Cette recette de magdalenas de nata je l'ai dans mon carnet depuis des temps immémoriaux. De plus elle me sert de base pour faire mille variations : vous pouvez ajouter des pépites de chocolat, pomme, amandes effilées...
Pour qu'elles réussissent parfaitement, il est très important de mettre les caissettes en papier dans un moule pour cupcakes et magdalenas. De cette façon, vous éviterez que le papier s'ouvre et les magdalenas seront contraintes de monter dans le four et elles seront bien hautes et belles. Moi, je saupoudre du sucre juste avant de cuire, et cela fait qu'elles ne montent pas autant, mais le croustillant du sucre est quelque chose auquel je ne veux pas renoncer. À la maison, nous adorons ça !
Aujourd'hui je les ai aromatisées au citron, mais vous pouvez le remplacer par extrait de vanille, orange ou tout autre arôme qui vous plaît. Elles seront parfaites dans tous les cas. Et n'oubliez pas le repos au réfrigérateur. Cela va faire monter davantage vos magdalenas.
Robot de cuisine KitchenAid, stand de porcelana de 3 pisos Laura Ashley et moldes de papel para magdalenas Birkmann
Ingrédients (pour 12 magdalenas)
- 3 œufs
- 250 g sucre
- Zeste d'un citron*
- 75 g huile d'olive vierge extra
- 125 crème 35% m.g. (crème à monter)
- 250 g farine pour pâtisserie
- 12 g levure Royal
- 1 pincée de sel
*Vous pouvez remplacer le zeste de citron par le zeste d'orange, extrait de vanille ou l'arôme qui vous plaît le plus.
Moule antiadhésif pour magdalenas Le Creuset, stand de porcelana de 3 pisos Laura Ashley et moldes de papel para magdalenas Birkmann
Préparation
- Mettez le sucre dans le bol du KitchenAid. Râpez le citron dessus à l'aide d'un microplane, en évitant de râper la partie blanche.
- Monte l'accessoire fouet et ajoute les œufs, battez à vitesse moyenne jusqu'à ce que les œufs et le sucre soient bien mousseux.
- Ajoutez l'huile et la crème et battez 1 minute à vitesse moyenne.
- Tamisez la farine, la levure Royal et le sel et ajoutez-les au mélange. Incorporez sans trop battre jusqu'à ce que ce soit homogène.
- Placez les caissettes en papier dans les cavités du moule pour cupcakes et répartissez la pâte. Gardez au réfrigérateur entre 30 minutes et une heure.
- Préchauffez le four à 250 degrés, chaleur haut et bas.
- Passé le temps de repos, sortez le moule du réfrigérateur, et saupoudrez un peu de sucre sur chaque magdalena.
- Baissez la température du four à 220 degrés et enfournez les magdalenas. Faites cuire pendant 10 minutes puis baissez la température à 200 degrés. Cuisez jusqu'à ce que la surface des magdalenas soit bien dorée, environ 10 minutes de plus.
Assiettes en porcelaine Laura Ashley, stand de porcelana de 3 pisos Laura Ashley et moldes de papel para magdalenas Birkmann
Commentaires
Elena a dit:
Hola, se podrían hacer con harina bizcochona…Como saldrían???
Rosa a dit:
Buenísimas! Aunque al día siguiente se quedaron un poco secas por dentro ¿puede ser porque puse menos azúcar?
Si las hago en los moldes de mini-muffins, ¿cuantos minutos al horno?
cuca a dit:
Hola ,gracias por la receta sale muy buenas. Una pregunta , se puede sustituir el azucar por otro endulzante eritritol por ejemplo?
Regina a dit:
Perdón!! Ahí lo volví a cer
Regina a dit:
Hola!! Nara para montar o de cocinar
Amaya a dit:
Me han salido estupendas. Éxito total!
Tata. a dit:
Hola. Dice poner a 200 grados pero es C o F?
MJ a dit:
Salen divinas. Yo las hice con limón, un saborazo. Muchas gracias.
Montse a dit:
Me han quedado perfectas, muy ricas.
Gracias por las recetas sin gluten.
Podríais publicar para intolerantes a la fructosa?
Teresa a dit:
Aprovechando que estamos en casa, he hecho las magdalenas de nata y han quedado riquísimas y de lo más bonitas!!!
Muchas gracias Claudia! Un beso.
Cati a dit:
El aceite está en el punto 3.
Carmen a dit:
En mi horno son diez minutos a 220º y luego cinco minutos a 200º.
Esther a dit:
Se os ha olvidado poner el aceite en los ingredientes