Boulettes végétales à la sauce crème et moutarde

Aujourd'hui je viens avec deux surprises ! La première, nous accueillons Juana, que beaucoup connaissez grâce à son magnifique blog La cocina de Babel. Et avec elle arrive une autre surprise : cette délicieuse recette de boulettes végétales avec une sauce à la crème et à la moutarde que vous allez adorer. Je n'en dis pas plus, la photo parle d'elle-même...

J'aime l'arrivée de l'automne pour reprendre la cuisine. Si pendant l'été mes préparations deviennent basiques à l'extrême et que je manipule à peine les ingrédients, en automne (et je pense que vous aussi) c'est le moment de revenir à des préparations plus travaillées qui apportent la chaleur du foyer.

La recette que je vous propose vient d'une de mes auteures préférées, Donna Hay. J'ai une vraie admiration pour ses recettes, qui non seulement sont délicieuses et simples à réaliser, mais qui ne ratent jamais, et c'est quelque chose que, après toutes ces années à cuisiner et à tester des recettes d'auteurs célèbres, je ne peux pas dire de toutes.

Cette recette est très polyvalente et vous verrez que vous pouvez la modifier à chaque fois selon les ingrédients dont vous disposez. Pour ma part je la fais rarement exactement de la même façon et en fait la recette que je vous présente aujourd'hui n'est pas identique à l'originale de Donna Hay, mais malgré tout je vous assure qu'elle ne vous décevra pas.

Ces délicieuses boulettes sont parfaites pour célébrer une journée sans viande, mais restent un repas très complet puisque parmi leurs ingrédients figurent des haricots et du riz, ce qui en fait un plat très nourrissant qui n'aura besoin que d'un morceau de pain frais pour tremper dans sa délicieuse et délicate sauce à la crème et, si vous voulez apporter une note fraîche, une salade verte.

Et sans plus attendre, je vous laisse avec ces jolies, sexy et délicates amies !

Poêle en fonte De Buyer French Collection

Ingrédients

• 150gr de champignons portobello
• 400 gramos de alubias cocidas y escurridas
• 1 cuillère à café de thym finement haché
• 1 gousse d'ail hachée
• Sel et poivre
• 150gr de riz complet cuit
• 1 petit œuf
• 75gr de farine complète
• 1 petit oignon (cebolleta) coupé en fines rondelles
• 2 gousses d'ail supplémentaires écrasées
• 500ml de crème liquide
• 1 cuillère à soupe bombée de moutarde de Dijon Edmond Fallot
• 25gr de pistaches concassées
• Aceite de oliva Trilloliva

Préparation

1. Introduire les portobellos avec les haricots dans un robot et mixer jusqu'à ce que les deux soient bien intégrés et forment une pâte.
2. Déposer le mélange de haricots et portobellos dans un bol et ajouter le thym, l'ail, le riz, l'œuf, la farine, le sel et le poivre. Pétrir tout le Set jusqu'à ce que tout soit bien mélangé et laisser reposer pendant une heure au réfrigérateur afin que le mélange prenne de la consistance et soit plus facile à manipuler.
3. Humidifier les mains avec un peu d'huile d'olive et former des boulettes. Vous pouvez les faire grosses à la main comme je l'ai fait, ou plus petites (vous pouvez vous aider des pinces pour boulettes), ce qui rendra leur manipulation et leur friture beaucoup plus faciles.
4. Chauffer environ deux centimètres d'huile dans la sartén French De Buyer et frire les boulettes par fournées, en les retournant jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Une fois prêtes, laisser égoutter sur du papier absorbant et réserver.
5. Dans la même sartén, retirer presque toute l'huile et incorporer l'oignon et l'ail. Après quelques minutes incorporer la crème, la moutarde, le sel et le poivre et cuire à feu très doux pendant environ quatre minutes, en veillant à ce que cela n'arrive pas à ébullition.
6. Une fois la sauce prête, remettre les boulettes dans la poêle en remuant délicatement pour qu'elles s'imprègnent de la sauce et décorer avec les pistaches hachées.