Gâteau Bundt à la citrouille et aux épices

J'ai été très frappé par la façon dont cette recette Nordic Ware s'est démarquée dans les bonnes opinions et critiques, à la fois par le nombre d'opinions et par les évaluations positives qu'elle a reçues. Tout le monde était ravi de voir à quel point ce gâteau aux épices et à la citrouille était délicieux ! Et évidemment, je n'avais pas d'autre choix que de l'essayer.

Les avis n'ont pas été trompeurs : simple et extrêmement délicieux ! Une recette qui reste au fond du placard, et avec laquelle on peut obtenir un gâteau très spongieux, un peu moelleux - quelque chose de très apprécié à la maison - et que l'on peut manger tel quel ou associé à du chocolat (soit en onces, soit avec un bon chocolat fondu versé sur ce merveilleux paquet.

J'espère que vous apprécierez cette recette. Au moins en automne, c'est la saison des citrouilles... même si j'ai le sentiment que vous aurez envie de le répéter.

Vous pouvez le faire cuire dans le moule Let it Snow ou dans tout autre moule Bundt d'une capacité de 10/12 tasse.

Ingrédients

• 250 g de farine pâtissière
• 2 cuillères à café de bicarbonate de soude
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 1 cuillère à café de cannelle moulue
• 1 cuillère à café de gingembre moulu
• 1/2 cuillère à café de muscade
• 1 cuillère à café de sel
• 250 gr de sucre
• 3 œufs
• 1/2 tasse d'huile (100 ml)
• 1/2 tasse de crème sure*
• 150 ml d'eau**
• 140 g de purée de potiron (peut être en conserve ou maison, surtout égouttée)

*Vous pouvez remplacer la crème sure par du yaourt grec, du kéfir, du babeurre...

**La recette originale incorpore 150 ml d'eau, mais si lors de la préparation de la pâte vous la voyez déjà hydratée, ne l'ajoutez pas (j'en ai ajouté très peu, seulement environ 80 ml).

Préparation

1. Préchauffer le four à 175°C.
2. Préparez le moule Nordic Ware en recouvrant l'intérieur d'un spray démoulant ou de beurre fondu (en brossant bien tous les interstices pour s'assurer qu'il est enduit).
3. Dans un bol, mélangez la farine, le bicarbonate de soude, la levure chimique, les épices et le sel. Réservation.
4. Dans le bol KitchenAid, ajoutez les œufs et commencez à battre avec le sucre, avec l'accessoire ballon, jusqu'à obtenir un mélange mousseux.
5. Remplacez l'accessoire ballon par le mélangeur latéral flexible et ajoutez la crème sure (ou alternativement le yaourt grec), l'huile et la purée de potiron dans le bol. Bien mélanger.
6. Ajoutez la moitié de la farine, puis la moitié de l'eau, un autre tiers de la farine, le reste de l'eau et le reste de la farine. Mélangez sans arrêt, à vitesse faible/moyenne, jusqu'à ce que tout soit intégré.
7. Versez dans le moule préparé, placez un chiffon plié sur le comptoir et soulevez et relâchez le moule plusieurs fois (pour tasser la pâte et aider à libérer les bulles d'air qui auraient pu y être emprisonnées).
8. Cuire au four 50 à 60 minutes sur la grille du four, en position centrale ou basse (il m'a fallu plus de 60 minutes, c'est un mélange très humide).
9. Quand cela semble cuit (vous le saurez car les côtés commencent à se séparer du moule, et lorsque vous déplacez le moule, la pâte ne vacille pas à l'intérieur comme un flan), retirez-la du four. Vous pouvez également vérifier que cela est fait à l’aide du thermomètre Bundt.
10. Laissez refroidir le moule sur une grille pendant 10 minutes et démoulez.
11. Au moment de servir, saupoudrer de sucre glace ou recouvrir de chocolat fondu.

Notes

• Une chose très intéressante à propos du thermomètre à gâteau Bundt de Nordic Ware est qu'il n'est pas seulement utile pour les Bundts : c'est un thermomètre à gâteau, et vous pouvez l'utiliser sur n'importe quel type de moule et de gâteau pour savoir s'il est cuit. Cela fonctionne de la manière la plus simple : vous l'insérez dans le gâteau (comme on le fait habituellement avec un couteau ou un cure-dent, pour voir si la pâte est crue ou non), attendez 3 secondes et la retirez. Si c'est fait, la pointe sera rouge et vous pourrez sortir le gâteau du four.
• Le gâteau à la citrouille se marie à merveille avec un enrobage de chocolat. Si vous le souhaitez, lorsqu'il a perdu un peu de chaleur, faites fondre le chocolat au micro-ondes avec 50 ml de crème de cuisson, mélangez et versez sur le gâteau. Vous pouvez également le servir dans un bol séparé pour que chacun puisse se servir à sa guise, ou simplement accompagner le bundt de quelques onces de chocolat noir.