Gâteau Bundt à la citrouille épicée

J'ai été très impressionné par la façon dont cette recette de Nordic Ware ressortait dans les bonnes critiques et avis, tant par leur nombre que par les évaluations positives qu'elle recevait. Tout le monde s'extasiait sur la délicieuse réussite de ce bundt cake à la citrouille et aux épices ! Et évidemment je n'ai pas eu d'autre choix que de l'essayer.

Les avis ne mentaient pas : simple et délicieux à souhait ! Une recette à garder précieusement, et avec laquelle on obtient un gâteau des plus moelleux, légèrement humide -ce qui plaît beaucoup à la maison- et que vous pouvez déguster tel quel ou accompagné de chocolat (soit en carrés, soit avec un bon chocolat fondu versé sur ce superbe bundt).

J'espère que vous apprécierez cette recette. Au minimum en automne, saison des citrouilles... bien que j'ai l'impression que vous voudrez la refaire.

Vous pouvez le cuire dans le moule Let it Snow, ou dans tout autre moule bundt de 10/12 tasses de capacité.

Ingrédients

• 250 gr de farine pour pâtisserie
• 2 c. à c. de bicarbonate
• 1 c. à c. de levure chimique
• 1 c. à c. de cannelle moulue
• 1 c. à c. de gingembre moulu
• 1/2 c. à c. de noix de muscade
• 1 c. à c. de sel
• 250 gr de sucre
• 3 œufs
• 1/2 tasse d'huile (100 ml)
• 1/2 tasse de crème aigre*
• 150 ml d'eau**
• 140 gr de purée de citrouille (peut être en boîte ou faite maison, surtout bien égouttée)

*Vous pouvez remplacer la crème aigre par un yaourt grec, du kéfir, du petit-lait...

**La recette originale incorpore 150 ml d'eau, mais si en préparant la pâte vous la trouvez déjà hydratée, ne l'ajoutez pas (j'ai ajouté très peu, seulement environ 80 ml).

Préparation

1. Préchauffez le four à 175º C.
2. Préparez le moule Nordic Ware en couvrant l'intérieur avec un spray démoulant ou du beurre fondu (badigeonnez bien tous les creux pour vous assurer qu'ils sont enduits).
3. Dans un bol, mélangez la farine, le bicarbonate, la levure chimique, les épices et le sel. Réservez.
4. Dans le bol de la KitchenAid, ajoutez les œufs et commencez à battre avec le sucre, à l'aide du fouet, jusqu'à obtenir un mélange mousseux.
5. Remplacez le fouet par l'accessoire feuille flexible et ajoutez dans le bol la crème aigre (ou à défaut le yaourt grec), l'huile et la purée de citrouille. Mélangez bien.
6. Ajoutez la moitié de la farine, puis la moitié de l'eau, un autre tiers de la farine, le reste de l'eau et le reste de la farine. Mélangez sans cesse, à vitesse basse/moyenne, jusqu'à ce que tout soit intégré.
7. Versez dans le moule bundt que vous aviez préparé, posez un torchon plié sur le plan de travail et soulevez puis lâchez le moule dessus plusieurs fois (pour tasser la pâte et aider à faire remonter les bulles d'air qui pourraient y être retenues).
8. Enfournez pendant 50-60 minutes sur la grille du four, en position centrale ou plutôt basse (j'ai eu besoin plutôt de 60 minutes, c'est un mélange très humide).
9. Quand il semble cuit (vous le saurez car les côtés commencent à se détacher du moule, et en bougeant le moule la pâte ne tremble pas à l'intérieur comme un flan), sortez-le du four. Vous pouvez aussi vérifier la cuisson à l'aide du thermomètre pour bundts.
10. Laissez refroidir le moule sur une grille pendant 10 minutes, puis démoulez.
11. Au moment de servir, saupoudrez de sucre glace ou nappez de chocolat fondu.

Notes

• Un aspect très intéressant du thermomètre pour bundt cakes Nordic Ware est qu'il ne sert pas uniquement pour les bundts : c'est un thermomètre pour gâteaux, et vous pouvez l'utiliser dans tout type de moule et de gâteau pour savoir s'il est cuit. Il fonctionne de la manière la plus simple : vous l'enfoncez dans le gâteau (comme on le fait habituellement avec un couteau ou un cure-dent pour voir si la pâte est crue), attendez 3 secondes et le retirez. S'il est cuit, la pointe sera de couleur rouge et vous pouvez sortir le gâteau du four.
• Le gâteau à la citrouille se marie merveilleusement bien avec un glaçage au chocolat. Si vous le souhaitez, lorsqu'il a perdu un peu de chaleur, faites fondre du chocolat pour dessert au micro-ondes avec 50 ml de crème liquide, mélangez et versez sur le bundt. Vous pouvez aussi le servir dans un bol à part pour que chacun se serve selon son goût, ou accompagner le bundt simplement de quelques carrés de chocolat noir.