Gâteau Bundt facile sans gluten

Souvent nous nous prenons la tête pour obtenir un gâteau simple, sans beaucoup d'ingrédients, facile et sans complications ; nous ne réalisons pas qu'en réalité, il ne faut pas grand-chose pour obtenir un gâteau de 10 avec moins de 3 ou 4 ingrédients. Les choses se compliquent un peu plus lorsque, en plus de tout cela, nous devons préparer un gâteau sans gluten. Que ce soit par nécessité personnelle ou pour ne pas exclure quelqu'un de notre entourage que nous savons d'avance, sinon, le pauvre, restera sans rien à manger.

Une option très simple est d'utiliser de la fécule de maïs (maicena) pour préparer ce gâteau, c'est une option des plus faciles qui peut nous tirer d'affaire. Qui n'a pas un paquet de maicena au fond du placard ?

Pour réaliser ce gâteau, il ne te faut que des ingrédients de base que tout le monde a chez soi et le seul truc dont tu as besoin pour qu'il soit super moelleux sera de tamiser la maicena 3 fois ; ni plus ni moins : 3 fois.

Si tu veux qu'il ait un arôme et un goût spectaculaire, je te conseille d'ajouter du zeste de mandarine ou du zeste de l'agrume de ton choix, et une fois que tu démouleras le bundt, —qui, soit dit en passant, se démoule incroyablement bien avec cette recette ; quel mot : parfaitement démoulé !—, il dégagera un parfum hallucinant.

Ne me dis pas que ce n'est pas spectaculaire, ce simple gâteau avec 4 ingrédients, dans l'impressionnant moule Kugelhopf de Nordic Ware.

Robot de cuisine KitchenAid Artisan5KSM185, moule en aluminium Kugelhopf Bundt Nordic Ware

Ingrédients

• 6 blancs d'œufs L
• 6 jaunes d'œufs L
• 250 g de farine de fécule de maïs (maicena)
• 220 g de sucre glace
• 1 sachet de levure chimique Royal (15 g)
• 1 pincée de sel (optionnel)
• Zeste de mandarine (optionnel)

Préparation

1. Préchauffons le four à 180º C chaleur haut et bas avec la grille au centre. Graissons le moule bundt (j'ai utilisé le moule Kugelhopf) et saupoudrons légèrement de farine. Enlevons l'excédent et réservons.
2. Tamisons 3 fois la fécule de maïs (maicena) avec la levure chimique. Cette étape est très importante, ne la saute pas.
3. Dans le bol de la KitchenAid bien propre, montons les blancs avec la pincée de sel en neige. Vérifions qu'ils sont bien montés en retournant le bol ; s'ils se maintiennent et ne tombent pas, ils seront parfaits.
4. Dans l'autre bol, plus grand, de la KitchenAid, battons les jaunes avec le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent et doublent de volume. Il doit rester un mélange doux et blanchâtre. Ajoutons la fécule de maïs (maicena) et continuons de battre avec l'accessoire feuille. À ce stade, le mélange sera très dense, alors nous allons incorporer un peu de blanc monté pour alléger la préparation. Quand il sera plus fluide, incorporons le reste des blancs en deux fois et mélangeons à très basse vitesse jusqu'à incorporation. À ce moment-là, nous pouvons ajouter le zeste si souhaité.
5. Quand le mélange est totalement homogène, le versons dans le moule bundt que nous avons réservé. Enfourner pendant environ 30 minutes sans ouvrir le four à aucun moment.
6. Vérifions que le gâteau est cuit en insérant une brochette ; si elle ressort propre, il sera parfait. Laissons reposer le gâteau 10 minutes avant de démouler.
7. Démoulons avec précaution pour ne pas nous brûler et laissons refroidir avant de saupoudrer de sucre glace.

Robot de cuisine KitchenAid Artisan5KSM185, moule en aluminium Kugelhopf Bundt Nordic Ware, couteau de cuisine Pallarès en acier au carbone avec manche en buis