coups).
8. Placez le moule au four, à mi-hauteur, et faites cuire pendant 25-30 minutes, chaleur haut et bas à 170 ºC (comme ce n'est pas un moule très grand, il cuit vite).
9. Quand il est cuit, sortez le moule du four et laissez reposer 10 minutes. Au bout de ce temps, démoulez-le en le renversant sur une grille de refroidissement.
10. Laissez reposer le loaf cake jusqu'à ce qu'il ait perdu sa chaleur.

Pour le glaçage :

1. Pour finir, vous pouvez simplement le saupoudrer de sucre glace et de noix de coco râpée, ou préparer le glaçage caramel : dans une casserole, chauffez quelques cuillerées de caramel salé Tiptree avec une cuillerée de beurre. Laissez chauffer et mélangez pour obtenir une consistance plus liquide. Versez sur le gâteau pendant qu'il est encore chaud.
2. Après quelques minutes, et lorsque le caramel a un peu refroidi, saupoudrez de noix de coco râpée.

Notes

• Le caramel est spectaculaire sur ce gâteau, mais vous pouvez le remplacer si vous préférez par un glaçage au chocolat (la noix de coco et le chocolat s'accordent merveilleusement). Si vous optez pour cette option, chauffez simplement dans un bol environ 80 gr de chocolat fondant avec environ 100 ml de crème liquide ; mélangez bien jusqu'à obtenir une préparation fondue et homogène et versez-la sur le gâteau. Laissez refroidir un peu puis décorez avec la noix de coco râpée.
• Si vous le souhaitez, vous pouvez remplacer une partie de l'huile d'olive douce par de l'huile de coco. Vous renforcerez ainsi davantage la saveur coco du gâteau.
• Le moule loaf Heritage est un moule de taille moyenne voire plutôt petite, de 6 tasses. Les quantités indiquées dans cette recette sont idéales pour ce moule. Si vous voulez le faire dans un moule en céramique ou antiadhésif rond traditionnel, prenez-en un petit, d'environ 20 cm, pour que le résultat soit bon. De même, si vous souhaitez le réaliser dans un moule type bundt, choisissez un moule de même capacité en tasses (comme le Solera, qui est petit et superbe), ou vous pouvez aussi augmenter les quantités de façon proportionnelle.
• Rappelez-vous que nous sommes l'un des principaux distributeurs de Nordic Ware en Espagne. Vous pouvez voir tous les moules type bundt et loaf cake de Nordic Ware ici.