Gâteau Bundt facile sans gluten

Nous nous prenons souvent la tête pour obtenir un gâteau simple, avec peu d’ingrédients, facile et sans complications ; nous ne réalisons pas qu’en réalité, il ne faut pas grand-chose non plus pour obtenir un gâteau réussi avec moins de 3 ou 4 ingrédients. Les choses se compliquent un peu plus quand, en plus de tout cela, nous devons préparer un gâteau sans gluten. Que ce soit par nécessité ou pour ne pas discriminer quelqu’un de notre entourage qui, nous le savons d’avance, se retrouverait sinon, le pauvre, sans rien à se mettre sous la dent.

Une option très simple consiste à utiliser de la fécule de maïs (maïzena) pour préparer ce gâteau ; c’est une solution des plus faciles qui peut nous tirer de n’importe quel mauvais pas. Qui n’a pas un paquet de maïzena au fond du placard ?

Pour réaliser ce gâteau, il te suffit d’ingrédients de base que nous avons tous à la maison, et le seul truc qu’il faut pour qu’il soit ultra moelleux sera de tamiser la maïzena 3 fois ; pas une de plus ni une de moins : 3 fois.

Si tu veux qu’il ait un parfum et une saveur spectaculaires, je te conseille d’ajouter du zeste de mandarine ou de l’agrume de ton choix, et une fois le bundt démoulé — qui, d’ailleurs, se démoule incroyablement bien avec cette recette ; en fait, bien plus que bien : démoulage parfait ! — il dégagera un parfum renversant.

Ne me dis pas qu’il n’est pas spectaculaire, ce simple gâteau à 4 ingrédients, dans l’impressionnant moule Kugelhopf de Nordic Ware.

Robot culinaire KitchenAid Artisan5KSM185, moule en aluminium Kugelhopf Bundt Nordic Ware

Ingrédients

• 6 blancs d’œufs taille L
• 6 jaunes d’œufs taille L
• 250 g de farine de fécule de maïs (maïzena)
• 220 g de sucre glace
• 1 sachet de levure chimique Royal (15 g)
• 1 pincée de sel (facultatif)
• Zeste de mandarine (facultatif)

Préparation

1. Préchauffons le four à 180º C chaleur haut et bas avec la grille au milieu. Graissons le moule bundt (j’ai utilisé le moule Kugelhopf) et saupoudrons légèrement de farine. Retirons l’excédent et réservons.
2. Tamiser 3 fois la fécule de maïs (maïzena) avec la levure chimique. Cette étape est très importante, ne la saute pas.
3. Dans le bol du KitchenAid bien propre, montons les blancs avec la pincée de sel en neige. Vérifions qu’ils sont bien montés en retournant le bol ; s’ils tiennent sans tomber, ils seront parfaits.
4. Dans l’autre bol, plus grand, du KitchenAid, battons les jaunes avec le sucre jusqu’à ce qu’ils blanchissent et doublent de volume. Le mélange doit être lisse et blanchâtre. Ajoutons la fécule de maïs (maïzena) et continuons à battre avec la feuille. À ce stade, le mélange sera très dense, alors incorporons un peu de blancs montés pour l’alléger. Quand il sera plus souple, ajoutons le reste des blancs en deux fois et mélangeons à très faible vitesse jusqu’à incorporation. À ce stade, on peut ajouter le zeste si on le souhaite.
5. Lorsque le mélange est totalement homogène, versons-le dans le moule bundt que nous avions réservé. Faisons cuire pendant environ 30 minutes sans ouvrir le four à aucun moment.
6. Vérifions que le gâteau est cuit en insérant une brochette ; si elle ressort propre, ce sera parfait. Laissons reposer le gâteau 10 minutes avant de le démouler.
7. Démoulons avec précaution pour ne pas nous brûler et laissons refroidir avant de saupoudrer de sucre glace.

Robot culinaire KitchenAid Artisan5KSM185, moule en aluminium Kugelhopf Bundt Nordic Ware, couteau de cuisine Pallarès en acier carbone avec manche en buis