Aujourd'hui, je vous propose une recette de base de gâteau au citron, un de ces incontournables de votre livre de recettes. C'est un gâteau spongieux plein de saveur de jus de citron. Réalisé avec quelques ingrédients simples, c'est un gâteau très facile à préparer mais qui fait partie de ces recettes que tout le monde aime.
Ce qui est aussi essentiel que cette recette, c'est le moule dans lequel elle a été préparée. Il s'agit du moule rectangulaire Le Creuset , un moule antiadhésif que vous pouvez utiliser à l'infini !
Ce moule est très utile dans toutes les cuisines : gâteaux, pains, brioches, pâtisseries salées (tartes au poisson, tourtières, panées...), ou encore pour réaliser des lasagnes !
Il y a plusieurs raisons pour lesquelles cette poêle rectangulaire Le Creuset est très polyvalente. Tout d’abord la taille et la forme, qui permettent d’adapter une multitude de recettes ; Deuxièmement, son revêtement antiadhésif de haute qualité - très apprécié aussi bien au moment du démoulage que lorsqu'il s'agit de résister à des températures élevées lors d'une infinité de cuissons ; et troisièmement, la répartition de la chaleur : la qualité de sa construction se traduit par une cuisine fabuleuse.
Assurez-vous de prendre note de la recette et considérez sans aucun doute ce moule comme un incontournable de votre cuisine.
Poêle antiadhésive rectangulaire Le Creuset
Ingrédients
- 280g de beurre ramolli (plus un peu pour graisser le moule)
- 180g* de sucre
- 5 oeufs
- 2 cuillères à café d'extrait de vanille
- 280 g de farine pâtissière
- 1½ cuillères à café de levure chimique
- Zeste de 2 citrons (éviter de râper la partie blanche)
- 50 ml de jus de citron
- 4 cuillères à soupe de crème sure
*La recette originale demande 280g de sucre, mais personnellement je le trouve très sucré et je le réduis à 180 ou 200g. Mais vous êtes libre de jouer avec la quantité de sucre à votre guise.
Pour le glaçage :
- 175 g de sucre glace
- Zeste et jus d'1 citron
Élaboration
- Préchauffer le four à 180°C (160°C s'il s'agit d'un four ventilé).
- Beurrer le moule rectangulaire Le Creuset avec un peu de beurre, à l'aide d'un pinceau ou d'essuie-tout.
- Préparez le zeste de citron avec la râpe Zester et pressez son jus en un rien de temps à l'aide du presse-agrumes manuel .
- Mélanger le beurre ramolli et le sucre jusqu'à consistance légère et mousseuse. Vous pouvez le faire dans un bol à l'aide de quelques fouets ou avec un robot culinaire de type Artisan .
- Ajoutez les œufs un à un. Lorsqu'ils sont tous incorporés, ajoutez la farine et la levure tamisées .
- Ajouter et battre jusqu'à ce que le zeste de citron, le jus de citron, la crème sure et l'extrait de vanille soient incorporés.
- Versez l'ensemble du mélange dans le moule et lissez le dessus avec une spatule.
- Cuire au centre du four pendant 50 à 55 minutes jusqu'à ce que le dessus soit doré et que le centre reprenne sa forme lorsqu'on le presse doucement.
- Laissez-le refroidir sur une grille pendant 15 minutes avant de le démouler et de le disposer sur un plateau de service .
- Pour le glaçage, placez le sucre glace dans un bol, mélangez la moitié du zeste de citron et le jus nécessaire pour lui donner une consistance suffisamment liquide pour pouvoir étaler le mélange sur le gâteau avec une cuillère (mais attention, n'en faites pas trop). ou ce sera trop liquide).
- Mettez le glaçage sur le gâteau et saupoudrez le dessus de zeste de citron pour décorer.
- Laissez le glaçage refroidir avant de le couper et dégustez !
Source : Le Creuset
Commentaires
Claudia&Julia:
Hola Ana,
Podrías usar alguna bebida vegetal, como por ejemplo de avena, de almendras o de arroz, pero no podemos indicarte la cantidad, ya que no lo hemos probado.
¡Un saludo!
Ana:
Si no quiero echar nata agria por no tomar lácteos, ¿cómo podría sustituirlo?
Elena:
❤✨❤💐❤
Amparo:
Me quedo como si fuera una tarta de queso. Por que pudo ser?
Pilar:
Hola, gracias por la receta.
Probé y lo hice ayer, utilicé el mismo molde que lo tengo y es fantástico y se me desbordó todo a los 10 mins de horneado, sabes a que se puede deber?
…quedó un poco churro pero muy bueno de sabor!
Claudia:
Hola Ana, la nata agria es lo que a menudo habrás escuchado como Sour Cream. Puedes hacerla en casa, aquí lo tienes muy bien explicado para hacerla en un momento: https://www.directoalpaladar.com/recetario/como-hacer-sour-cream-crema-nata-agria-casera-receta-facilisima-lactosa. Saludos!
Ana:
Hola,
Que es la nata agria? Es la q venden en supermercado como nata de móntate o cocinar?
Justo ahora m acaban de regalar leche fresca, a la que una vez cocida le he retirado la nata.lo podría usar con esta receta en las mismas cantidades? O cuál me recomendarías?
Muchas gracias
Claudia:
Hola Elena, en la mayoría de bizcochos podrás cambiar siempre la mantequilla por aceite, eso creo que es lo más fácil. Te dejo con un artículo de Directo al paladar que lo cuenta muy bien: https://www.directoalpaladar.com/ingredientes-y-alimentos/como-sustituir-la-mantequilla-por-aceite-en-recetas-de-reposteria :) Saludos!
Claudia:
Hola Yvette, sobre el tema del glaseado, efectivamente, tienes que mezclar el jugo y ralladura de limón con el azúcar. Ve echando el zumo poco a poco, para asegurar que te queda la consistencia que deseas, eso es todo :)
En cuanto al molde, también puedes hacerlo en uno de cristal o cerámico, y también con otras formas (redondo, rectangular bajo…), lo que tendrás que controlar por un lado es el tiempo de horneado, que según forma y material variará. La otra cosa es que según el tipo de material que utilizas el reparto del calor el resultado en cocción y miga varían, pero eso no quiere decir para nada que te vaya a quedar mal en uno de cristal :) Saludos!
Elena:
No nos gusta la mantequilla, la puedo sustituir por otro ingrediente?
Yvette:
Buenas, el punto del glaseado no sé si lo he entendido bien. ¿Simplemente mezclar el azúcar glas con la ralladura y poner encima del bizcocho? ¿sin calentar? En cuando al molde, ¿es mejor un molde como el que indicáis que uno de cristal? Muchas gracias.