Il existe des combinaisons fabuleuses, ce qui donne un délicieux plat plein de saveurs. L'un d'eux est le fromage à la tomate et au pesto, qui peut être présenté comme une entrée accompagnée de quelques tranches de pain grillé ou comme une entrée parfaite. Cette burrata avec une salade colorée de tomates cerises et un pesto maison est un plat idéal.
Vous savez déjà qu'en été j'aime les recettes rapides et simples . Et comme vous pouvez le voir, celui-ci est aujourd'hui très simple et vous l'aurez prêt en un clin d'œil. Vous pouvez préparer le pesto à l'avance (j'explique comment le faire dans la recette) et le conserver au réfrigérateur prêt à l'emploi, ou même si vous en faites une grande quantité, vous pouvez le conserver dans des bocaux au congélateur, pour l'utiliser lorsque vous j'en ai besoin. Vous pouvez aussi l'acheter, mais il est vraiment très simple à réaliser et le pesto maison n'a pas d'égal .
Et puisque nous voulons un plat d’été, quelle meilleure façon de le remplir de couleur ! Pour ce faire, il suffira de choisir des tomates cerises de différentes variétés et couleurs, qui, avec le blanc de la burrata et le vert du pesto, donneront de la joie à ce plat, parfait pour n'importe quel repas de la journée.
C'est parti pour la recette de cette salade qui s'accompagne d'un cadeau, puisqu'elle comprend également la recette du pesto maison.
Ingrédients
Pour la salade
- Burrata fraîche (une boule de 125-150 g)
- 150 g de tomates cerises de différentes variétés et couleurs
- Sauce pesto maison*
- Quelques radis (4 ou 5)
- Quelques feuilles de basilic frais
*Pour la sauce pesto maison
- 50g de basilic
- 1 gousse d'ail
- 30 g de parmesan râpé
- 30 g de pignons de pin
- 175 ml d'huile d'olive extra vierge
- Sel et poivre au goût
Élaboration
- Épluchez l'ail et mettez-le dans un hachoir manuel (soit un hachoir manuel à corde, comme le Tefal Ingenio , soit électrique, comme le hachoir WMF ) et broyez-le pendant environ 5 secondes.
- Ajouter le basilic et l'ail dans le hachoir et mixez encore 3 secondes.
- Mettez le reste des ingrédients dans le hachoir et mélangez-les pendant environ 10 secondes. Réservez la sauce. (Pour une sauce plus intense, faites d'abord griller les pignons de pin, voir plus de détails dans Notes).
- Lavez et coupez les radis en fines tranches. Lavez et coupez les plus grosses tomates cerises en deux ou en quatre.
- Sur un joli plateau (comme celui en porcelaine Revol ) ou une grande assiette, disposez les radis émincés, afin qu'ils soient bien répartis.
- Disposez les tomates cerises entières et coupées sur les tranches de radis.
- Placez la burrata sur la plaque, au-dessus des tomates, et coupez-la un peu pour qu'elle soit légèrement ouverte.
- Déposez dessus quelques feuilles de basilic (si elles sont très grosses, hachez-les).
- À l'aide d'une cuillère, étalez généreusement la sauce pesto sur la salade.
- Servir tel quel ou accompagné de bon pain maison, ou de quelques tranches de pain grillé*.
Notes- La sauce pesto est traditionnellement préparée avec des pignons de pin crus, c'est-à-dire frais et non grillés. Les pignons de pin crus donnent à la sauce une saveur plus douce et plus délicate. Cependant, certains préfèrent utiliser des pignons de pin grillés pour donner une saveur grillée plus profonde à la sauce pesto. Si tel est votre cas et pour ce faire, il vous suffit de chauffer le four à 200 °C et de faire griller les pignons de pin sur une plaque pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés et de les laisser refroidir, ou vous pouvez également les faire griller dans un casserole, en remuant constamment.
- Vous pouvez accompagner la salade, en plus du pain frais, de quelques toasts (avec du pesto, des cerises et de la burrata, vous pouvez réaliser de délicieux sandwichs à chaque bouchée). Ou même des toasts de pain à l'ail. Les réaliser est très simple :
- Coupez une miche de pain en tranches d'environ 2 cm d'épaisseur.
- Disposez-les sur une plaque et mettez-les au four préalablement chauffé à 200 °C (vous pouvez les faire en faisant griller les pignons de pin pour le pesto).
- Laissez-les rôtir 10 minutes et retournez-les. Laissez-les griller encore 10 minutes ou jusqu'à ce que vous voyiez qu'ils sont dorés.
- Sortez-les du four et lorsqu'ils ne brûlent plus, frottez une gousse d'ail sur chaque tranche. Ajoutez un peu d’EVOO et vous les avez prêts à accompagner la salade.
- Vous pouvez utiliser n’importe quelle tomate en salade, la variété que vous aimez le plus. Avec des cerises de différentes couleurs, la salade a une couleur très vive et gaie qui la « rend » très estivale.
- De plus, si vous préférez, vous pouvez remplacer la burrata par de la mozzarella ou un fromage frais que vous aimez (la feta, le burgos, la mata ou tout autre tendre coupé en cubes est une très bonne alternative).
- S'il vous reste du pesto, vous pouvez facilement le conserver au réfrigérateur ou au congélateur dans un récipient hermétique, comme les bocaux Luigi Bormioli .
- Que vous la serviez en entrée à partager, en entrée, ou en accompagnement d'une viande ou d'un poisson, c'est une fabuleuse salade que vous partagerez sûrement plus d'une fois.
